具体描述
《走南闯北吃东西》是台湾资深美食家、餐饮评论家高文麒最新创作的美食随笔集，50篇文章囊括了高文麒对于诸多美食的品鉴与探索。虽是讲美食，但更渗透着不同地域的民风、民俗及文化背景，涉及生活情趣、养生休闲、人生志趣等诸多内容，美食的起源发展、搭配考究面面俱到，叙述者的经历、气息、温情亦流贯其间。
作者简介
高文麒，辅仁大学哲学硕士，斯坦福大学哲学研究所研究员，台湾知名媒体人，文化、美食专家。
曾从事出版集团财经主编、书店经理、咨询公司顾问、电视台策划、节目主持等工作。后转战美食业，从事餐饮策划设计、美食评论、饮食文化研究、自由撰稿等工作，担任纪录片《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问，以及多家餐饮企业高级顾问等职务。
著有《文化中国》《食乐指南》《魅力城市》《面食文化探索》等多个系列丛书，共逾30部作品。
目录信息
泼墨山水北京风味
麻辣天堂
北法南来杭帮菜
登峰造极淮扬菜
温柔婉约苏州菜
含冤抱屈的徽菜
地球吃透透 中原古意福州菜
洛阳水席
辑二 菜品
北京炸酱面
汗流浃背——麻辣火锅
故乡的牛肉面
鸡可食不可失
烤鸭飘香六百年
南京极品盐水鸭
持螯把酒大闸蟹
台湾风味之“卤肉饭”
无肉令人瘦之东坡肉
地球吃透透 扬州炒饭
一碗油面度小月
消灾纳福吃祭肉
救驾饼与石头馃
一碗拦车的牛肉粉
汤面的祖宗——汤饼
春天的颜色——青团
龙舟竞渡——吃粽子
琼浆满饮润枯喉
夏日记忆——酸梅汤
辑三 食材与味道
早餐杂谈
爱上霜冻大白菜
新炊脂白米粒粒皆琳琅
淮扬细点谈茶社
青团联想苏州小吃
适口充肠一碗粥
汤水暖人心
台菜中的黄金传奇
森林里的禅味
森林里的黑金
君今不醉将安归
闹中取静喝杯茶去
香料背后的故事
五味之外另一味
逐臭之夫
风口浪尖预制菜
驻京办与大使馆
辑四 西餐
中国西餐发源地
西餐馆里吃西餐
意大利面的方方面面
另类米饭——意大利炖饭
汤汤水水茶泡饭
印度十三香
· · · · · · (收起)
读后感
天气一暖，春来时鲜便上市了，作为吃货立刻行动，买了一份刀鱼馅，裹了若干馄饨解馋。正好到了新书《走南闯北吃东西》，就边吃边看。 实际上美食和读书都是我的爱好，但是作为一个吃货我居然没有看过高文麒的探店视频真是失敬失敬。许多朋友对他的探店都非常推许，因为“真实”...
评分不知从什么时候起，日常的消遣增加了看短视频平台上的美食测评这一项，评论家博主们用丰富的阅历持续做着香气四溢的高质量内容输出，在以哗众取宠为主的一众短视频中尤为显眼，老高（高文麒）便在前者之列。 高文麒新著《走南闯北吃东西》的书名太有识别性，让喜欢他视频的关注...
评分近些年来随着各种美食类纪录片以及书籍的不断涌现，人类开始对吃什么、怎么吃有了追求，不得不说是思想的一个大跨步。 像我父辈一代人，就很不讲究吃什么、怎么吃，对于吃饭这件事，我爸的执行目标就是——不管什么，吃饱就行。不仅如此，他还讨厌接受一切新鲜食物与口味，所有...
评分最近美食探店达人高文麒在网上很火，而且还出书了。 相对于短视频，我觉得文字更能让人拥有想象的空间。即便是写美食，文字也有魔力将其色香味跃于纸面。而高老精湛考究的用词更是将中国饮食文化的博大精深体现得淋漓尽致。 比如吃火锅时质地嫩脆、转瞬即熟的食材“涮”着吃，...
评分近些年来随着各种美食类纪录片以及书籍的不断涌现，人类开始对吃什么、怎么吃有了追求，不得不说是思想的一个大跨步。 像我父辈一代人，就很不讲究吃什么、怎么吃，对于吃饭这件事，我爸的执行目标就是——不管什么，吃饱就行。不仅如此，他还讨厌接受一切新鲜食物与口味，所有...
