日式拉麵、沾麵、涼麵技術教本

出版者:聯合文學出版社股份有限公司

页数:128

出版时间:2008-2

价格:180.00元

isbn号码:9789575267315

用户评价

我一直对日式料理情有独钟，尤其是那些蕴含着匠心精神的食物。拉面，在我看来，就是这样一种食物，它不仅仅是一碗面，更是一种文化，一种生活态度。因此，当我看到《日式拉麵、沾麵、涼麵技術教本》这本书时，我感到非常兴奋。这本书的标题就非常吸引我，因为它涵盖了三种我非常喜欢的日式面食，而且“技术教本”这个词，让我觉得它不仅仅是一本简单的食谱，更是一本能够教会我真正制作技巧的专业书籍。我特别期待书中能够深入讲解高汤的熬制，因为我知道，一碗好拉面的灵魂就在于汤底，不同的汤底会带来完全不同的风味体验。我希望书中能够详细介绍豚骨、鸡骨、鱼介等不同汤底的熬制方法，以及如何处理食材，如何控制火候，才能熬出浓郁、鲜美、不腻的汤头。此外，面的选择和制作也非常重要，我希望书中能够介绍不同种类面条的特点，以及如何手工制作出Q弹有嚼劲的面条。沾面和凉面的加入，更是让我觉得这本书物超所值，我一直对沾面独特的吃法很感兴趣，也希望能够在家做出清爽美味的凉面，尤其是在炎热的夏天，这会是一道非常受欢迎的料理。我相信，通过这本书的学习，我能够掌握制作日式拉面、沾面、凉面的核心技术，成为一位真正的日式面食达人。

我一直对日式料理有着近乎痴迷的热爱，尤其是那些看似简单却蕴含着深厚文化底蕴的食物。拉面，对我来说，不仅仅是一顿饭，更是一种情感的寄托，一种对精致生活的向往。因此，当我看到《日式拉麵、沾麵、涼麵技術教本》这本书时，我的内心激动不已。这本书的标题非常直接地表明了其内容，而且“技术教本”这几个字，让我觉得它不是一本简单的菜谱，而是一本能够系统性地教授我制作技巧的专业书籍。我最期待的是书中能够深入讲解拉面汤底的制作，这是拉面的灵魂所在。我希望能够了解到不同汤底的熬制方法，比如如何熬制出浓郁而不腻的豚骨汤，如何调配出鲜美可口的酱油汤，以及如何利用各种食材制作出独特的风味。同时，面的制作也至关重要，我希望书中能够提供关于面粉选择、面团配比、揉面技巧等方面的详细指导，让我能够制作出劲道十足、口感Q弹的面条。沾面和凉面的加入，更是让这本书的价值得到了极大的提升，我一直对沾面独特的吃法很感兴趣，也希望能够在家制作出清爽美味的日式凉面，为家人朋友带来惊喜。我相信，这本书一定会成为我厨房里的必备指南。

这本书的标题“日式拉麵、沾麵、涼麵技術教本”让我眼前一亮，作为一名对日式美食充满热情，并且喜欢在家动手实践的美食爱好者，我一直都在寻找一本能够系统性地教我制作各种日式面食的“宝典”。市面上有很多拉面食谱，但往往侧重于某一类，或者讲解不够深入，让我觉得不够过瘾。这本书一次性涵盖了拉面、沾面、凉面这三种截然不同的面食，这让我觉得非常惊喜，因为它们各自有独特的风味和制作难点，能够将它们集合在一本书中，并且冠以“技术教本”之名，足以说明其内容的丰富和专业性。我特别期待书中能够详尽地讲解拉面汤底的奥秘，比如如何熬制浓郁的豚骨汤，如何调配出醇厚的酱油汤，以及如何利用各种海鲜或蔬菜制作出鲜美的汤底。我对面的劲道和口感也非常在意，希望书中能有关于面粉选择、揉面技巧、醒面时间等方面的详细指导，甚至能介绍一些不同面条的整形方法。沾面和凉面作为拉面的变体，它们各自的特色也非常吸引我，我希望能学习到如何制作出既能蘸面又能保持清爽口感的沾汁，以及如何制作出一碗口感丰富、风味独特的日式凉面。这本书对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一个能够提升我烹饪技能、拓展我美食视野的绝佳机会。

