具体描述
本书是著名文化学者郑培凯先生的散文结集，全书共分两编，以美食和文化、文艺评论为两大主题，内容涉及酒文化、茶文化、各地菜系、考古、电影、昆曲、话剧、节日等非物质文化。在文化发展中，饮食文化占着重要、且极富趣味的一环。作者认为，吃饭喝酒皆学问，都得心存“四么“——问个是什么，为什么，什么场合，怎么吃。饮食文化实在是一门讲究的学问。 作者说，想要享用精致美食，就得一丝不苟做学问，研究口腹享受还不够，还得“上穷碧落下黄泉，动手动口品美味”，上升到跨文化领域才行。书中描写很多有关中西饮食文化，两者都是一丝不苟地研究出精致的美食，背后也隐藏着中西文化的精粹。
作者简介
郑培凯，1948年生，山东日照人，1949年随父母赴台湾。台湾大学外文系毕业。1970年负笈美国，师从史景迁和余英时，主修中国与欧洲思想史，获耶鲁大学历史学哲学博士。曾任教于纽约州立大学、耶鲁大学、台湾大学等。1998年应邀到香港城市大学，创办中国文化中心并担任主任。兼任香港艺术发展局顾问、香港康乐及文化事务署荣誉顾问、香港民政事务局非物质文化遗产咨询委员会委员、上海市新闻出版局出版博物馆文库学术委员会顾问、香港岭南大学通识教育咨询委员会主席、浙江大学中国文化客座教授等职。主要研究领域为中国文化艺术史，涉及艺术思维、艺术创作、艺术欣赏、评论与文化思维的关系和文化美学等。有著作六十余种，有“‘戏以人传’昆曲系列丛书”“近代海外汉学名著丛刊”“史景迁系列丛书”等各类编著数十种。
目录信息
跨文化美食
巧克力
咱家的
地狱厨房
合法海鲜
外国厨子
沙哈迪南北货
伊努娜饭店
西班牙小吃
跳舞的螃蟹
鱼生鲊
酷死酷死
摩洛哥砂锅
巴斯底亚酥饼
御膳房里的青花瓷
御花园里传膳
土耳其烹饪
牛扒与牛排
芝麻酱烧饼
枣泥饼
苏州大面
观振兴面馆
南翔小笼
太湖船菜
春笋步鱼
不可食无笋
田园风味
片儿川
楼外楼
宁波菜
宁波东钱湖
成都菜
四川人吃辣
土笋冻
厦门小吃
台湾牛肉面列传
永和豆浆
咸豆浆
醇酒不醇
食物禁忌
腊八与过年
大年初一吃饺子
乙编 游于艺
颐和园石舫
学中文
造假
恭王府花园
沙尘暴
桃红柳绿
什剎海
想起了草山
台北旧模样
艺圃三伏天
杨柳春风
夏日的风
旺角花园街
港岛行山
行山野趣
成就与成就感
白沙澳
香港电台
富春江
三苏祠
新的战栗
长崎春节
百年老店
一把椅子
戏以人传
大劈棺
马得画戏
汤显祖登场
《西施》效颦
青春版《桃花扇》
《北京人》的沉沦
目盲心不盲
《茶馆》
成都灯影戏
张飞骂孔明
付与断井颓垣
《牡丹亭》与芜湖
小青春演昆曲
听戏与唱戏
快雪时晴
王有道休妻
卢燕与慈禧
三峡好人
帕瓦罗蒂走了
《清明上河图》
文殊变观音
韩干画马
新水墨艺术
江启明的画境
低俗影片
无极
色与戒
张爱玲的《色，戒》
李安拍戏
色之必要
张爱玲的魔障
睇《色，戒》
为虎作伥
龙泉青瓷
夜半无人私语时
茶具的审美学
风雅品味
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
这本书的封面设计得十分吸引人，那种淡雅的米黄色背景上，搭配着几笔手绘的水墨风格插画，隐约能看到一些东方的建筑剪影和异域的花卉图案，整体感觉非常典雅、有格调。初次翻阅，我立刻被那种细腻的文字质感所吸引。作者的叙事方式非常流畅，仿佛带着你进行了一场无声的旅行。他没有直接堆砌大量的历史资料或晦涩的理论，而是通过讲述一个个发生在不同地域的、充满烟火气的故事来展开主题。比如，他描写了某个偏远小镇上，清晨第一缕阳光穿过薄雾洒在露台上，一位老人如何用祖传的香料烹制出带有浓郁地方特色的早餐，那画面感极强，连空气中弥漫的香气似乎都能透过纸面传递过来。阅读过程中，我常常会停下来，想象那个场景，甚至会忍不住去搜索那些被提及的地点和食材。这本书的结构处理得很巧妙，它不是一本简单的旅行笔记，而是在美食的载体下，探讨了文化、时间和人与人之间情感的联结。每一个章节的过渡都处理得非常自然，仿佛是顺着一条河流的支流缓缓前行，最终汇入更广阔的海洋。我特别欣赏作者在描绘那些生活细节时的那种专注和敬畏之心，这让整本书不仅仅停留在感官的愉悦上，更赋予了它一层深刻的哲学意味，让人在品味文字的同时，也开始反思自己与“家”和“根”的关系。
评分说实话，一开始我对这本书的期待值其实并不高，毕竟市面上关于文化和探索的书籍实在太多了，大多都是走马观花、蜻蜓点水的套路。但这本书的独特之处在于它那股“钻研到底”的劲头，作者显然是下了苦功夫去考据和体验的。他不是站在高处俯瞰文化，而是真正地把自己“浸泡”到当地的生活肌理之中去。书中的某些段落，读起来简直像是考古报告和私人日记的完美结合体。比如，他对某一种特定发酵工艺的描述，不仅细致到温度、湿度、菌群变化的科学数据，还穿插了当地人对于这种发酵过程所寄托的信仰和时间观。这种扎实的细节支撑，让整本书显得无比可信和厚重。阅读时，我能清晰地感受到作者对知识的尊重，他不会为了追求文采而牺牲准确性。他会引用一些不太为人所知的文献或田野调查的记录，并且会谦逊地指出自己认知上的局限性，这种坦诚的态度非常难得。这本书不是那种读完就束之高阁的消遣品，它更像是一本可以反复查阅的参考书，每当我对某个地域或某种文化现象产生好奇时，翻开它，总能找到值得深入挖掘的线索和引言。它提供的不仅仅是信息，更是一种探究世界的方法论。
