食品真相大揭秘

安部司，从事食品添加剂推销工作20多年，人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用和用法，并亲眼见证了食品加工生产的“幕后”。他协助厂商开发了低盐咸菜、方便面、健康饮料、汤料、汉堡、速食肉丸等几乎所有种类的加工食品，能用舌头——分辨出食品中用到的纯添加剂。他曾受食品加工厂委托，用二三十种添加剂把黏糊糊的废肉制成好吃的肉丸。该产品上市后，大受孩子和妈妈的欢迎，销售很好。他一度为此骄傲，而当他亲眼见到女儿也在吃这种肉丸的时候，他才意识到，自己的家人也是自己开发的食品的消费者。他陷入深深的自责，于是从食品添加剂公司辞职。之后，他受邀开始做关于添加剂的演讲，因其通俗易懂和生动有趣而深受好评。食品是怎样制作的，为了什么目的，使用了多少，什么样的添加剂，这些事实一直不被消费者所知。现在的消费者购买食品时只图便宜、方便，没有任何安全意识。作为一名曾与仪器添加剂亲密接触的“添加剂翻译”，安部司在本书中最大限度地利用了自己的经验，带领普通消费者深入食品加工的“背后”，让你了解根本想象不到的真相，并教你怎样选择真正的好东西！

出版者:天津教育出版社

作者:[日] 安部司

页数:164

译者:李波

出版时间:2008-10

价格:25.00元

装帧:平装

isbn号码:9787530954348

图书标签:健康食品科普日本食品安全生活安部司行业内幕

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你可以不穿时装，不看电视，但不能不吃东西。食物为我们提供养分，食物的质量更决定着我们的健康。本书作者“食品添加剂之神”安部司在食品行业工作20余年，深知食品加工生产的台前幕后，他关于加工食品的主题演讲在日本场场爆满，并被迅速口耳相传。本书中，他揭秘了骨汤拉面、火腿、果汁饮料、咖啡奶精、酱油、盐、酒等与百姓息息相关的食品制作真相，更告诉了消费者选择安全健康食品的方法，教你学会看产品配料表，变成精明理智的购物人。比如说，选择酱油、醋等这样的调味品时，先看一下配料表。传统的酿造酱油配料应当是大豆、小麦、盐和曲子。但是，如果包装上还有谷氨酸钠、焦糖、山梨酸钾、5’-核苷酸钠等你不了解的东西，就可以明白，这些是食品添加剂。老抽酱油之所以颜色浓重，容易“上色”，往往是因为添加了焦糖色素。许多酱油之所以味道特别鲜美，是因为它们加入了鲜味剂（谷氨酸钠和核苷酸钠）或氨基酸水解物。山梨酸钾或苯甲酸钠是防腐剂。了解这些基本常识，你就清楚自己要作什么样的选择了。

读后感

每到春天，我都会想起海子的“面朝大海，春暖花开”，其实面朝大海春暖花开并非是一个居住的梦想，而是一个生活的梦想，喂马、劈柴、周游世界、关心粮食和蔬菜…… 今年，今年3月26日，是诗人海子去世20周年纪念日。在诗人离去20年之后，他的作品依然在影响着现在浑浑噩噩的我...  

没有人会觉得健康不重要，但是现代人往往由于忙碌和无知而忽视了那些正在损害自己健康的东西。那么是什么让癌症和慢性病逐渐增多呢？也许看了这本书你会感到很惊骇，食品加工在严格意义上真的像工业一样，而你离不健康的道路也是越来越近。 这本书是被称为食品添加剂之神的一...  

常见的食品添加剂有哪些，它们又有什么作用呢？ 防腐剂： 　　 延长食物的保质期。常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。多用于碳酸饮料、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料等食品。 着色剂：　　 补充在制作和储藏过程中丢失的色素，确保成品的颜色统一。常...  

仅以此文献给出版社，你们能把这么少文字数的书印到这么厚，字还这么大，真是不容易（让我想到毛主席曾经要求出版社把字印大方便老干部们阅读，我们的待遇还是不错的）。幸好我是从图书馆借的。 前几天帮我爸爸申请了个QQ，我问他个性签名要什么。他说，那就弄个“自己...  

常见的食品添加剂有哪些，它们又有什么作用呢？ 防腐剂： 　　 延长食物的保质期。常用的有：苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。多用于碳酸饮料、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料等食品。 着色剂：　　 补充在制作和储藏过程中丢失的色素，确保成品的颜色统一。常...  

用户评价

市场决定生产，所以这难道都要去怪就爱价格低廉、爱争贤惠之名的主妇们么。当然，了解更多添加剂的事，就更想去种田orz

精神可嘉，条理似乎有点不清楚

这是一部从食品添加剂去看食品安全的书籍。吃是一种活的生命的行为，而添加剂的底线是“安全”，而不是“健康”。

昨晚读完之后心里怒喊“我靠那以后天天吃白水煮菜最安全啊”，睡醒一觉后，直奔超市该干嘛干嘛。可能最多就是看完背面的标签，哀叹“哎呀这么多添加剂啊”然后幽怨地放进购物篮。

市场决定生产，所以这难道都要去怪就爱价格低廉、爱争贤惠之名的主妇们么。当然，了解更多添加剂的事，就更想去种田orz