蔬食真味

出版者:江苏凤凰科学技术出版社

作者:李韬

页数:192

出版时间:2017-3

价格:39.80

装帧:平装

isbn号码:9787553778136

具体描述

用精神的信仰创作，以物质的挑剔选材，真正还原蔬食的本真滋味：蔬食，并非清苦，食素更不是寡淡，那是清冽又丰富，简单又多彩的味觉享受和生命欣喜。

从“时年至味”到“蔬食寻源”，再到“素味在江湖”，李韬老师行走美食之路，遍访地道食材，沿途的心灵风景，万般变化到返璞归真，集结成册：从口蘑、黑松露、琥珀桃胶、大海的昆布，山珍海味终有其归属；四川人的泡菜坛子到武夷山的“五夫白莲”，江湖放眼皆是美味。而土豆、松花蛋到姜艾……食材带着彼时与此地的人和事，走过作者心间，也会温暖你的心房。

伴随食材记忆，本书特别呈现三十多道食客们口碑推荐的“中式米其林”菜谱。大厨们手作的蔬食里，“削数片玉，渍百花香”的山药又能煨炖成独家滋味，“月浸瑶池”的萝卜和五谷同碗，用暖意解你心中缱绻。典雅如白茶慕斯以茶入慕斯，中式口感的米其林式甜点。亲和又如酒酿年糕甜汤桂香扑鼻，甜沁心底。更有平易近人的茶泡饭、煎蛋面……以鲜美醇厚之味打开你源源不断的记忆。

蔬食之外，更有茶悟。在“禅心与茶”中，韬老师娓娓道出对茶的了悟。捧一杯茶、撷一味茶果，一席茶，那清香流动的壶中天地，人间忘川，静观众妙之心，览世间万物。

食物来自山川湖海，我们则愿意囿于昼夜、厨房和爱。

作者简介

李韬

茶人、素食者

眉州东坡管理学院院长

棣Dee蔬食•茶空间掌门人

餐饮五钻餐厅评审员

国家一级企培师

喜欢美食，热爱行走，尝遍国内外美食。寄情于茶，与美食交心，但凡遇见的好茶都要尝一尝，但凡深刻的味道都要记下来。《蔬食真味》就是他的一本饮啜笔记，那里有心意、食材和美味地理，以及心中时常寻味的素食情怀。

已出版：《辨饮中国茶》《一泡一品好茶香》《新手怎样买好茶》《不负舌尖不负卿》……

微博：李韬之流年似锦 http://weibo.com/336376669

微信公众号：李韬茶与美食——介绍一切有关传统生活的事物

目录信息

时年至味
12 糜子——悠悠谜思
14 竹笋——邂逅一场美好的缘分
18 酱油炒饭——活在记忆里的味道
22 腊八粥——飞入寻常百姓家的美味
25年糕，年糕——年年高
28白萝卜——当家菜
……
40 糯米山药——吃货的美味
43 煎蛋面——怀念初时的相遇
……
蔬食寻源
58 鸡蛋——熏着吃，味更浓
60 口蘑——你到底从哪里来？
64 白米饭——找寻一碗独家记忆
67 蘑菇——挂糊的温度
70 竹荪——冰花玉络一相逢
72 松茸——岁时大赏
……
102 秋葵——比我还高的蔬菜
105 姜艾——和合之美
……
素味江湖
110 泡菜——四川人的坛子，无所不能泡
114 五夫莲子——素面朝天的本真
116 紫薯梅饼——有君伴良宵
118 西塘芡实糕——软糯之中见风骨
120 豆腐琼瑶浆——三顿不吃心就慌
……
140喜玛拉雅岩盐——一把净化尘嚣的力量
144 寿司——为了保存食物而产生的美味
147 藜麦——古印加的能量
……
禅心与茶
152 罗汉大烩菜——寻缘
156 辣炒豆腐干——坦诚相见
159 白茶——心中慰藉，愈久弥香
162 六堡茶——找了二十年的槟榔香
166 白芽奇兰——一场相遇
168 铁观音——似从前，观音韵
172烟正山小种——桐木关的烟云，心间留美
……
· · · · · · (收起)

读后感

如今的社会生活节奏太快，好多一部分人吃饭都是选择那些国外入驻的快餐店。而那些鸡肉之类的肉类多次被曝光，即使知道有激素催长，大家依旧会选择！同样也有一部分人，他们拒绝了鸡翅，拒绝了肉类等动物方面的饮食，这部分人我们称之为素食者。时代在进步，素食人群也趋于年轻...  

1 作为一个无肉不欢的人来说，蔬菜同样是我的挚爱。对于吃，真是说上三天三夜也不能够讲完，在当今的社会中，对于吃，有些人还是颇为讲究的，有的人喜欢吃素，有的人有忌口的食物。当然，不论怎样，吃的好，吃的舒服，一直是大众的普遍追求。都市化的快速发展，饮食文化也普及...

我们中国人说到吃，经常会讲一句话：无肉不欢。 话说人的属性是杂食动物，当人类学会了用火之后，在杂食中食肉的比例就开始高过于食素。其实也没有什么特殊的原因，无外乎肉好吃、肉营养、肉更能补足体力等等。 日常的饮食中，大多数人是肉和素都吃，混在一起，青菜里炒肉，肉...  

我们中国人说到吃，经常会讲一句话：无肉不欢。 话说人的属性是杂食动物，当人类学会了用火之后，在杂食中食肉的比例就开始高过于食素。其实也没有什么特殊的原因，无外乎肉好吃、肉营养、肉更能补足体力等等。 日常的饮食中，大多数人是肉和素都吃，混在一起，青菜里炒肉，肉...  

用户评价

图片不错

原以为互联网时代这种食谱类的图书没有什么存在的价值，随手翻来竟有惊喜 有很多没吃过的新鲜玩意儿，装帧照片都十分精美，用手机拍下几个食谱回去闲时尝试一下 可惜全是素食，只能权当小菜

在素食馆看到的这本书，当时就随手翻了翻，但看了以后立马下单买了一本。

美食情怀

素食也是极美好的。