驻京办招牌菜在家做

出版者:光明日报出版社

作者:《驻京办招牌菜在家做》编写组

页数:192

出版时间:2013-6

价格:35.00元

装帧:平装

isbn号码:9787511245977

丛书系列:“舌尖上的中国”系列菜谱特别版

具体描述

散落在北京城里的家乡美食，缠绕于舌尖的熟悉滋味，京城食客圈中口口相传的24大驻京办89道招牌菜第一次完全收录：浙江食府的莼菜羹汤鲜菜绿，西域饭庄的肉串酥烂醇香，贡院蜀楼的口水鸡麻得过瘾，吉人缘的血肠绵软悠长……让我们一道在美食的氤氲中畅叙乡情，让那方水土滋养这方亲朋。

神秘机关走下神坛，驻京办大厨独家解密各地秘不外传的名菜做法，食客老饕细数佳肴背后的传奇逸事。让您足不出户做出大江南北的地道美味的同时，也能体味藏在日常柴米油盐里的世俗人情。

这既是一本烹饪指南，又是一张美食地图，更是漂泊的游子对家乡思念的寄托。这一次，将皇城根儿下的中国味道，和盘托出！

《驻京办招牌菜在家做》是“舌尖上的中国”系列菜谱特别版。秉承“世味争如乡味醇”的驻京办佳肴理念，按照东城、西城、朝阳、海淀四个城区的地域划分，收录京城食客圈中最热门的24大驻京办餐厅，并提供具体位置和相关菜系简介。我们将带领您沿着驻京办的美食地图，一点点找回久违的家乡味。同时，我们也根据大江南北不同的口味特点，从每个驻京办中精选出最热卖的89道招牌菜，并用超过800张高清步骤图详解每一道珍馐美馔的制作方法，让您足不出户就能烹饪出最地道的驻京办美食。

目录信息

序 驻在心田的温暖
东城区
▲　烤是一种民族精神——内蒙古自治区驻京办内蒙古宾馆餐厅
烤羊腿
烤羊腩
烤猪方
手扒肉
蒙古奶茶
▲ 蜀地传说——四川省驻京办贡院蜀楼
宫保鸡丁
龙抄手
回锅肉
麻婆豆腐
口水鸡
夫妻肺片
川北凉粉
▲ 苏韵流芳，声名远扬——江苏省驻京办南国紫钰轩
冰糖炖蹄花
板鸭焖笋干
镇江肴肉
咸水鸭
太湖三白
▲ 探寻神秘的脚步——云南省驻京办云腾食府
过桥米线
汽锅鸡
▲ “羊”的盛宴——宁夏回族自治区驻京办伊清苑餐厅
烤羊排
炒糊饽
▲ 惊喜连连，特色不断——河北省驻京办燕赵食府
金毛狮子鱼
驴肉火烧
▲ 天然去雕饰——海南省驻京办海南食府
文昌鸡
加积鸭
和乐蟹
东山羊
▲ 民族大融合——甘肃省驻京办飞天大厦餐厅
兰州牛肉拉面
酿皮
西城区
▲ 心中的天堂——西藏自治区驻京办餐厅
藏式优酪乳
牦牛肉
▲ 十八般“面艺”——山西省驻京办晋府大酒店
刀削面
揪片
太原焖羊肉
香酥鸭
拨鱼儿
平遥碗饦
▲ 地道东北味——黑龙江省驻京办龙港酒楼
东北大烩菜
酸菜白肉
玉米粥
草帽饼
酱焖茄子
▲ 融百家之长的“关东风味”——辽宁省驻京办辽宁饭店
清蒸加吉鱼
红烤全虾
烧烤扇贝香
小鸡炖蘑菇
韭菜合子
▲ 孜孜以求——上海市驻京办餐厅
蟹壳黄
南翔小笼馒头
小绍兴鸡粥
油爆虾
朝阳区
▲ 美味与健康的结合——安徽省驻京办安徽大厦餐厅
腊八粥
寿县大救驾
徽州饼
神仙鸡
素火腿
素烤鸭
红烧臭鳜鱼
▲ 醇厚香浓，回味悠长——贵州省驻京办贵州大厦牡丹厅
酸汤鱼
恋爱豆腐果
丝娃娃
▲ 特色民族风——广西壮族自治区驻京办广西大厦餐
桂林米粉
花雕醉鸡
▲ 餐桌上的活历史——陕西省驻京办长安大饭店
肉皮冻
凉皮
羊肉泡馍
▲ 孕育美丽和富饶——浙江省驻京办浙江食府
西湖醋鱼
叫花鸡
西湖莼菜汤
▲ 历史沉淀的韵味——河南省驻京办豫香苑餐厅
红焖羊肉
开封灌汤包
海淀区
▲ 别具气势的疆土——新疆维吾尔自治区驻京办西域饭庄
烤羊肉串
新疆大盘鸡
馕包肉
烤牛肉
▲ 千年鄂馔，荆楚遗风——湖北省驻京办湖北大厦餐厅
豆豉千张肉
三鲜豆皮饭
▲ 指引美食的航灯——广东省驻京办岭南饭店
刺猬包子
玉兔饺
酥皮莲蓉包
松子鱼
▲ 黑土地风情——吉林省驻京办雪松宾馆吉人缘餐厅
锅包肉
东北大拉皮
白肉血肠
土豆炖油豆角
▲ 浓郁家乡味——江西省驻京办赣人之家
啤酒鸭
瓦罐汤
凉拌藕
藜蒿腊肉
· · · · · · (收起)