用户评价
这本书简直是美食探索的百科全书！我花了整整一个周末才读完，感觉自己像跟着作者进行了一场横跨大江南北的味蕾之旅。它不仅仅记录了不同地域的特色菜肴，更深入挖掘了每道菜背后的文化故事和制作工艺。比如，书中对川菜“麻辣”的解析，细致到花椒的品种、辣椒的配比，以及火候的微妙变化，让我对这门手艺肃然起敬。还有那些偏远山区里流传下来的古老食谱，那种质朴又充满智慧的味道，隔着书页都能想象出来。作者的文字功底非常扎实，那种娓娓道来的叙述方式，让人在阅读时，口水就不由自主地流下来。更棒的是，它还穿插了许多与当地人的访谈记录，那些淳朴的笑容和对家乡味道的坚守，让这本书充满了人情味。我强烈推荐给所有热爱烹饪和旅行的朋友们，它会彻底颠覆你对“吃”的理解。
评分说实话，我是一个对“地域性”不太敏感的读者，看美食书常常觉得内容重复。但这本书的叙事结构非常巧妙，它不是按地域划分，而是围绕着“食材的生命周期”或“烹饪技法的演变”来组织篇章的。这种结构让阅读体验充满了新鲜感和逻辑性。比如，其中一章专门探讨了“酸”在不同菜系中的哲学意义，从西南的酸汤到北方的醋泡，作者用近乎哲学的笔触，分析了酸味如何平衡油腻、如何激发食欲，甚至如何反映了不同地域的气候与生活节奏。这种宏大的主题视角，让简单的“吃喝”上升到了文化反思的层面。读完后，我感觉自己看待餐桌上的食物，视角都变得更广阔了，不再只是关注味道本身，而是开始思考它背后的文化根源和功能性。
评分我得说，这本书的排版和配图简直是艺术品级别的享受。市面上很多美食书往往顾此失彼，要么文字堆砌，要么图片空洞。但《走南闯北吃东西》做到了完美的平衡。每当作者描述到一种浓郁的酱汁或者酥脆的外皮时，旁边的摄影作品立刻就能将那种质感完美地呈现在眼前，让人几乎可以嗅到那股香气。特别是那些关于街头小吃的捕捉，镜头语言极其到位，充满了动态的美感，仿佛能听到铁板滋滋作响的声音。这种视觉冲击力，极大地增强了文字的感染力。我甚至会时不时地停下来，对着某一张精美的甜点图片发呆，幻想自己能成为书中的那个食客。这本书的装帧设计也很有质感，拿在手里沉甸甸的，非常适合静下心来慢慢品味。
评分这本书给我的最大感受是“踏实”。作者的笔调非常接地气，没有太多矫揉造作的辞藻，就是用最朴素、最真诚的语言，记录下他与食物、与人的每一次真实的接触。书中很多篇章讲述的都是那些快要失传的“家常菜”和“邻里手艺”，没有米其林的光环，只有烟火气和人情味。我特别感动于作者对那些默默无闻的手艺人的尊重，他花了大量篇幅去描绘一位老奶奶如何坚持用传统石磨磨制豆腐的过程，那种慢工出细活的执着，在快节奏的今天显得尤为珍贵。读这本书，就像是冬日里围坐在热炕头上，听长辈讲故事一样温暖人心。它让我重新拾起了对“慢生活”的向往，以及对食物本源的敬畏之心。
评分拿到这本书，我原本以为它会是那种中规中矩的美食散文集，结果完全出乎意料，它更像是一部硬核的地理志与人文观察录的结合体。作者的视角非常独特，他总能抓住一个地域最核心的“味道符号”，然后从历史的源头追溯到当代的变化。例如，在描述沿海地区的“鲜”时，他没有停留在简单的海鲜罗列上，而是深入探讨了不同渔场的潮汐规律对食材口感的影响，甚至引经据典地比较了不同朝代对“鱼美”的追求差异。这种深度的挖掘，让这本书的知识密度非常高，读起来需要全神贯注，但每翻过一页，都能收获满满的“原来如此”的惊喜。它打破了我对地域美食的刻板印象，让我意识到，每一口食物，都是时间、土地和汗水的结晶。对于那些追求知识深度而非表面花哨的读者来说，这本书绝对是案头必备的珍藏品。
评分总有一道美食会激起你遥远的回忆……触动的不光是味蕾，还有心灵。
评分高老师这本书准确来说用于探究食物的书源和较合适，包括有关食物的文化和各地的饮食习惯都有很详细的记录。如果对食物本身很感兴趣的朋友入手这本书，那真是找对了！
评分不仅让读者感受到了各地不同的美食，也让我们领略到不同地域的民风、民俗及文化背景，同时还分享了他自己寻找美食的经历和心得体会。全然地沉浸在这本书中，恍惚之间彷佛我也已经置身于这些令人惊艳的美食所在地。
评分全书50篇文字看下来，高老师最得意的一篇应该是“新炊脂白米，粒粒皆琳琅”这一篇啦！“我多年来钻研米饭的一身功力全在这里……干货太多，请各位多包涵”！ 不愧是爱讲真话的高老师！干货太多，好诚恳的开题呀！这一篇真是做到了：最普通的食材方显出高手的功夫。
评分很多人都有为了一个美食飞往某地吃一顿就回来的魄力，也是我向往的时间自由金钱自由的奢侈，原以为只是谈论美食本身而已，没想到本书给了我很多惊喜。 来自以出了名的以充满人情氛围著称的台湾，有着非常暖心贴心的内心和洞察力的台湾美食家高文麒对美食和人文风貌 人情灵魂有着深深的感悟和洞察温暖了读者的心。
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