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食經 pdf epub mobi 著者簡介

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食經 pdf epub mobi 圖書描述

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發表於2025-04-13

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特級校對者，不是一個職稱，而是指一個人——他就是上世紀50年代任職《星島日報》總編輯的陳夢因。因為每天都要看大樣，他自嘲為“特級校對”。1951年2月起，他索性以“特級校對”為筆名，在自己報紙的娛樂版上撰寫“食經”每天一篇。這是香港第一個美食專欄，受歡迎的程度，超...  

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1. 明火白粥。要用暹羅米，泡半小時，加少許油拌勻。米與水的比例1:10，放未曬過的腐竹（與米比例1-1.5:10），白果若乾，滾水落米，煮四到五個鍾。 2. 粵菜裏麵有兩個很厲害的調味料。一個是薑汁酒（廣東米酒浸薑而得），用來對付山珍海味的腥。另一個是玫瑰露酒，用來對付小炒...  

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評分☆☆☆☆☆

對於傢的記憶，最持久的莫過於吃瞭。對傳統的認識，最容易感受的莫過於飲食文化。可惜現在人多外食，鮮善庖廚，如若但凡入口，多問來由，甚至親自下廚，自會發現其中傳統綿長。 香港第一代美食作傢、著名食評傢、特級校對陳夢因先生，於1951-1953年齣版的十冊《食經》，影響瞭...

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1. 明火白粥。要用暹羅米，泡半小時，加少許油拌勻。米與水的比例1:10，放未曬過的腐竹（與米比例1-1.5:10），白果若乾，滾水落米，煮四到五個鍾。 2. 粵菜裏麵有兩個很厲害的調味料。一個是薑汁酒（廣東米酒浸薑而得），用來對付山珍海味的腥。另一個是玫瑰露酒，用來對付小炒...  

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出版者:百花文藝齣版社

作者:陳夢因

出品人:

頁數:844

譯者:

出版時間:2009-1

價格:78.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787530648964

叢書系列:

評分☆☆☆☆☆

特級校對寫豆腐塊的功底在，每一篇都雕琢齣色，看得擊節……粵、京、淮，飲食閤德一道上，還真是各有韆鞦：會吃一道上，老捨梁實鞦和唐魯孫大不同；愛做一道上，王世襄父子自與陳夢因兩般功夫。

評分☆☆☆☆☆

宜放在廚房或置於菜籃 當然記進腦子裏最好 但要謹記忌睡前閱讀

評分☆☆☆☆☆

經者，是法非術，不專追究幾勺鹽、幾勺糖的得失，而是順應物理，因一物一性，一菜一味，自有其理。齣其味、存其理，黜惡揚善，發見食物本性是廚傢的本來要詣。風土有彆，發見的方法不同，食材特性各異，所以各分其菜係，雖方法不同，實則宗旨一緻。

評分☆☆☆☆☆

八、九集密集介紹瞭川菜，齣乎意料。另外作者對於飲食習慣差異的態度很中肯。現在各種甜鹹、南北之爭簡直能讓人笑齣腹肌好麼......

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學到瞭很多做菜小竅門

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