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☆☆☆☆☆

出版者:人民衛生

作者:何誌謙

出品人:

頁數:489

译者:

出版時間:2008-2

價格:59.00元

裝幀:

isbn號碼:9787117097376

叢書系列:

圖書標籤:

• 營養學
• 營養
• 健康
• 營養師
• 營養學專業書
• R醫藥衛生
• 生活
• 醫學
• 營養學
• 人類營養
• 膳食營養
• 健康飲食
• 營養健康
• 食品科學
• 臨床營養
• 營養需求
• 營養代謝
• 公共衛生營養

生存的藝術：從食物到生命力的奧秘 這是一本探尋生命能量如何從最基礎的物質——食物中汲取，並轉化為我們身體生機勃勃的奧秘之書。它並非單純的食物成分列錶，也不是枯燥的生理數據堆砌，而是一次深入的旅程，帶領讀者理解身體的運作機製，以及我們所攝入的每一份營養如何被轉化為思維的清晰、肌肉的力量、以及應對世界挑戰的堅韌。 書中，我們將首先解構構成生命的基石：碳水化閤物、蛋白質、脂肪。但我們不會止步於其化學名稱，而是去理解它們在我們體內的“使命”。碳水化閤物，不僅僅是能量的快速來源，更是大腦運轉不可或缺的燃料，它們如何被消化、吸收，並以何種形式儲存或釋放，以應對突如其來的腦力激蕩或長時間的專注。蛋白質，不再是冰冷的分子結構，而是構建和修復我們身體一切的“磚瓦”，它們如何被分解成氨基酸，再以何種精確的組閤方式，重塑肌肉縴維、閤成重要的酶、傳遞生命信號。而脂肪，則從“應該被迴避”的刻闆印象中解放齣來，展現其作為細胞膜的關鍵組成部分、脂溶性維生素的載體、以及長效能量儲備的價值，探討其不同類型對身體的獨特影響。 然而，生命的需求遠不止於這三大宏量營養素。本書將深入探索那些微量卻至關重要的維生素和礦物質。維生素，它們如同精密的“催化劑”，在體內引發一係列至關重要的生化反應，從增強免疫力到維持視力，從促進骨骼健康到保護細胞免受氧化損傷。我們將揭示它們各自的獨特功能，以及它們在不同食物中的天然存在形式，引導讀者如何通過均衡飲食來滿足這些微妙而強大的需求。礦物質，同樣扮演著不可或缺的角色，從維持體液平衡的電解質，到構成骨骼和牙齒的鈣和磷，再到參與氧氣運輸的鐵，它們默默地支持著身體的每一個生理過程，從神經信號的傳遞到肌肉的收縮，無一不有其身影。我們將深入探討它們是如何被身體吸收利用的，以及缺乏或過量可能帶來的連鎖反應。 更進一步，本書將目光投嚮那些在現代膳食中日益受到關注的“植物化學物”和“抗氧化劑”。它們並非傳統意義上的必需營養素，卻在維護健康、預防疾病方麵發揮著日益顯著的作用。我們將探索這些天然化閤物的奇妙之處，它們如何像身體的“哨兵”一樣，清除有害的自由基，減輕炎癥反應，甚至在預防慢性疾病方麵展現齣驚人的潛力。瞭解這些物質的來源和功效，將為我們打開一扇全新的健康之門。 本書的重點絕不僅僅是“吃什麼”，更在於“如何吃”以及“為什麼這樣吃”。我們將詳細解析消化係統如何將復雜食物轉化為身體可以利用的營養物質，從口腔的初步分解，到胃酸的消毒與蛋白質的初步消化，再到小腸對營養的吸收，以及大腸對水分和電解質的迴收。理解這一復雜而精妙的過程，能夠幫助我們更好地選擇食物，優化消化吸收效率。 此外，我們還將探討生命周期中的營養需求變化。從嬰幼兒的快速成長，到青春期的身體發育，再到成年期的維持與優化，以及老年期的身心調適，不同人生階段對營養素的需求呈現齣獨特的模式。書中將為不同年齡段的人群提供有針對性的飲食建議，幫助大傢在人生的不同階段都能保持最佳的健康狀態。 對於關注特殊健康狀況或生活方式的讀者，本書也提供瞭深入的探討。例如，針對運動愛好者，我們將解析運動前後如何補充能量和修復肌肉；對於素食者，我們將探討如何確保獲得充足的蛋白質、鐵和維生素B12；對於麵臨體重管理挑戰的人們，我們將提供科學的膳食調整方法，強調均衡與可持續性。 總而言之，這本書旨在賦予讀者一種深刻的、以科學為基礎的理解，幫助我們認識到食物與生命力之間那令人著迷的聯係。它鼓勵讀者成為自己健康的“主廚”，用知識武裝自己，用智慧選擇食物，從而烹飪齣充滿活力的生活，體驗生命最本質的精彩。這不僅僅是一本書，更是一份開啓健康生活方式的指南，一份對生命能量的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

隨便一評吧，我也是瀏覽瞭一下。總的來說，寫的太枯燥，類似中國大學的教材。。。。。。這話說的。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。...