这本书的封面设计就足够吸引眼球了，浓郁的日式风格，几碗色泽诱人的拉面跃然纸上，让我这个对日料一直情有独钟的吃货瞬间心动。我之前也尝试过在家做一些简单的面食，但总觉得少了点灵魂，少了点日式拉面那种醇厚而复杂的风味。这次看到这本书的标题，立刻就有了尝试的冲动。我特别期待书中能详细讲解高汤的熬制，因为我知道，一碗好拉面的灵魂就在于它的汤底，无论是豚骨的浓郁，还是酱油的鲜美，亦或是鱼介的独特风味，都需要长时间的耐心和精心的调配。书名里提到了“技术教本”，这让我觉得它不仅仅是简单的菜谱堆砌，而是有系统地指导我如何掌握制作的技巧，从食材的选择、处理，到火候的控制、调味的比例，都能有深入的解析。我希望它能像一个经验丰富的老师傅，手把手地教我，让我不再是凭感觉去烹饪，而是真正理解其中的原理，从而做出令人惊艳的日式拉面。而且，“沾面”和“凉面”的加入，更是大大拓宽了我的选择范围，尤其是在炎热的夏天，一碗清爽的凉面绝对是我的最爱，而沾面那种独特的吃法，我也一直很好奇，想知道如何才能做出完美的沾汁，让面条蘸取时吸饱风味，却又不失口感。这本书的出现，仿佛为我打开了一扇通往日式面食世界的大门，我迫不及待地想翻开它，开始我的探索之旅。

看到这本书的封面，我就被深深吸引住了。那些精致的拉面图片，搭配上“日式拉麵、沾麵、涼麵技術教本”这样的标题，让我这个平日里就喜欢钻研厨房的“美食探险家”感到跃跃欲试。我之前也尝试过制作一些日式拉面，但总是觉得差那么一点火候，汤底不够浓郁，或者面的口感不够劲道。这本书的“技术教本”几个字，让我觉得它会是一本非常实在、能够深入讲解制作原理的书籍，而不是流于表面。我非常期待书中能够详细地剖析制作拉面的每一个环节，比如如何熬制出风味独特的豚骨汤、味噌汤，如何处理猪油和鸡油，以及如何让汤底达到完美的浓稠度和鲜度。而且，面的制作也是拉面的灵魂之一，我希望书中能有关于面粉的选择、面团的配比、揉面的技巧以及发酵时间的详细指导，甚至可以包括如何制作不同粗细、不同口感的面条。沾面和凉面的加入，更是让我觉得这本书的价值大大提升。我一直对沾面那种蘸着浓郁汤汁食用的方式非常着迷，也希望能学习到如何制作出同样美味的凉面，特别是在夏天，一道清爽可口的凉面简直是救星。我相信，这本书一定会成为我厨房里的得力助手，帮助我征服日式面食的每一个挑战。

这本书的封面设计非常有吸引力，几碗不同风格的拉面仿佛在向我招手，而“日式拉麵、沾麵、涼麵技術教本”这个标题更是让我立刻心动。我一直对日式面食情有独钟，但自己在家里尝试制作时，总觉得离专业水平还有一段距离。这本书的“技术教本”几个字，让我觉得它不仅仅是提供一个简单的食谱，更重要的是能够教会我掌握制作的精髓和技巧。我非常期待书中能够详细讲解拉面制作中的关键环节，例如如何熬制出风味独特、口感醇厚的高汤，无论是豚骨的浓郁，还是酱油的鲜美，抑或是味噌的醇厚，都希望能够有深入的解析。面的制作同样重要，我希望书中能够指导我如何选择合适的面粉，如何调配面团，如何掌握揉面和发酵的技巧，以制作出具有绝佳口感的面条。沾面和凉面的加入，更是让这本书的吸引力倍增。我一直对沾面那种独特的食用方式很着迷，也希望能够学习到如何制作出同样美味的日式凉面，尤其是在炎热的夏天，它绝对是消暑的绝佳选择。我相信，这本书会成为我提升日式面食制作技能的得力助手，让我能够在家里就能享受到正宗美味的日式面食。

我是一名在异国他乡工作的打工人，每当思念起家乡的味道，或者想犒劳一下辛苦的自己，日式拉面总是我的首选。但是，这里的拉面店价格不菲，而且味道也总是差那么点意思。于是，我萌生了在家自己动手制作的想法，但苦于没有专业的指导。当我看到《日式拉麵、沾麵、涼麵技術教本》这本书时，就像找到了救星一样。这本书的标题非常明确，而且“技术教本”四个字，让我相信它一定能够提供非常实用、深入的指导，而不仅仅是简单的菜谱。我最想从书中学习的是如何熬制出一碗浓郁、醇厚、鲜美的豚骨高汤，这可以说是拉面的灵魂所在。我希望书中能够详细介绍熬制高汤的每一个步骤，包括如何处理骨头、如何焯水、如何控制火候、以及如何调味，甚至可以介绍一些让汤底更浓稠的秘诀。除此之外，面的制作也是非常重要的，我希望书中能有关于面粉的选择、面团的配方、揉面的技巧以及面条的成型等方面的详细讲解，让我能够制作出劲道十足、口感Q弹的面条。沾面和凉面的加入，更是让我觉得这本书非常超值，我一直对沾面独特的吃法很着迷，也希望能在夏天制作出一碗清爽美味的日式凉面，用它来慰藉自己疲惫的心灵。