读后感

热爱生活，也便热爱美食，因而对于那些与健康美食与修生养性相关的书籍和视频都不忍错过。于是家里收集了很多如地方菜、家常菜等大大小小各种菜谱、食谱，还把《舌尖上的中国》载来看了一遍又一遍。 中国的饮食文化像幅员一样辽阔、一样博大精深，我热爱那些地方菜，可是却常...  

我出生在一个石油大院，院子里的大人们很多都和父母一样是知青，上山下乡之后回城，被分配到了油田参加大会战。天南海北的人聚在一起，闲暇时聊天，话题经常离不开便是故乡，故乡的景、故乡的人，还有就是故乡的菜。那个时候，大院里是一排排的平房小院，邻居也是同事，关系融...  

作为女人，我想在某些方面，我是传统的，比如，每天为家人准备美味可口的饭菜。正如三毛在《撒哈拉的故事》里所说的那样，“几片洋葱，几片肉，一炒变出一个菜来，这种艺术我很欣赏。”同样的，我也是这种艺术的拥护者。 尽管希望能做好菜，但我并没有刻意地练习刀功或摆盘。于...  

刚吃饱饭，于是看这本《驻京办招牌菜在家做》，还不觉得饿。封面比较诡异，太不像美食书，难道是为了贴近“驻京办”这三个字，于是满眼的政府红。翻开书闲闲一翻，果真如此，这本书收录的正是全国24个省市地区驻京办餐厅的招牌菜，而且按各驻京办在北京各区地址分布分类，作为...  

泱泱华夏大国，悠久的五千年历史文化背后，更有着品种丰富，流派繁多，风格独特的美食佳肴。也正因为如此，中国的美食更一向为世界所称誉。身为一名中国人，更身为一名有口福的中国人，我们更是在这样的荣誉中享受着被世界所认可的美食。 舌尖上的中国，道不尽美味佳肴的同时...  

用户评价

我一直对那些能够代表一个地方饮食文化的“招牌菜”情有独钟。北京，作为中国的首都，汇聚了来自全国各地的美味，而驻京办餐厅，更是这些地方风味在北京的重要载体。所以，《驻京办招牌菜在家做》这本书的出现，对我来说意义非凡。它不仅仅是一本简单的菜谱，更像是打开了一扇了解中国各地饮食文化的大门。我非常期待书中能够详细介绍每一道“招牌菜”的背景故事，以及它在各自驻京办餐厅里的地位和受欢迎程度。同时，我也希望书中能够提供一些实用的烹饪技巧和食材选择的建议，让普通家庭也能轻松在家中制作出美味地道的“驻京办招牌菜”。这本书的名字本身就充满了诱惑力，让人想要一探究竟。

