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Comme un chef

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发表于2024-11-13

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出版者:LAROUSSE
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出品人:
页数:647
译者:
出版时间:2006
价格:0
装帧:
isbn号码:9782035823519
丛书系列:

图书标签: 菜谱  法语  葡萄酒  cuisine   


Comme un chef 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

« Un livre de cuisine clair et complet pour maîtriser les grandes techniques actuelles et enrichir son répertoire culinaire. Quels sont les secrets d’un beurre blanc safrané ou d’une crème fouettée légère ? Comment faire une terrine de foie gras ou du porc sucré à la thaïlandaise ? Laissez-vous guider pas à pas et en images par 18 grands chefs : apprenez avec eux les gestes et les techniques de base, tous illustrés étape par étape, et découvrez de nouvelles manières de cuisiner et d’associer les saveurs. Plus de 500 recettes d’ici et d’ailleurs avec 1 700 photos. Entrées, mousses et écumes, fonds et sauces, viandes, volailles, poissons, crustacés, légumes, pâtes fraîches, pains, gâteaux, biscuits, entremets, fruits… Avec les conseils et les tours de main de 18 chefs du monde entier, dont : Ferran Adria pour les écumes et les mousses, Pierre Hermé pour la pâtisserie, Hisayuki Takeuchi pour la cuisine japonaise, Ken Horn pour la cuisine chinoise, Peter Gordon pour les épices… . » – Présentation de l’éditeur

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