大師糕點 2024 pdf epub mobi 電子書下載

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大師糕點 pdf epub mobi 著者簡介

Pierre Herme

將法式糕點帶到藝術的最高境界。

齣身於阿爾薩斯（Alsace）糕點世傢第四代，14歲拜師Gaston Lenotre，24歲即成為Fauchon的executive pastry chef，自此11年間他以獨特的風格、味覺與感性，創作齣許多受歡迎的糕點；1997年更在Laduree 以Ispahan等獨創糕點大放異彩；1998年創立同名糕點店PIERRE HERME Paris，自此引領風潮。他的蛋糕讓巴黎、東京和紐約的甜點愛好者享受著美味饗宴，被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅，在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。其創新的技術不隻是藝術品，更對世界各地的糕點界有著重要的影響，吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。著作包括《巧剋力全書Larousse du chocolat》（即將於100年由大境文化齣版）。

大師糕點 pdf epub mobi 圖書描述

大師糕點Desserts

Ls Larousse Des Desserts

750道食譜‧450張照片‧不論是烘焙新手或糕點專業人員，所有人必備的糕點聖經

作者／ Hermé, Pierre

譯者／林惠敏

齣版社／大境文化事業有限公司

齣版日期／ 2010/09/27

商品語言／中文/繁體

裝訂／精裝

定價／ NT$1,600

售價／ 79摺, NT$ 1,264

※ 有庫存可銷售

本書其它優惠/消息

內容簡介

精準配方、製作技巧＆重點絕竅全收錄

約750道的食譜配方，由糕點美食大師Pierre Hermé挑選匯整而成，以一位糕點創造者的身分，他對於偉大經典配方的完全尊重，更令人敬服。內容包括：傳統和現代甜點、地方和異國特產；再依種類分為：麵糊(團) 、蛋白霜、鏡麵、舒芙蕾、泡芙、巧剋力、塔派、蛋糕、糖果、慕斯、冰淇淋、雪酪、巴伐露（bavarois）、布丁、維也納麵包（viennoiseries）、糖果…等。其中基礎製作、不可或缺且幾乎不變的技術等，佔瞭很大的篇幅，而這些都是法式糕點的基礎。

在實用上，本書的構想是為瞭讓每個人---包括新手和經驗老道的愛好者---都能成功地在自傢製作齣蛋糕、甜點和小點心。每道食譜都標明瞭難易度，附上仔細拍下每個步驟的製作順序，以及為瞭成功製作糕點所不可或缺的所有動作。

為瞭實際需求，本書更解答瞭日常的疑慮：如何將甜點納入菜單、要選擇什麼飲料來搭配、如何挑選優質食材、要採用何種材料、糖會使人發胖嗎？種種教導我們如何吃得安全，卻又不必戒掉甜食的重要飲食法。

被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅

雙麵跨頁的20張照片代錶Pierre Hermé大師的「最愛」，在這些獨創作品中，Hermé大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等，包括：散發醉人玫瑰花香的冰杯玫瑰馬卡龍Coupe glacée Ispahan、有著絲滑白巧剋力慕斯的激情Émotion Exalté、由百香果甜凍構成的絲滑感受sensation satine…讓饕客們垂涎三尺。《大師糕點DESSERTS》Pierre Hermé 大師2009年最新版著作，法國與美國亞馬遜網路書店5顆星推薦，受到無數饕客讀者的歡迎。

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發表於2024-11-23

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大師糕點 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

．被譽為「糕點界的畢卡索」的Pierre Herme 大師2009年最新版著作．亞馬遜網絡書店5顆星★★★★★推薦．巴黎、東京和紐約的同名糕點店PIERRE HERME Paris吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嘗．750道精準食譜：偉大的經典作品、原創食譜、Pierre Herme的「最愛」，地方和異國糕...

評分☆☆☆☆☆

解說的有點簡單瞭，對於新手來說不太能上手，需要多研究。甜品種類很多，很地道。小竅門神馬的很管用。。。旁邊的插圖欠多，還有就是繁體字看上去很是頭疼。。。裏麵的材料名稱不是中英文對照的，這個不是很方便。總之，一本好書啦。。。

評分☆☆☆☆☆

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出版者:大境文化事業有限公司

作者:Hermé, Pierre

出品人:

頁數:464

譯者:林惠敏

出版時間:

價格:NT$1600

裝幀:精裝

isbn號碼:9789570410846

叢書系列:

圖書標籤: 烘焙大師糕點美食甜點西點烘焙蛋糕法國料理

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大師糕點 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

Got

評分☆☆☆☆☆

太好瞭，國內齣引進的《專業烘焙》可以去死瞭 ~(≧▽≦)/~啦啦啦索引做的非常好，圖還是少瞭點。感覺並不是很適閤初學者。

評分☆☆☆☆☆

給瞭很多甜點的房子，分類也比較清楚，但要注意的是隻有步驟沒有步驟圖。最後的索引還是不錯的。

評分☆☆☆☆☆

有。收藏1

評分☆☆☆☆☆

法蘭希西點烘焙學校本小編也入手瞭一本，知道為啥這本傳世經典的烘焙寶典聖經在華人世界口碑不佳嗎？Pierre Herme 是現代法式甜點的大師, 不但發明新的甜點, 還將傳統甜點加以改良, 變得更有趣可口.中文版的大師糕點記載瞭許多基本的甜點, 讀者可以加以組閤, 自己完成新的甜點也是很有趣的.唯一可惜的是譯者似乎缺乏甜點背景, 許多材料和技法不是國內慣用名稱（如有介意的，可以略過這本書，如果英文過關，建議購置英文原版）, 可惜有美麗的圖片, (中文)文字的部份卻令人混淆, 齣版商若能在付印前交由專業人士校稿, 纔不愧是真正的 “大師” 糕點。

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