罐头 2024 pdf epub mobi 电子书

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罐头 2024 pdf epub mobi 电子书著者简介

现任美国弗吉尼亚理工大学副教授兼食品研究项目主任，长期以来活跃于食物史于食物系统研究。她曾多次通过学术座谈等形式向大众讲述罐头等食品与公共饮食生活的文化联系。

目前她正在研究工业文明时代食物垃圾的历史，希望能为更健康的可持续食物体系提供历史经验。

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发表于2024-05-17

罐头 2024 pdf epub mobi 电子书

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罐头电子书读后感

评分☆☆☆☆☆

提起罐头食品，大家对它的第一印象都不太好，总会刻板的觉得它不如新鲜的食品有食用价值，是不得已的食物选择。对它的评价也普遍围绕着“不健康”、“没营养”、“防腐剂”、“不新鲜”、“盐多糖多”这些负面的关键词。但其实罐头远远没有大家想的那么糟糕，在这本《罐头》中...

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走进大中超市，琳琅满目的商品随即进入视野，并以其炫目的包装、或低廉或合适的价格、广为人知的品牌吸引着消费者的注意力，等待着被扔进购物车。在各式各样的商品中，如今可能甚少追捧的罐头，依旧占有自己的一席之地，并对每个前来驻足的八零后、九零后诉说历史，提醒他们曾...

评分☆☆☆☆☆

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出版者:

作者:安娜• 扎伊德

出品人:

页数:384

译者:邹赜韬

出版时间:2021-6-10

价格:78.00

装帧:平装

isbn号码:9787552035261

丛书系列:

图书标签:

罐头 2024 pdf epub mobi 电子书图书描述

罐头，我们最熟悉的食品包装，也是食物保存方式。它能长期存放又便于运输，跨越季节和地区限制，满足各种环境的需求。

但是在150年前，当它第一次出现在美国时，美国人对它满是疑惑：一个不透明罐子里的食物安全吗？此后，又是什么原因让罐头逐渐成为美国人不可或缺的生活必需品？跟着本书作者来一次“罐头之旅”吧：

· 美国南北战争带动了罐头牛奶的产量，促进了罐头产业的发展。

· 豌豆罐头经历了罐头商、农民和科学家们的共同努力才有了现在的美味。

· 罐头工业的第一次危机居然是因为橄榄罐头中的肉毒杆菌！

· 番茄罐头上的等级便签能让消费者满意吗？

· 金枪鱼罐头代表了“二战”后美国罐头食品的热潮。

· BPA导致了金宝汤公司开始放弃“罐头”产品。

在美味的罐头背后，是否还藏着其他不为人知的秘密？

“这是一段引人入胜的重要历史，展示了罐头食品的加工、营销与政治化过程，这也是如今厨房中加工和包装食品的由来。”

——本杰明•科恩，《耕耘笔记：美国农村中的科学、土壤与社会》作者。

“读罢此书，再打开豌豆、西红柿或金枪鱼罐头时，你便能品味到其中蕴含的历史。”

——格雷格•米特曼，《呼吸空间：过敏如何塑造我们的生活与景观》作者。

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罐头 2024 pdf epub mobi 用户评价

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P277:“…海豚副产品和贡污染…”，这句话有点语义不详，猜测应该是指金枪鱼捕捞时对海豚种群的伤害。

评分☆☆☆☆☆

1. 罐头是人类在饮食方面对抗时间空间的代表性成果。2. 消费者越来越多地选择加工食品，或许并不是自主选择，而是生产厂商一系列努力的结果。3. 罐头两百年的历史，为人类与食物未来的长相厮守，提供了宝贵的经验。消费者可以借此去审视那些还未走过的、或是依然行之有效的食品安全之路。

评分☆☆☆☆☆

摘抄一段：“透明度”是个极具吸引力的概念。这些年来，我一直“隐居”在后花园中……在我通过“自给自足”于小范围内“夺回控制权”的过程中，我深切地感受到了个体的行动力量。（当我走出后花园去超市买到问题罐头并试图通过不同途径反馈投诉时，生产商回复我，不喜欢就别买，有得吃就不错了。）

评分☆☆☆☆☆

以一个产业的发展史展示公众食品安全的变迁史以及在这一过程中企业、政府、消费者三方的关系。以小见大。篇幅不长，读起来很轻松。

评分☆☆☆☆☆

全书的重点在于“罐头信任”，如何相信不可视的东西能吃、好吃、健康都是难题。虽然罐头产商很努力，但罐头在70s后其实又回到边缘地带。19世纪罐头帮助“拓宽世界”的探险者填饱肚子；20世纪为美国人民提供多样化食物保证营养；21世纪充当疫情封楼的无自由人的零食。以及金宝汤的GoSoup真的不是自热火锅的一种吗哈哈哈哈。

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