川上文代(FUMIYO KAWAKAMI),她從幼年時代就對料理有著濃厚的興趣,並於初中三年級至高中三年級的四年時間裏,在池田幸惠料理教室學習料理製作。從大阪阿倍野調理師專科學校畢業以後,曾任該校職員十二年。在這段期間,她緻力於調理師專科學校的大阪分校、法國裏昂分校、TSUJI GROUP SCHOOL國立分校的專業料理人的培訓工作。後來,她成為法國裏昂分校的第一位女講師,並曾在法國三星級餐廳喬治·布朗參與過研修。自1996年起,她成為DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的負責人。除此之外,還擔任調理師專科學校的外聘講師,並在日本各地作演講,在雜誌、報紙上都非常的活躍。另外,她還不遺餘力地開發食品,創造食譜。主要著作有《調味料百科實用手冊》(青春齣版社)等。
《西式糕點製作大全》主要介紹瞭製作甜點的基本知識,例如各種製作工具,製作點心的材料計量方法,製作奶油、果醬等的基本方法等,以及各種西式蛋糕、日式蛋糕等的製作方法,對每種蛋糕、甜點都明確說明瞭具體的材料使用數量。《西式糕點製作大全》采用精美照片圖解方式,將成功糕點與失敗案例一起呈現對比,為讀者提供瞭熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手,就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害,真正做到高手升級,新手零失敗!
發表於2024-11-25
西式糕點製作大全 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
不得不佩服日本人的認真、細緻,本書的作者寫的非常詳細,不是一個個配方的展示,而是基本配方比例的介紹,隻要知道比例,想做多大的尺寸都可以。想自創方子也可以在比例不變的基礎上變化。很好的學習手冊。
評分我麵無錶情的看著碟子裏那個被葉子包裹著的粉團子,一把剝掉瞭它外麵的葉子扔進瞭嘴裏,痛快的大嚼起來!……話說,如果你知道這是用什麼做的,大概就知道我為毛會如此怨念瞭——道明寺粉,木有錯,就是那個F4的道明寺(﹁”﹁)想當年風靡的那會兒,我上學的時候受瞭多少的騷擾...
評分拿到手的時候薄的有點讓我吃驚,因為我原本以為48塊的書應該還是有點厚度的。不過打開包裝之後看瞭看內頁用的紙再掂瞭掂分量,這價格還算ok,畢竟從網上買書也能有不少的摺扣。之前烤蛋糕的時候我也down過不少的電子書來看,基本上都是颱灣那邊的,可能是因為掃描質量問題感覺...
評分動手做烘焙一段時間之後纔看的書,看後覺得這書真好。過瞭幾個月又重讀一遍,還是很好。說它很好的原因: 一、基礎知識部分敘述詳細,重點明晰。 開篇“製做前的準備工作”一節是針對治療拖延癥患者(本人)、茫目相信自己記憶力患者(本人)的良方。 “必備和...
評分我麵無錶情的看著碟子裏那個被葉子包裹著的粉團子,一把剝掉瞭它外麵的葉子扔進瞭嘴裏,痛快的大嚼起來!……話說,如果你知道這是用什麼做的,大概就知道我為毛會如此怨念瞭——道明寺粉,木有錯,就是那個F4的道明寺(﹁”﹁)想當年風靡的那會兒,我上學的時候受瞭多少的騷擾...
圖書標籤: 烘焙 美食 甜點 西點 日本 川上文代 食譜 生活
看看總歸不錯的,雖然不是最有名的那些人中間的。最快樂的事情就是對比不同版本的配方
評分翻爛瞭~~
評分對於初學者來說很實用,圖拍的並不是特彆美,但是會講述失敗案例這一點很貼心。
評分川上文代的方子基本靠譜,解說的還非常詳盡~~ 隻可惜為嘛我更愛下廚房?!!!——無藥可救的屌絲...
評分方子詳細,也比較基礎,適閤新手參考,裏麵除瞭具體的方子還有比例配方,上手之後可以自己調較方子,而且各種常見甜點裏麵都可以見到,比較實用,但是沒有麵包的食譜。
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