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发表于2024-11-07

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15年在读。

作者是一位台湾人，我有他出的另一本书叫做唯我独卖面包大全，两本书侧重略有不同，这本书是作者的小女儿出生以后他为家人设计的，健康营养为主，适合用来做早餐和主食，另一本更偏重美味我觉得。 书里的方子很实用，家里有小孩一起动手也很不错。如果不想自己养酵母又或者所在地不方便买到，可以把书里的酵母量减到1/3左右，然后使用干酵母。 制作的量都挺大的，家庭烘焙吃不了那么多，所以每次都需要自己按照需要乘以相应的比例。翻自己的亚马逊评论看到这条完全被吓到了，淘宝从不评价的我竟然能写这么多...

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神一样的好书，膜拜！！！！

已经不完全是作为主食的面包了，有点介于甜点之际。比较符合东方人对面包的期许，甜度更高，更松软。所以他的吐司可能更经典吧。而我的期许是水、盐、面粉以及自然发酵（他用发酵粉量太多，时间不够长）。揉面的部分讲得挺详细的，很赞同一定要手揉，但我还很关心发酵。