这本书的装帧设计非常吸引人，硬壳封面搭配着素雅的插图，仿佛能闻到一股来自京城的烟火气。拿到手里沉甸甸的，就知道这绝不是一本敷衍之作。我一直对北京的各种驻京办餐厅充满好奇，它们往往藏匿在城市的一角，却承载着来自四面八方最地道的家乡味。想象一下，那些远在京城为家乡奔波的游子，能在驻京办里找到一碗热气腾腾的面，一份勾起回忆的家常菜，那种温暖和慰藉是无可比拟的。这本书能将这些“招牌菜”带回家，对我来说简直是梦想成真。我迫不及待地想要翻开它，看看那些曾经只在传说中听过的美味，能否在我的厨房里重现。这本书的名字本身就带有一种浓厚的地域特色和亲切感，让人一看就想了解其中的故事和秘诀，很期待它能带我开启一段美味的北京驻京办美食之旅。

这本书的名字《驻京办招牌菜在家做》，真的太戳我了。作为一个对中国各地美食都充满好奇的吃货，我一直对那些藏匿在北京的驻京办餐厅心生向往。它们是各省市的“美食名片”，承载着家乡的味道，也代表着最地道的地域风味。如今，这本书将这些“招牌菜”带入了家庭厨房，这简直是太贴心了！我非常期待能够学习到如何在家制作出那些可能平时只能在驻京办里吃到的经典菜肴。我尤其关心书中会如何处理那些可能需要特殊食材或烹饪技巧的菜品，是否会提供一些替代性的方案，或者详细地解释如何在家中也能实现那些看似复杂的工艺。这本书不仅是一本食谱，更像是一本关于北京驻京办美食的“百科全书”，我迫不及待想翻开它，开启我的“驻京办美食之旅”。

我平时就喜欢捣鼓厨房里的各种新花样，对于那些口味独特、制作讲究的菜肴总是充满兴趣。北京的驻京办餐厅，在我脑海里一直是个神秘而充满诱惑的存在。它们就像是各个省份在北京设立的美食据点，汇聚了最地道的家乡风味，尤其是一些“招牌菜”，更是凝聚了当地的饮食文化精髓。能把这些“招牌菜”搬到自家厨房，这本《驻京办招牌菜在家做》简直是满足了我多年的心愿。光是想想那些可能出现的川菜的麻辣鲜香，鲁菜的醇厚浓郁，粤菜的清淡鲜美，还有那些北方菜系特有的粗犷与实在，就足以让我口水直流。我特别想知道，书中是否会分享一些独家秘籍，比如如何调配出正宗的麻酱，如何处理好北京烤鸭的皮，又或者是如何才能让炖菜的味道更入味。这种把地方特色美食“本土化”的尝试，不仅能够满足我的口腹之欲，更能让我对这些地域美食文化有更深入的了解。

我对美食的热爱，总是伴随着对各地风土人情的探索。北京的驻京办餐厅，就是我一直以来都非常感兴趣的一片“美食净土”。它们就像是分散在北京的各个“风味基地”，汇聚了来自祖国大江南北的特色佳肴。而“招牌菜”更是其中的精华，往往凝聚了最地道的烹饪技艺和最鲜明的地域特色。这本书《驻京办招牌菜在家做》，可以说是恰好击中了我的兴趣点。我非常期待能够通过这本书，学习到那些隐藏在驻京办餐厅里的“秘制”配方，将那些只能在特定场合才能品尝到的美味，搬到自己的餐桌上。这不仅能满足我偶尔的“嘴馋”，更能让我深入了解不同地域的饮食文化，感受其中的人文情怀。我希望书中能够提供详尽的步骤和注意事项，让即使是厨房新手也能轻松上手。

这本书的装帧和排版都非常有质感，拿到手上就让人觉得是一本用心之作。我一直认为，驻京办餐厅是了解中国各地饮食文化的一个绝佳窗口，它们代表着家乡的味道，也承载着许多在外打拼的人们的思念。而“招牌菜”更是其中的精华，往往凝聚了最地道的烹饪技法和最能代表当地特色的风味。现在，这本书将这些“招牌菜”带入家庭厨房，这无疑为我打开了一个全新的美食世界。我非常期待书中能够分享一些制作上的“独家秘籍”，比如如何调配出正宗的味道，如何掌握好火候，如何才能让菜肴的色香味都达到最佳状态。我希望这本书能让我不出门就能品尝到来自祖国各地的经典美味，感受那份浓浓的家乡情。

