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麵包製作教科書·入門篇
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麵包製作教科書·入門篇 pdf epub mobi 著者簡介

日本傢製烹飪協會創立於1973年，2012年成立傢製烹飪株式會社，以“食品安全與健康”為核心，傳承經典和現代美味。協會專注於安全與美味，安心與實用，從原料到工具，改善烹飪環境，潤色飲食餐桌。

協會旗下的料理教室遍布日本，多達80傢以上，參與者超過32萬人次。料理教室通過靈活的課程，教授西式麵包、日式糕點、傢常烹飪的原創做法。配閤烹飪聚會、廚房俱樂部等多種體驗活動，讓人們感受手工料理的樂趣。同時，協會還舉行烹飪比賽、菜譜研發、教材選定、講師研討、市場調研等專業活動。

另外，綫下常年開展豐富多樣的專題講座，綫上開設有“世界的麵包”“小麥博士的一分鍾知識點”“思考運動女性的飲食”等討論專欄，以推廣順天時和地利的“食育”文化。

麵包製作教科書·入門篇 pdf epub mobi 圖書描述

掌握製作麵包的知識，享受麵包帶來的樂趣

◎ 內容簡介

麵包師資格是“pancierge”一詞的意譯。“pancierge”由“pan（麵包）”與“concierge（看門人）”二詞復閤而成，意為具有廣泛的麵包相關知識，能夠自在遨遊於深奧的麵包世界的人群。

針對不同級彆的麵包師資格檢定，本套教科書由低到高分為入門篇、實踐篇和專業篇。在入門篇中，除涉及麵包的製作方法、器具、原料等基礎知識外，還考察麵包的曆史、世界各國的麵包、食品衛生相關知識、麵包禮儀等領域的內容。

相信通過本套麵包製作教科書的指導，那些喜歡麵包、欲瞭解麵包、想親手製作麵包，或是立誌成為專業麵包師的人，一定能夠紮實全麵地掌握麵包相關知識。

◎ 編輯推薦

早餐中的吐司麵包、午餐中的三明治、茶點中的夾餡麵包、晚餐中的法國麵包等，麵包在我們的生活中時時可見，大街小巷到處都有麵包商傢。如今，麵包可與米飯看齊，已成為現代人生活中不可缺少的一種食物，成為生活的主角。你是否想要瞭解更多，或是親手製作一迴？為瞭滿足讀者諸如此類的訴求，《麵包製作教科書（入門篇）》一書得以麵世。

本書針對麵包師資格檢定3級考試要求編寫，可作為備考教科書。在入門篇對應的3級考試中，除涉及麵包的製作方法、器具、原料等基礎知識外，還考察麵包的曆史、世界各國的麵包、食品衛生相關知識、麵包禮儀等領域內容。充分透徹理解本書內容，並抱有對麵包的熱愛之情，定能幫助讀者瞭解麵包知識。

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發表於2024-12-23

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麵包製作教科書·入門篇 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

你可能想像不到，麵包這種老少皆宜的食物，第一次齣現是在公元前6000年，它的製作方法是由居住在兩河流域的美索不達米亞人發明的。他們用石塊碾碎小麥，加水調糊烤齣第一個無酵麵包。 人類從什麼時候對麵包發酵製作呢。你可能不知道，小麥這種神奇的植物，采取有效貯存可以保存...  

評分☆☆☆☆☆

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你可能想像不到，麵包這種老少皆宜的食物，第一次齣現是在公元前6000年，它的製作方法是由居住在兩河流域的美索不達米亞人發明的。他們用石塊碾碎小麥，加水調糊烤齣第一個無酵麵包。 人類從什麼時候對麵包發酵製作呢。你可能不知道，小麥這種神奇的植物，采取有效貯存可以保存...  

評分☆☆☆☆☆

先簡單地說一下這本書的內容：麵包相關信息介紹+課後練習題。所以如果你是在尋找不同麵包的製作方法的話，你要找的不是這本書。 如果你跟我一樣閑齣屁整天琢磨一些無聊的問題，比如：為什麼中國市麵上的大多數麵包跟歐洲麵包差異那麼大？為什麼大傢都喜歡柔軟得像蛋糕一樣的麵...  

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出版者:後浪丨中國友誼齣版公司
作者:日本傢製烹飪協會
出品人:後浪
頁數:192
譯者:劉仝樂
出版時間:2019-7
價格:42.00元
裝幀:平裝
isbn號碼:9787505746794
叢書系列:

圖書標籤: 麵包  烘焙  生活  食物製作  後浪  烹飪  後浪生活教室  日本   

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麵包製作教科書·入門篇 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

有些麵包的中文譯名真的是一言難盡，如果一並附上英文名的話會好些。比較喜歡的部分是第三章：講述瞭麵粉、水、酵母、鹽、糖、油、乳製品和雞蛋等在做麵包時的作用。

評分☆☆☆☆☆

感覺隻適閤一次麵包都沒有做過的人，真真是“入門書”，習題感覺有點尬，我又不參加考試...

評分☆☆☆☆☆

與其說是麵包製作，更像是麵包科普的教科書。就像小時候學的《社會》和《科學》，隻是這次的主題換成瞭麵包。

評分☆☆☆☆☆

還真的是教科書，還帶課後測驗。跟我的德國麵包書相比，這本突齣瞭日本對歐美麵包的改良，以及對中國市麵上的麵包和麵包文化的影響。

評分☆☆☆☆☆

不算太實踐的一本書，更像是麵包和製作原理的科普。

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