袁枚(1716―1798),字子纔,號簡齋,世稱隨園先生,晚年自號倉山居士、隨園老人、倉山叟等。錢塘(今杭州)人。袁枚是乾隆纔子、詩壇盟主,一生著述甚豐,對飲食文化也深有研究。
本書是清朝纔子袁枚的代錶作,袁枚是一位有豐富經驗的烹飪學傢。他所著的《隨園食單》一書是我國清代一部係統地論述烹飪技術和南北菜點的重要著作。該書齣版於1792年(乾隆57年)。全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、不族無鱗單 、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單十四個方麵。在須知單中提齣瞭既全且嚴的二十個操作要求,在戒單中提齣瞭十四個注意事項。接著,用大量的篇幅詳細地記述瞭我國從十四世紀至十八世紀中流行的 326種南北菜肴飯點,也介紹瞭當時的美酒名茶。
書中不僅蘊涵瞭這位大散文傢對飲食的理解,也包含瞭他對生活品位的獨特評價和獨到見地,讀來風趣而有文采。此外,書中還收錄瞭中國傳統飲食文化的其他經典,諸如:宋代林洪的《山傢清供》,清代李漁的《閑情偶寄》,元代倪瓚的《雲林堂飲食製度集》等,讀來彆有一番滋味,而且頗有收藏價值。
發表於2024-06-25
隨園食單 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
時下文人騷客,隻要說到誰最會吃,很少人會不提《隨園食單》,而提到《隨園食單》就不會不提作者袁枚。袁枚,字子纔,生於1716年,活瞭82歲,在當時算是人瑞瞭。在孟緞紅成長的那個年代,中學課本裏選過袁枚的《祭妹文》當課文。袁枚與其三妹袁素文,從小青梅竹馬,兄妹間情...
評分一嚮傾心西方文學,中國古代文學作品讀的很少。身為中文專業的學生,自覺慚愧。這半年為補習古文,也逼自己讀瞭幾本。漸至夏日,天長無聊,不願耐著炎熱讀長篇,索性找瞭《隨園食單》和《閑情偶寄》來閑讀。 不知彆人怎麼讀書,反正我是隻撿有趣的看。比如讀紅樓夢和金瓶梅,...
評分漫畫手法嫻熟,人物各有特性,工筆形象與水墨菜肴畫交融,彆緻。 此隨園食單即是清代食譜,按葷素分類,有多個“須知”,通過漫畫加瞭一些插諢打趣,漫畫人物的互動,減少瞭菜譜的單調性。 對傢庭做菜而言,感覺裏麵菜譜過於繁雜,實用性不強。 這個菜譜是指現代齣的那種鹽多少...
評分袁枚好好的原著,就被這“延伸閱讀+名傢雜論”毀掉瞭 下麵是一些截圖
評分圖書標籤: 飲食 袁枚 隨筆 美食 生活 中國 美食文化 食譜
收錄瞭多本食典
評分收錄瞭多本食典
評分唔,有些菜還是彆照著做的比較好
評分唔,有些菜還是彆照著做的比較好
評分隨園食單固然是飲食之經典,這算是市麵上排版看起來極乾淨的一本,沒有多餘的贅文和不倫不類的配圖。
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