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對“身體是革命的本錢”這句話深信不疑，而營養學無疑是支撐這筆“本錢”的重要基石。我翻開《人類營養學》，希望它能提供一個係統性的框架，幫助我理解人體的能量代謝、物質閤成以及廢物排泄等一係列復雜的生命活動，並闡述營養素在其中扮演的關鍵角色。我尤其想瞭解，我們日常攝入的食物，是如何被消化、吸收，並轉化為維持生命活動所需的能量和物質的。書中如果能解釋清楚各種營養素的消化吸收過程，以及它們在身體內的具體功能，那將極大地增強我的理論認知。此外，我對一些與年齡相關的營養需求變化非常感興趣，比如隨著年齡增長，哪些營養素的吸收率會下降，又需要通過哪些途徑來補充？這本書是否有關於“抗衰老”或“延緩衰老”的營養學解讀？我希望能通過這本書，更科學地認識到“吃”不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是為瞭維係生命、提升生活質量的根本。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，瞭解我們身體的運作機製，對保持健康至關重要，而營養學正是解開這個秘密的金鑰匙。我拿到《人類營養學》這本書，首先就被它的深度和廣度所吸引。我期待它能深入淺齣地講解各種維生素、礦物質的作用，以及它們在我們身體內是如何相互協作的。比如，鈣和維生素D的關係，鐵和維生素C的關係，這些細微之處往往容易被忽視，但卻是影響身體健康的關鍵。我也想知道，當我們齣現某些不適癥狀時，是否可以通過調整飲食來改善。這本書有沒有可能提供一些關於“癥狀與營養缺乏”的對照錶，方便讀者自行對照和參考？此外，我對於一些特殊的營養需求也很感興趣，例如女性在不同生命階段（經期、孕期、更年期）所需的營養素會有哪些變化？運動人群又需要特彆注意哪些營養補充？我希望這本書能像一位循循善誘的老師，帶領我一步步揭開營養學的神秘麵紗，讓我對自己的身體更加瞭解，也更加懂得如何去嗬護它。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名《人類營養學》聽起來就很高大上，但作為一名普通讀者，我最希望它能接地氣一些。我平日裏工作忙碌，常常三餐不定，對外賣和快餐的依賴很高。我對營養學的瞭解非常有限，隻知道蛋白質、碳alunos、脂肪是三大宏量營養素，但它們到底在身體裏扮演著怎樣的角色，缺乏瞭又會有什麼後果，我卻說不清。我特彆想知道，在快節奏的生活下，如何纔能在有限的時間和條件下，為身體補充足夠的營養。比如，我經常感到疲憊，是不是因為缺乏某種維生素？吃什麼纔能提高精力？書中如果能提供一些簡單易學、快速製作的營養餐食譜，那將是巨大的福音。而且，我希望能瞭解一些關於食物搭配的知識，比如哪些食物一起吃能更好地吸收營養，哪些食物一起吃可能會産生不良反應。這本書的齣現，讓我看到瞭改善飲食習慣的希望，也希望能藉此機會，真正理解“吃”這件事背後的科學。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對美食充滿熱愛，卻也對健康飲食感到焦慮的人，我購買《人類營養學》的初衷，是為瞭找到一個平衡點。我希望這本書能幫助我理解，美味和健康並非不可兼得。我特彆想知道，那些聽起來“不健康”的食物，比如甜點、油炸食品，在營養學角度來看，它們到底“錯”在哪裏？有沒有一些健康的版本可以替代？書中是否會提供一些關於食品加工對營養成分影響的分析？例如，精加工榖物和全榖物的區彆，水果榨汁和直接食用的營養差異，這些細節對我來說非常重要。我希望這本書能讓我擺脫“忌口”的恐懼，轉而學會“如何吃”，以及“如何聰明地選擇”。如果書中能包含一些關於如何解讀食品標簽的技巧，或者如何識彆“健康陷阱”的指南，那對我來說將是極大的幫助。我期待這本書能讓我從一個被動的“吃客”變成一個主動的“健康管理者”，用科學的知識武裝自己，享受美食的同時，也擁有健康的身體。

评分☆☆☆☆☆

終於收到這本《人類營養學》，光是沉甸甸的厚度就讓我對它的內容充滿瞭期待。作為一個對健康飲食一直充滿好奇，卻又常常感到力不從心的人，我希望這本書能給我指引方嚮，讓我不再對各種營養知識感到迷茫。我最期待的是它能解釋清楚，日常生活中那些“這個有益健康”、“那個要少吃”的說法，到底有沒有科學依據。比如，我經常聽到說紅肉吃多瞭對身體不好，但適量攝入又被認為是獲取鐵元素的好途徑，這其中的度到底在哪裏？還有，代糖和天然糖的優缺點，以及它們對身體究竟會産生怎樣的長遠影響，這些都是我迫切想瞭解的。另外，書中如果能提供一些切實可行的膳食計劃，或者根據不同人群（比如學生、上班族、老年人）的特點，給齣個性化的飲食建議，那就更完美瞭。我希望這本書不隻是理論知識的堆砌，更能成為我餐桌上的“明白人”，讓我學會如何吃得更健康、更科學，真正做到“吃齣健康”。我一直在尋找一本能係統地解答我這些疑問的書，希望《人類營養學》能成為我的答案。

评分☆☆☆☆☆

雖然寫的很學術派，但是做課件的時候這本書是必用的一本呀

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按需。

评分☆☆☆☆☆

前麵基礎營養學的知識講解非常詳細，很少有教材這樣，一些細節就可以看齣何誌謙老師的認真，如果想查基礎營養知識這本書是非常好的選擇，對於特殊人群營養和臨床營養，可能需要其他參考書，畢竟這本書已經有點年份瞭，有些數據已經更新瞭。

评分☆☆☆☆☆

雖然寫的很學術派，但是做課件的時候這本書是必用的一本呀

评分☆☆☆☆☆

雖然寫的很學術派，但是做課件的時候這本書是必用的一本呀