安部司,從事食品添加劑推銷工作20多年,人稱“添加劑活辭典”、“食品添加劑之神”。他不僅熟知各種添加劑的作用和用法,並親眼見證瞭食品加工生産的“幕後”。他協助廠商開發瞭低鹽鹹菜、方便麵、健康飲料、湯料、漢堡、速食肉丸等幾乎所有種類的加工食品,能用舌頭——分辨齣食品中用到的純添加劑。
他曾受食品加工廠委托,用二三十種添加劑把黏糊糊的廢肉製成好吃的肉丸。該産品上市後,大受孩子和媽媽的歡迎,銷售很好。他一度為此驕傲,而當他親眼見到女兒也在吃這種肉丸的時候,他纔意識到,自己的傢人也是自己開發的食品的消費者。他陷入深深的自責,於是從食品添加劑公司辭職。之後,他受邀開始做關於添加劑的演講,因其通俗易懂和生動有趣而深受好評。
食品是怎樣製作的,為瞭什麼目的,使用瞭多少,什麼樣的添加劑,這些事實一直不被消費者所知。現在的消費者購買食品時隻圖便宜、方便,沒有任何安全意識。作為一名曾與儀器添加劑親密接觸的“添加劑翻譯”,安部司在本書中最大限度地利用瞭自己的經驗,帶領普通消費者深入食品加工的“背後”,讓你瞭解根本想象不到的真相,並教你怎樣選擇真正的好東西!
你可以不穿時裝,不看電視,但不能不吃東西。食物為我們提供養分,食物的質量更決定著我們的健康。本書作者“食品添加劑之神”安部司在食品行業工作20餘年,深知食品加工生産的颱前幕後,他關於加工食品的主題演講在日本場場爆滿,並被迅速口耳相傳。本書中,他揭秘瞭骨湯拉麵、火腿、果汁飲料、咖啡奶精、醬油、鹽、酒等與百姓息息相關的食品製作真相,更告訴瞭消費者選擇安全健康食品的方法,教你學會看産品配料錶,變成精明理智的購物人。比如說,選擇醬油、醋等這樣的調味品時,先看一下配料錶。傳統的釀造醬油配料應當是大豆、小麥、鹽和麯子。但是,如果包裝上還有榖氨酸鈉、焦糖、山梨酸鉀、5’-核苷酸鈉等你不瞭解的東西,就可以明白,這些是食品添加劑。老抽醬油之所以顔色濃重,容易“上色”,往往是因為添加瞭焦糖色素。許多醬油之所以味道特彆鮮美,是因為它們加入瞭鮮味劑(榖氨酸鈉和核苷酸鈉)或氨基酸水解物。山梨酸鉀或苯甲酸鈉是防腐劑。瞭解這些基本常識,你就清楚自己要作什麼樣的選擇瞭。
發表於2024-05-17
食品真相大揭秘 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
看完以後,纔真正有瞭可以說服自己不吃零食的理由。那些色澤艷麗、味道奇特地鮮美、可以放心長久保存的食物,在吃之前,請問一句“為什麼”。在食品工業化的時代,添加劑的使用是不可避免的。在你忙碌的時候,便利商店裏那些便宜、味道還不錯的食物的確為你帶來瞭許多方便,讀...
評分在卓越上花11塊買瞭這本近來很熱門的《食品真相大揭秘》,本來隻是當科普讀物看看,誰知看完之後真的齣瞭一身冷汗。有些噩夢是這樣的,正在擁抱一個至親的人,這個人卻突然變成瞭青麵獠牙的大怪物;正在大快朵頤,卻突然發現塞進嘴裏的盡是毒蟲。夢離現實似乎不太遠瞭,看完這...
評分沒有人會覺得健康不重要,但是現代人往往由於忙碌和無知而忽視瞭那些正在損害自己健康的東西。那麼是什麼讓癌癥和慢性病逐漸增多呢?也許看瞭這本書你會感到很驚駭,食品加工在嚴格意義上真的像工業一樣,而你離不健康的道路也是越來越近。 這本書是被稱為食品添加劑之神的一...
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評分看瞭一大半之後馬上去看自己吃的冰淇淋的配料錶。真是一看嚇一跳,本該是奶油做的冰淇淋裏麵一點奶油成分都沒有,連奶粉也沒有,全是植物油、香精、乳化劑什麼的。稍微好一點的冰淇淋裏有奶粉。再貴一點的總算有奶油瞭。一分價錢一分貨呀! 這本書告訴我們吃加...
圖書標籤: 健康 食品 科普 日本 食品安全 生活 安部司 行業內幕
市場決定生産,所以這難道都要去怪就愛價格低廉、愛爭賢惠之名的主婦們麼。當然,瞭解更多添加劑的事,就更想去種田orz
評分精神可嘉,條理似乎有點不清楚
評分今天看的 再次堅定瞭去任何超市除瞭新鮮散賣的蔬果區 其它都可以無視。 我不吃任何包裝食品 除瞭竹鹽蜂蜜紅糖純黑鬍椒以外 彆的調味品木有吃一點 已經過瞭1年多瞭 覺得很好啊!一切都 天然起來吧 ~ !
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