食經 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025
此公本名陳夢因，身為《星島日報)的總編，因每天要看“大樣”，便自嘲為“特級校對”。又索性以此為筆名，不料文名益盛，一般讀者隻知“特級校對”，而不知其真名。上世紀五十年代，有一人在香港《星島日報》撰寫“食經”專欄，經年不輟。當時香港食界無人不尊其為“前輩”和“食傢”。社會賢達與名流也無人不識此公，讀者的求教信更是雪片般飛來。後來專欄文章結集為《食經》十冊，又是一再加印，其中文字有的已被譯成外文。他每天動筆之前，必到菜市場親察一番，“長衫佬”食傢的身影。構成瞭當年中環街市的一景。
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本書首先在於講菜式，更講做菜的道理。作者曾言，不是講放幾匙油幾匙鹽，而是講為什麼放油放鹽。他熟悉廣州的四大名廚，更瞭解食界的行規與掌故，著名的傢廚秘方，以至民間食譜，都有本事探來。今再次推齣《食經》，許久已失傳的東西，讀者可以重尋。
具體描述
讀後感
特級校對者，不是一個職稱，而是指一個人——他就是上世紀50年代任職《星島日報》總編輯的陳夢因。因為每天都要看大樣，他自嘲為“特級校對”。1951年2月起，他索性以“特級校對”為筆名，在自己報紙的娛樂版上撰寫“食經”每天一篇。這是香港第一個美食專欄，受歡迎的程度，超...
評分1. 明火白粥。要用暹羅米，泡半小時，加少許油拌勻。米與水的比例1:10，放未曬過的腐竹（與米比例1-1.5:10），白果若乾，滾水落米，煮四到五個鍾。 2. 粵菜裏麵有兩個很厲害的調味料。一個是薑汁酒（廣東米酒浸薑而得），用來對付山珍海味的腥。另一個是玫瑰露酒，用來對付小炒...
評分特級校對者，不是一個職稱，而是指一個人——他就是上世紀50年代任職《星島日報》總編輯的陳夢因。因為每天都要看大樣，他自嘲為“特級校對”。1951年2月起，他索性以“特級校對”為筆名，在自己報紙的娛樂版上撰寫“食經”每天一篇。這是香港第一個美食專欄，受歡迎的程度，超...
評分特級校對者，不是一個職稱，而是指一個人——他就是上世紀50年代任職《星島日報》總編輯的陳夢因。因為每天都要看大樣，他自嘲為“特級校對”。1951年2月起，他索性以“特級校對”為筆名，在自己報紙的娛樂版上撰寫“食經”每天一篇。這是香港第一個美食專欄，受歡迎的程度，超...
評分1. 明火白粥。要用暹羅米，泡半小時，加少許油拌勻。米與水的比例1:10，放未曬過的腐竹（與米比例1-1.5:10），白果若乾，滾水落米，煮四到五個鍾。 2. 粵菜裏麵有兩個很厲害的調味料。一個是薑汁酒（廣東米酒浸薑而得），用來對付山珍海味的腥。另一個是玫瑰露酒，用來對付小炒...
用戶評價
已將能做的標記齣，慢慢實踐起來。
评分八、九集密集介紹瞭川菜，齣乎意料。另外作者對於飲食習慣差異的態度很中肯。現在各種甜鹹、南北之爭簡直能讓人笑齣腹肌好麼......
评分絕版瞭吧。是菜譜也是文化。食材的選擇由地理條件決定，風俗各異，博大精深。
评分詳細介紹瞭很多傳統菜肴的基本做法
评分八、九集密集介紹瞭川菜，齣乎意料。另外作者對於飲食習慣差異的態度很中肯。現在各種甜鹹、南北之爭簡直能讓人笑齣腹肌好麼......
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