随园食单 2024 pdf epub mobi 电子书

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随园食单 2024 pdf epub mobi 电子书著者简介

袁枚(1716―1798)，字子才，号简斋，世称随园先生，晚年自号仓山居士、随园老人、仓山叟等。钱塘(今杭州)人。袁枚是乾隆才子、诗坛盟主，一生著述甚丰，对饮食文化也深有研究。

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发表于2024-12-31

随园食单 2024 pdf epub mobi 电子书

喜欢随园食单电子书的读者还喜欢

随园食单电子书读后感

评分☆☆☆☆☆

一向倾心西方文学，中国古代文学作品读的很少。身为中文专业的学生，自觉惭愧。这半年为补习古文，也逼自己读了几本。渐至夏日，天长无聊，不愿耐着炎热读长篇，索性找了《随园食单》和《闲情偶寄》来闲读。不知别人怎么读书，反正我是只捡有趣的看。比如读红楼梦和金瓶梅，...

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此书有匠气。 若论精器皿、美馔饮，似乎还是张岱来的更为神妙。颊上三毫，空中生色，色里空空，绰有余想也。 随园则不免事事越俎代庖，与爱自吹自擂的李渔相等。汪曾祺在小说里借了同时代另一才子金冬心之口，“又想起袁子才，想起他的《随园食单》，觉得他把几...

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出版者:云南人民出版社

作者:袁枚

出品人:

页数:249

译者:

出版时间:2004-06

价格:20.00

装帧:平装

isbn号码:9787222040854

丛书系列:

图书标签: 饮食袁枚随笔美食生活中国美食文化食谱

随园食单 2024 pdf epub mobi 电子书图书描述

本书是清朝才子袁枚的代表作，袁枚是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著的《随园食单》一书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于1792年（乾隆57年）。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、不族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。

书中不仅蕴涵了这位大散文家对饮食的理解，也包含了他对生活品位的独特评价和独到见地，读来风趣而有文采。此外，书中还收录了中国传统饮食文化的其他经典，诸如：宋代林洪的《山家清供》，清代李渔的《闲情偶寄》，元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》等，读来别有一番滋味，而且颇有收藏价值。

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随园食单 2024 pdf epub mobi 用户评价

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这其实是一本集子。最喜欢的部分是林洪的《山家清供》。袁大才子写的过于食谱化，我还是喜欢有点日常气息的东西。

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就没见过比这还烂的注释，有还不如没有

评分☆☆☆☆☆

版本比较好

评分☆☆☆☆☆

其实《随园食单》、《山家清供》、《闲情偶寄，饮馔部》、《云林堂饮食制度集》四部集子合一，倒也省了四处搜集文章的麻烦了。也恰恰是对比之下，才能显出来《随园食单》的好处来，详细且平易近人，对比之下《山家清供》里莫名其妙的玄学和错误的考据实在是太多咯。不过即使是《随园食单》也不能当作菜谱用，一来袁枚吃的实在是富人菜，动不动就是高汤、酒一斤、去净这样耗时耗材的做法。二来时至今日不少食材发生了改变，袁枚的调味品大概局限在酱酒糖盐，感觉几乎完全没接触川菜……配了白话文解释然而相当业余，很多需要解释的地方都直接照抄的原文。不过清代的文字本身就还不难理解就是了。

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可以想像

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