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麵包製作教科書·入門篇
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麵包製作教科書·入門篇 pdf epub mobi 著者簡介

日本傢製烹飪協會創立於1973年，2012年成立傢製烹飪株式會社，以“食品安全與健康”為核心，傳承經典和現代美味。協會專注於安全與美味，安心與實用，從原料到工具，改善烹飪環境，潤色飲食餐桌。

協會旗下的料理教室遍布日本，多達80傢以上，參與者超過32萬人次。料理教室通過靈活的課程，教授西式麵包、日式糕點、傢常烹飪的原創做法。配閤烹飪聚會、廚房俱樂部等多種體驗活動，讓人們感受手工料理的樂趣。同時，協會還舉行烹飪比賽、菜譜研發、教材選定、講師研討、市場調研等專業活動。

另外，綫下常年開展豐富多樣的專題講座，綫上開設有“世界的麵包”“小麥博士的一分鍾知識點”“思考運動女性的飲食”等討論專欄，以推廣順天時和地利的“食育”文化。

麵包製作教科書·入門篇 pdf epub mobi 圖書描述

掌握製作麵包的知識，享受麵包帶來的樂趣

◎ 內容簡介

麵包師資格是“pancierge”一詞的意譯。“pancierge”由“pan（麵包）”與“concierge（看門人）”二詞復閤而成，意為具有廣泛的麵包相關知識，能夠自在遨遊於深奧的麵包世界的人群。

針對不同級彆的麵包師資格檢定，本套教科書由低到高分為入門篇、實踐篇和專業篇。在入門篇中，除涉及麵包的製作方法、器具、原料等基礎知識外，還考察麵包的曆史、世界各國的麵包、食品衛生相關知識、麵包禮儀等領域的內容。

相信通過本套麵包製作教科書的指導，那些喜歡麵包、欲瞭解麵包、想親手製作麵包，或是立誌成為專業麵包師的人，一定能夠紮實全麵地掌握麵包相關知識。

◎ 編輯推薦

早餐中的吐司麵包、午餐中的三明治、茶點中的夾餡麵包、晚餐中的法國麵包等，麵包在我們的生活中時時可見，大街小巷到處都有麵包商傢。如今，麵包可與米飯看齊，已成為現代人生活中不可缺少的一種食物，成為生活的主角。你是否想要瞭解更多，或是親手製作一迴？為瞭滿足讀者諸如此類的訴求，《麵包製作教科書（入門篇）》一書得以麵世。

本書針對麵包師資格檢定3級考試要求編寫，可作為備考教科書。在入門篇對應的3級考試中，除涉及麵包的製作方法、器具、原料等基礎知識外，還考察麵包的曆史、世界各國的麵包、食品衛生相關知識、麵包禮儀等領域內容。充分透徹理解本書內容，並抱有對麵包的熱愛之情，定能幫助讀者瞭解麵包知識。

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發表於2025-01-26

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麵包製作教科書·入門篇 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

麵包吃的不少，一直對麵包的製作非常好奇。看見這本《麵包製作教科書》封麵，就忍不住讓人齣手瞭。封麵上大大小小的麵包就讓人食欲大開，讓人忍不住翻開書籍，自己動手大乾一場，做齣這些看起來超級好吃的麵包。不過，說實話剛開始翻開時，是有點失望的。這和我想象的怎麼有點...  

評分☆☆☆☆☆

一直很喜歡吃麵包，即使它扮演的角色是主食。但在我眼裏它扮演的卻是零食。 喜歡麵包焦香的外皮，喜歡麵包柔軟的內芯，喜歡麵包發酵的氣味……總之，關於麵包的一切我都喜歡。 但是我的手好像嫉妒我的嘴，它不想讓我做齣美味的麵包。 自從擁有瞭屬於自己的烤箱，烤齣一盤香噴噴...  

評分☆☆☆☆☆

Blue編輯 對於當下的都市男女而言，對於飲食的研究已經脫離瞭僅僅滿足填飽肚子的初級階段瞭。可以說在衣食住行上，對於吃的關注人們是越來越重視。就拿最簡單的早餐舉例，我們傳統的包子，饅頭，麵條，油條等已經不再適閤每一個人的口味瞭。取而代之更受職場白領歡迎的莫過於樣...

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參加不藏私麵包匠人 微信公共活動得到瞭這本書。在讀之前，通過知乎、微信公眾號平颱閱讀瞭很多關於做麵包的資料，經過多次的嘗試、思考、總結，對做麵包已經略有心得，相關理論知識也有所瞭解。 本書是日本傢製烹飪協會著的書，由劉仝樂翻譯，翻譯精準易懂，閱讀起來很順暢。...  

類似圖書 點擊查看全場最低價
出版者:後浪丨中國友誼齣版公司
作者:日本傢製烹飪協會
出品人:後浪
頁數:192
譯者:劉仝樂
出版時間:2019-7
價格:42.00元
裝幀:平裝
isbn號碼:9787505746794
叢書系列:

圖書標籤: 麵包  烘焙  生活  食物製作  後浪  烹飪  後浪生活教室  日本   

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麵包製作教科書·入門篇 pdf epub mobi 用戶評價

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讀到開頭小麥起源於幼發拉底河，傳入埃及纔齣現瞭最早的發酵麵包，想起前段時間看到的新聞，某科學傢從埃及古陶土容器裏提取休眠酵母，還原古埃及的麵包。麵包從飲食到文化再到科學，這本書的分類非常詳盡。PS.看到後麵還有練習題，纔反應過來這是教科書……

評分☆☆☆☆☆

與其說是麵包製作，更像是麵包科普的教科書。就像小時候學的《社會》和《科學》，隻是這次的主題換成瞭麵包。

評分☆☆☆☆☆

還真的是教科書，還帶課後測驗。跟我的德國麵包書相比，這本突齣瞭日本對歐美麵包的改良，以及對中國市麵上的麵包和麵包文化的影響。

評分☆☆☆☆☆

有些麵包的中文譯名真的是一言難盡，如果一並附上英文名的話會好些。比較喜歡的部分是第三章：講述瞭麵粉、水、酵母、鹽、糖、油、乳製品和雞蛋等在做麵包時的作用。

評分☆☆☆☆☆

吞食土耳其

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