这本书的标题《驻京办招牌菜在家做》一下子就抓住了我的眼球。我一直对驻京办餐厅充满好奇，它们是各省市在北京的“美食名片”，是许多在外游子乡愁的寄托。而“招牌菜”更是这些餐厅的灵魂所在，代表着最地道的家乡风味。能够在家中制作这些“招牌菜”，对我而言，既是一次学习烹饪技艺的机会，也是一次重温家乡味道的旅程。我非常期待书中能够详细介绍那些经典的“招牌菜”，并提供清晰易懂的制作步骤，以及一些关键的烹饪技巧。我希望通过这本书，能够不仅仅是学会做几道菜，更能深入了解这些菜肴背后的文化故事，感受那份属于家乡的味道。这本书的价值，远不止于一本简单的食谱。

这本《驻京办招牌菜在家做》对我这个长期在外漂泊的游子来说，简直就是一剂强心针。每次想起家乡的味道，心里总是泛起阵阵乡愁，而北京的驻京办餐厅，某种程度上成为了我们连接家乡的桥梁。它们就像是分散在北京的“家”，在那里，我们能找到熟悉的味道，找到一份归属感。现在，这本书的出现，让我有能力将这份熟悉和温暖带回自己的厨房。我希望书中介绍的菜肴，不仅仅是单纯的食谱，更能承载着一些故事，一些关于家乡、关于驻京办的温暖记忆。想象一下，在某个周末的午后，我按照书中的步骤，用心制作出一道家乡的“招牌菜”，那种成就感和思乡之情交织在一起，一定非常特别。这本书的名字很直白，但它背后蕴含的情感和价值，却是无可估量的。

我一直觉得，美食不仅仅是为了填饱肚子，更是文化的载体，是情感的交流。北京的驻京办餐厅，正是这种文化的绝佳体现。它们承载着来自全国各地的风味，也承载着无数游子的乡愁和记忆。这本书能将这些“招牌菜”带入寻常百姓家，让我觉得非常有意义。我期待着书中能够详细地介绍每一道菜的由来，以及它在北京的驻京办餐厅里有着怎样的故事和地位。这不仅仅是学习烹饪技巧，更是一次深入了解中国各地饮食文化的机会。我希望作者在选材上能够兼顾易得性和代表性，让普通的家庭也能在家中轻松复刻出那些令人垂涎的美味。这种将地方特色美食大众化的做法，对于推广各地饮食文化非常有帮助。

读到《驻京办招牌菜在家做》这个书名，我就被深深吸引了。驻京办，这两个字本身就带着一种特殊的意义，它代表着来自全国各地的风味在北京的汇聚，也代表着那些远离家乡的人们能够找到的一丝慰藉。而“招牌菜”更是精髓所在，是每个驻京办餐厅的灵魂。将这些“招牌菜”带回家，意味着我们可以随时随地品尝到那些充满地方特色的美味，不再受制于地理的限制。我非常好奇书中会选取哪些驻京办的代表性菜肴，是那些麻辣鲜香的川菜，还是醇厚浓郁的鲁菜，亦或是清淡鲜美的粤菜？更重要的是，我希望能学习到制作这些菜肴的“秘诀”，让它们在家中也能还原出最正宗的风味。这本书的出现，无疑为我提供了一个绝佳的平台，去探索和体验中国各地丰富多彩的饮食文化。

一个人深夜在刚来美国后的第一个月看这本书，简直就是造孽啊。以后会跟着学。

在书店草草翻完的，总之不实用。内蒙的奶茶可以试一下

就是留个念想

很多风味。虽然不齐全，但也可以代表各个地域。很有趣的一本菜谱。配图也是非常到位，步骤详细，配菜图真是方便。

实用性很强大的一本菜谱。既可以做地图，寻觅各地驻京办美食。又可以带进厨房，依葫芦画瓢地copy一番。