饮食话源

出版者:北京出版社

作者:张辅元

页数:587

出版时间:2003-03

价格:27.00

装帧:平装

isbn号码:9787200046083

具体描述

天地鸿濛，宇宙洪荒；日月盈昃，星辰列张；春种夏锄，秋收冬藏；饮食文化，源远流长—— 饮食，古汉语谓为“口腹、哺啜”，民间俗称“吃饭喝水”。 “口腹”——口渴思饮，腹饿思食。 “哺啜”——咀嚼饭菜，喂养婴儿食物、饮料。 “饮”字，可以统“食”，饮即“饮食”。宋代文莹《续湘山野录》记载：“苏易简生三日，为‘饮局’。”是说：苏易简诞生第三天，其父举办筵席，宴请亲朋。

目录信息

来处不易话米饭五花八门的粥糜九谷六米为之首――稻满身镶珠玉的苞米绿色牛乳植物肉――大豆除夕交子吃饺子面条的传说与演变七擒孟获“蒸蛮菌”――馒头的采历风波桥头“炸秦桧”――油条的故事香甜酥脆话点心元宵盼“袁消”汤圆喜“团圆”苇叶裹棕吊屈原月饼祭嫦娥 千
· · · · · · (收起)

用户评价

说实话，我一开始是被书名吸引的，带着一种轻松闲谈的心态翻开，结果完全被内容锁住了。这本书的结构安排非常巧妙，它没有采用时间顺序，而是像一个巨大的思维导图，从一个核心概念出发，向四面八方辐射开去，探讨了饮食文化中那些最容易被忽略的“源头”问题。作者对不同文明在面对相似的生存挑战时，如何发展出截然不同的解决策略的对比分析，简直精彩绝伦。比如，它对比了东西方在发酵技术上的差异，并追溯了这些技术如何深刻地影响了各自的宗教信仰和审美体系。这种跨文化比较的深度和广度，远超我的预期。它不是一本让你读完就能随便聊几句的“知识快餐”，而是需要你停下来，反复咀嚼、消化其深层含义的“精神食粮”。读完后，我感觉自己的世界观被拓宽了一圈，对“传统”二字有了更深层的理解。

我是一个对细节极度敏感的人，这本书在这方面处理得近乎完美。它摒弃了那些陈词滥调的饮食史叙述，而是聚焦于一些看似不起眼，却极具决定性意义的“微小变革”。例如，书中对火的使用方式从简单的烤制进化到慢炖过程的转变，如何影响了社会结构和家庭关系的微妙变化，这个角度非常新颖。作者的论证过程充满了逻辑的力量，每一步推理都建立在坚实的考据之上，但表达方式却充满了娓娓道来的亲和力。它不像一本历史书，更像一位渊博的老者，坐在壁炉旁，耐心地向你揭示世界运行的底层逻辑。阅读过程中，我感到一种智力上的愉悦，那是被高水平的分析和洞察力所折服的感觉。它不仅解答了我过去的一些疑惑，更重要的是，它激发了我对更多未知领域进行探索的好奇心。

这本书真的太引人入胜了！我本来以为这会是一本比较枯燥的历史文献梳理，没想到作者的叙事功力一流，仿佛带我穿越回了那个充满烟火气的古代厨房。尤其让我印象深刻的是他对食材来源和烹饪技艺演变的考证，那种层层递进、抽丝剥茧的感觉，读起来酣畅淋漓。作者不满足于简单的罗列，而是深入挖掘了每一个菜肴背后所承载的文化符号和当时的社会风貌。比如，书中对某一特定时期贵族宴席上对稀有香料使用的描述，不仅展现了奢靡，更侧面反映了当时的贸易路线和权力结构。行文间，时不时穿插的民间传说和地方风俗，让整个阅读体验变得立体而丰满。它不仅仅是在讲述“吃”，更是在讲述“人”与“环境”如何互动，形成了一种独特的饮食哲学。我特别欣赏作者那种严谨中不失趣味的笔调，读完后，我对我们餐桌上的日常食物产生了全新的敬畏之心。

这本书的学术严谨性毋庸置疑，但最让我感到惊喜的是，它成功地在严肃的研究和普通读者的可读性之间找到了一个绝佳的平衡点。作者似乎深谙“润物细无声”的道理，他不会用生硬的学术术语去堆砌篇幅，而是将复杂的理论巧妙地融入到生动的历史场景描述之中。特别是对于早期农业实践中对天象、土壤的依赖性描述，那种对自然力量的敬畏与适应，被刻画得淋漓尽致，让人仿佛能闻到泥土的芬芳和清晨的露水味。这种情景再现的能力，极大地增强了文本的感染力。同时，书中对一些关键性历史文献的出处进行了非常细致的标注和解读，使得读者在享受故事性的同时，也能够验证其史料基础的可靠性。这本书绝对是那种值得反复翻阅，每次都能发现新亮点的“宝藏之书”。

这本书的装帧设计本身就散发着一种古典的雅致，那种泛黄的书页质感，拿在手里仿佛触摸到了历史的纹理。内容上，它提供了一个极其独特的视角去观察人类文明的发展脉络。我原以为这类研究会聚焦于宏大叙事，但它却聚焦于最微观、最基础的“食粮获取与分配”这一永恒主题。作者的语言风格极其凝练，用词考究，读起来需要全神贯注，但一旦抓住其内在逻辑，便会发现其中蕴含的巨大信息量。我尤其赞赏其中对不同地域间物产交换链条的细致勾勒，它揭示了看似简单的地域性饮食偏好背后，其实是复杂的地理限制、技术创新与文化交流共同作用的结果。读完之后，我开始重新审视那些被我们视为理所当然的“地方特产”，理解它们诞生的不易与历史的偶然性。这本书更像是一部跨学科的田野调查报告，充满洞察力。

中国传统饮食文化，各种小典故小知识，各种旧日食物奇观，口口相传的食物功效，一部一直续借藏在宿舍藏了很久的书

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