作为一名业余的美食爱好者，我一直对那些看起来制作复杂，但味道却能让人回味无穷的料理充满好奇，而日式拉面无疑是其中的佼佼者。市面上关于美食的书籍不少，但真正能让我觉得“学有所获”的却不多。很多书要么过于简略，只给出一些基础的配方，要么就充斥着各种华而不实的图片，缺乏实质性的指导。当我看到《日式拉麵、沾麵、涼麵技術教本》这本书时，我内心是充满期待的。它的标题非常直观地表明了其内容，而且“技术教本”这四个字，让我觉得这本书一定非常扎实，不是那种浅尝辄止的介绍。我最看重的是对于“技术”的讲解，比如如何熬制出浓郁而不腥腻的豚骨汤，如何调配出层次丰富的酱油汤底，如何做出Q弹有嚼劲的面条，以及如何处理溏心蛋，这些都是拉面制作中的关键步骤。我希望这本书能像一位严谨的老师，一步一步地带领我，讲解每一个环节的细节和要点，让我理解为什么这样做，而不是仅仅照搬配方。而且，除了拉面，书中还包含了沾面和凉面，这让我觉得非常超值。沾面独特的食用方式，以及凉面在夏天带来的清爽感，都是我一直想在家尝试的。我希望这本书能提供足够的技术支持，让我能够做出不输给专业拉面店的沾面和凉面，为家人朋友带来惊喜。

这本《日式拉麵、沾麵、涼麵技術教本》简直是为我量身打造的！我一直以来都对日式拉面情有独钟，尤其钟爱那浓郁的豚骨汤和筋道的面条，但自己在家里尝试制作时，总觉得味道不够地道，总是差那么一丝灵魂。这本书的标题就点出了“技术教本”，这让我觉得它不是那种只会提供简单配方的书，而是会深入讲解制作过程中每一个关键点的“内功心法”。我非常期待书中能够详尽地讲解高汤的熬制，比如如何处理骨头、如何控制火候、如何去除腥味，以及如何通过长时间的炖煮来激发食材的鲜味，达到那种醇厚、鲜美、入口即化的口感。面的制作也是我非常关注的方面，我希望书中能有关于不同种类面粉的选择、面团的黄金配比、揉面技巧以及发酵时间的详细指导，甚至可以包括如何手工制作出不同粗细、不同卷曲度的面条，让每一口都充满惊喜。沾面和凉面的加入，更是让这本书的吸引力翻倍。我一直对沾面那种将面条和浓郁酱汁分开享用的独特吃法很感兴趣，同时也渴望能在炎炎夏日制作出一碗清爽美味的日式凉面。我相信，这本书一定会为我打开日式面食制作的新世界，让我能够在家里也能享受到媲美专业拉面店的美味。

我对烹饪的热情一直都很高，尤其喜欢研究那些看起来复杂但成品却能带来巨大满足感的料理，日式拉面无疑是其中之一。市面上关于拉面的书籍不少，但真正能让我觉得“物有所值”的却不多。很多书要么过于简单，要么过于花哨，缺乏真正的“技术含量”。而《日式拉麵、沾麵、涼麵技術教本》这本书的标题，尤其是“技术教本”这几个字，立刻就抓住了我的眼球，让我觉得它会是一本真正能够教会我制作技巧的专业书籍。我非常期待书中能够详细地讲解拉面制作中的核心技术，例如如何熬制出层次丰富、风味独特的汤底，无论是浓郁的豚骨，还是清爽的鸡汤，亦或是鲜美的鱼介汤，都希望能够有深入的解析。面的制作同样重要，我希望书中能够指导我如何选择合适的面粉，如何调配面团，如何掌握揉面和发酵的技巧，以制作出具有绝佳口感的面条。而且，本书还包含了沾面和凉面，这两种面食各有特色，也非常受我喜爱。我希望能够学习到如何制作出完美的沾汁，让每一口都充满浓郁的风味，以及如何制作出一碗清爽开胃的日式凉面，尤其是在炎热的夏季，这会是非常棒的选择。这本书无疑将成为我烹饪道路上的又一个重要里程碑。