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烹 pdf epub mobi 著者簡介

邁剋爾·波倫 Michael Pollan，美國首屈一指的飲食作傢，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德奬。

2009年獲選《新聞周刊》十大思想領袖，2010年被《時代》周刊評為“全球百位影響力人物”，2013年被《時代》周刊評選為“食物之神”。代錶作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典範。

現任加州大學伯剋利分校的新聞學教授及科學和環境新聞學奈特項目的主任，但邁剋爾·波倫更像是一位熱愛田野調查的美食偵探，從農場到超市，再到製作齣各種美食的廚房，研究食物從産地到餐桌的過程，同時對飲食文化背後的人類社會睏境進行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗化作優美而幽默的文字，為工業化食物鏈下的人類，指齣一條古樸、美好且真實可行的路。

烹 pdf epub mobi 圖書描述

“你騙得過味蕾，卻騙不瞭你的胃。”

烹飪，從廣義上來講，就是人們發明並使用一係列方法來將生鮮食材加工成可口營養的美食的過程，是人類做的最有趣也最有價值的事情之一。

美國飲食界的良心和引領者邁剋爾•波倫長期研究飲食，此次，他走訪全球，嚮餐廳大廚、麵包師、乳酪師、釀酒師等專業人士學習烹飪。在這個過程中，他發現烹飪不僅塑造瞭人類的身體與心靈，維係著傢人的幸福與自然的環境，烹飪技術所蘊含的哲學與世界觀更能告訴我們，麵對自然，文明應采取怎樣的姿態。

書中用四個篇章來解析依賴於火、水、氣、土這四個經典元素，由自然嚮文化轉變的重要烹飪形式，它們在這個改變自然的過程中有自己特有的方法，特有的態度，特有的分工，特有的情懷。

作者誠摯邀請讀者一起，通過簡單的烹飪練習，自力更生，減少對於食品工業的依賴，改變生活中生産和消費的比例，重修與自然、與社會、與傢人、與自己的關係。哪怕是一鍋亂燉，也是一次烹的探險。你會重新發現，烹飪，這項看似最平凡的技藝，竟對人類現代社會諸多睏境進行瞭解答。

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發表於2024-11-02

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烹 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

看完《雜食者的兩難》就看這本也看瞭《廚房記》 http://goo.gl/DL9upM 我是愛吃鬼加上之前的《舞麥！麵包師的12堂課》 http://goo.gl/ggScZl 我就真的抓起天然酵母做麵包瞭用枸杞抓到酵母然後用麵包機和麵發酵要到八小時很成功很好吃我想強調的是理解食物的過程是相當...

評分☆☆☆☆☆

﹣首先很值得一讚的是譯者的功力。之前讀過作者的英文著作 the botany of desire, 感覺這一本的中文翻譯挺能把作者的那種節湊甚至幽默感傳達齣來，十分不錯！ ﹣對於作者把烹飪說成為人與自然的連接，也把自己煮飯理解為自主、對自己生活的掌控等的想法，與本人工作機構談的理...

評分☆☆☆☆☆

文/趙客如果說中國是美食第二大國，那麼估計世界上的其他國傢都不敢自稱為第一，一部《舌尖上的中國》不知吸引瞭多少美食愛好者在的目光。中國地域遼闊，食材種類眾多，煎炒烹炸蒸溜糟燉醉，中國的語言當中關於烹飪方法的詞匯就有有幾十種。從這些字的偏旁部首上，基本可以看...

評分☆☆☆☆☆

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出版者:中信齣版集團

作者:[美] 邁剋爾·波倫

出品人:

頁數:456

譯者:鬍小銳

出版時間:2017-8

價格:69

裝幀:精裝

isbn號碼:9787508661285

叢書系列:邁剋爾·波倫“飲食覺醒”係列

圖書標籤: 飲食美食飲食文化烹飪文化邁剋爾·波倫食哲學

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烹 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

被封麵吸引！封麵真的超級好看啊，喜歡硬殼裝幀！不喜歡看作者自己製作食物的過程，枯燥無味，讓我沒有看下去的欲望，可能是飲食體係不同，對裏麵做的美食毫無興趣，而且感覺作者對中國的食物有什麼偏見或者是不好的印象……但是還是打瞭三星的原因是感覺作者的三觀和我差不多，對待女性下廚和食物逐漸變化並適應現代生活的觀點與我不謀而閤，對食物變化與人類社會發展的聯係寫的也是不錯。但是作者似乎對速食錶現的敵意過於大瞭，對於速食的積極意義沒有闡述，對於不會做飯或者懶人來說速食絕對是很好的選擇，遇到某些情況速食也會帶來很大方便，然而作者隻感覺到瞭反麵和給自己傢庭帶來的不適應，沒有考慮大多數人和傢庭。

評分☆☆☆☆☆

製作美食可以暫時擺脫習以為常的生産者或消費者的身份，這個變化充滿樂趣。

評分☆☆☆☆☆

拋棄我們在社會分工中的角色，花更多的時間和精力，去釀造啤酒、製作奶酪、烘焙麵包、甚至是烤全豬，是這個過程給予瞭我們思考人與食物關係的機會，想邁剋爾·波倫說的：“把我推嚮烹飪的最重要原因，可能就是因為它能有效地矯正我們在這個世界的存在方式，也是我們每一個人仍能企及的方式。”

評分☆☆☆☆☆

製作美食可以暫時擺脫習以為常的生産者或消費者的身份，這個變化充滿樂趣。

評分☆☆☆☆☆

很喜歡，點亮瞭生活裏不止一個點而是一個層次。看前言的時候就想到瞭早幾年也非常喜歡的彆緻小書《論傢用電器》，但切口和野心都要龐大深邃得多，畢竟飲食是一個如此根本的話題，也正因為如此，對於它的現代性的溯源和反思，纔能如此精確地撥動我們這一代的心。寫法也很活潑幽默，所以每每也樂得被牽住走，跟他設定的遊戲一起玩上一遭。

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