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菜肴製作技術標準化教程
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菜肴製作技術標準化教程 pdf epub mobi 著者簡介

潘濤，副教授，中國烹飪名師，國傢職業技能鑒定評委。1988年畢業於四川烹飪專科學校烹飪工藝專業，主要從事烹飪工藝與理論、菜品研發及飲食文化的研究及教學工作，曾任四川烹專譚魚頭烹飪學院院長、四川烹飪高等專科學校烹飪係副主任，現任四川烹飪高等專科學校酒店管理係副主任。近年來主編、編審或參編專著多部。

菜肴製作技術標準化教程 pdf epub mobi 圖書描述

菜肴製作技術標準化教程：川菜篇，ISBN：9787564311872，作者：潘濤 主編

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發表於2024-12-28

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出版者:
作者:潘濤
出品人:
頁數:151
譯者:
出版時間:2011-8
價格:46.00元
裝幀:
isbn號碼:9787564311872
叢書系列:

圖書標籤: 烹飪  廚藝  美食  料理  食譜  生活  吃與廚  想讀   

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菜肴製作技術標準化教程 pdf epub mobi 用戶評價

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工序和配料頗具參考價值，缺少涼菜主要調料如 紅油，復製醬油等介紹。。

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