评分如果用音乐来比喻，这本书就像是一部结构复杂、层次丰富的交响乐章，充满了不和谐音和出乎意料的和弦转调，但最终导向一个极其和谐、令人满足的高潮。作者在处理不同文化元素间的张力时，展现出极高的艺术驾驭能力。他并不试图将所有元素都强行调和成一个“大熔炉”式的统一体，而是保留了每一种文化特有的棱角和韵味，然后在叙事中巧妙地搭建起它们之间的对话桥梁。你会发现，书中对某一处古老工艺的描绘，可能下一段就立刻转向了对现代科技如何颠覆传统制作流程的讨论，这种时空和技术层面的快速切换，非常考验读者的注意力，但同时又极大地拓宽了思考的边界。我个人认为，这本书的价值在于它提供了一种超越地域限制的“人类共通性”的视角，它让我们意识到，尽管肤色、语言、食材千差万别，但人类对于美好、对于团聚、对于通过劳动创造价值的追求，却是跨越了所有界限的。这是一种非常开阔、甚至带着一点史诗感的观察角度，它让你在阅读结束后，会不由自主地将书中的知识应用到对身边日常事物的理解上，产生一种“豁然开朗”的体验，这本书绝对是值得珍藏和反复品味的佳作。
评分这本书的行文风格简直可以用“恣意汪洋”来形容，它更像是一场由作者主导的、充满跳跃性思维的哲学思辨沙龙。开篇就抛出了一个极具挑战性的观点，让我立刻进入了高度集中的状态。作者似乎对传统的美学分类不屑一顾，他擅长将看似不相干的概念进行大胆的并置和碰撞，形成一种强烈的张力。例如，在探讨某种古老仪式的食物时，他突然笔锋一转，开始分析现代都市生活中效率至上原则对味觉记忆产生的冲击，这种跨越时空的对话，读起来非常过瘾。他的语言充满了力量感，用词大胆且富有冲击力，很少使用修饰性的形容词，而是用精准的动词和名词来构建场景，仿佛是直接在脑海中进行三维建模。我尤其喜欢他那种略带批判性的视角，他并不一味地赞美，而是敢于揭示繁华背后的空洞和程式化。这本书的魅力就在于它的“不可预测性”，你永远不知道下一页会带你走向哪个奇特的角落，是深入到某个失传的烹饪技术细节，还是突然跳跃到对某种抽象情感的精准捕捉。它要求读者具备一定的知识储备和开放的心态，如果只是抱着轻松阅读的心态去翻，可能会被那种密集的思想流冲得有些晕眩，但只要你跟上了他的节奏，那种智力上的满足感是无与伦比的，它带来的启发是多维度的，远超出了对“吃”的简单认知。
评分这本书带给我最大的感受是一种“温柔的震撼”，它没有宏大的叙事，却在微小的触点上激起了情感的涟漪。作者的文字像夏日傍晚的微风，拂过心头，带来的是一种久违的平静和对生活本真的重新审视。他很少使用激烈的词汇，而是偏爱那些富含画面感和触觉体验的描述。比如，描写一次寒冬中的围炉夜话，重点不在于食物本身有多么珍馐美味，而在于那份在严寒中共同取暖所产生的安全感和默契。这种对“氛围”的捕捉能力，是这本书最让人难以忘怀的地方。它引导我去思考，那些真正连接人与人、人与环境的，往往不是那些被盛大宣传的仪式，而是日常生活中那些看似微不足道的瞬间——一次恰到好处的茶水温度，一双被岁月打磨得光滑的木筷子，或是邻里间一个心照不宣的微笑。读这本书的过程，就像是进行了一次深度的冥想，所有的外界喧嚣都被暂时隔绝，只剩下内心的感受和文字所勾勒出的宁静图景。它让人慢下来，重新学会用“心”去感受，而不是仅仅用眼睛去看。这本书，是写给那些渴望在快节奏生活中找回片刻安宁的现代人的良药。
评分读在人生的低谷期，不啻于黑暗中的一束光，瞬间驱散了心头的灰霾。郑老师的文笔轻快诙谐，时而令人莞尔。其写美食，治愈力满满。
评分19.06.14 19S三言两语的美食感受，更偏重于文化，味觉草草带过。后半本的漫谈，意思更不大，不咸不淡。文字还是喜欢的，有扑面而来的风雅，写戏曲的部分，略有共鸣。
评分读在人生的低谷期，不啻于黑暗中的一束光，瞬间驱散了心头的灰霾。郑老师的文笔轻快诙谐，时而令人莞尔。其写美食，治愈力满满。
评分19.06.14 19S三言两语的美食感受，更偏重于文化，味觉草草带过。后半本的漫谈，意思更不大，不咸不淡。文字还是喜欢的，有扑面而来的风雅，写戏曲的部分，略有共鸣。
评分读在人生的低谷期，不啻于黑暗中的一束光，瞬间驱散了心头的灰霾。郑老师的文笔轻快诙谐，时而令人莞尔。其写美食，治愈力满满。
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