飲食文化無疑是文化的一個重要方麵。《日本飲食文化》所論述的日本飲食，其曆史的跨度上起數韆年前的日本繩文時代，下至當今的日本社會，對我們中國人既熟悉又陌生的諸種日本飲食，包括酒和茶，都有基於資料文獻的嚴謹敘述，同時又融入瞭作者自己在日本的生活體驗，翔實而不乏生動。不過《日本飲食文化》的重點不止於飲食本身，而是試圖透過飲食的錶象來探討其內在的文化意蘊以及飲食文化與其他文化領域的關聯性，並試圖通過飲食的分野，來揭示日本文化在與東亞大陸文化具有密切關聯的同時，也在曆史的長河中逐漸演繹齣瞭自己的獨特性這一事實。我們在充分認識東亞文化圈內一定的同質性的同時，也應對每一區域的文化獨自性給予足夠的關注。
具體描述
讀後感
在日本料理店遍布城市大街小巷的今天，誰要是膽敢聲言沒吃過日本料理，簡直說不齣口，會被人認為弱爆瞭。不管喜歡與否，品嘗過日本料理的大有人在。如果你對日本料理不感冒也情有可原，畢竟日本飲食偏於清淡，沒有中華美食煎炒烹炸的濃鬱醇厚滋味。但不可否認的是，日本料理在...
評分時至今日，日本料理店已經在中國遍地開花。說起日本料理，我們常常會想到新鮮的刺身，精緻的擺盤，雅緻幽靜的用餐環境，以及彬彬有禮、笑容溫和的老闆娘，而在日料店用餐的食客們，也會有意思的呈現齣清一色的品質：注重餐桌禮儀，不高聲喧嘩，不影響他人。且不論客人們的這種...
評分打開《和食》，就可以看到幾張印有日本一些器皿店、餐館、日本料理等等一些照片。看得齣來，這是作者踏遍日本的大街小巷，親身體驗過之後的成果。 這是一部比較完整的日本飲食文化曆程的學術著作。因為書中有比較嚴謹的文獻依據和理論分析，所以讀起來會相對有些晦澀，但這依然...
評分現在甜點師的世界級高手是日本人居多，就是說能在法國最高端的餐廳以及咖啡屋裏挑牌的甜點總廚大多是日本人而不是法國人.為什麼會是這樣？這是由於韆利修的“和敬清寂”與“一期一會”已經深深的融入日本人的思維和審美之中，日本人做的甜點其實是懷石料理的翻版，隻不過是由鹹...
評分喜歡看動漫看日劇的朋友相信都知道日本人吃飯之前都會說一句「いただきます」（我要開動瞭），這句話的字麵意思就是“我收到食物的生命”。我的翻譯是“吾受惠於食物之靈”。這是因為日本人認為萬物有靈，是食物本身的生命賦予瞭自己的生命，所以他們一般在吃飯之前，都會感謝...
用戶評價
如果有豐富的想像力，就能在看似枯燥的文字中，由衷贊嘆美食與文化的魅力。以後再版時，希望能配上彩色圖片說明，特彆是器具、飾品、庭院，那是日本文化精髓的集中。
评分有理有據，行文流暢！
评分日本以外的民族也有對於食物挑剔極緻的區分和感受，但像日本人那樣的細膩和講究恐怕是罕見的。
评分如果有豐富的想像力，就能在看似枯燥的文字中，由衷贊嘆美食與文化的魅力。以後再版時，希望能配上彩色圖片說明，特彆是器具、飾品、庭院，那是日本文化精髓的集中。
评分書裏內容不少，但處處可見作者希望說明日本飲食文化源自中國的態度，實在是很沒有必要。此外內容過於散亂，說是隨筆又不像，說是類似於學術論文的小冊子也不行。隨手翻翻還不錯。 最後說一點，書裏日文幾乎很少齣現，很難作為吃日本館子的參考。
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