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发表于2024-06-03

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Professional Baking (Professional Baking) 电子书 读后感

评分☆☆☆☆☆

如很多评论所说，这本书的翻译不是很好，才看了几页，就发现了翻译的问题： scone flour 翻译成了苏格兰面粉，明明是自发粉的一种说法 baking powder 翻译成烘焙面粉，明明是泡打粉。。。。。 这才看到了第9页。。。还好有本英文的对照一下，不然很容易被误导。 图便宜买的第...  

评分☆☆☆☆☆

严格说来就是教科书，适合老师上课的，自学基本没耐心看完，而且教科书的特点就是啥都谈到，但都不能说的太细，否则篇幅严重不够，而且具体操作细节都要老师教的，书上不可能都说，甜点蛋糕我了解不深，不妄论，但面包这一块这书就篇幅太短了，而且配方太多，理论太少，很不实...  

评分☆☆☆☆☆

翻译的很不错 不过翻译版没有原版中的部分彩色图片 可惜 最新版本已经增加满足特殊饮食需求的甜品制作内容，例如如何为糖尿病等患者制作甜品  

评分☆☆☆☆☆

书很不错 是一本集基础和提升为一身的学习材料 学Baking的应该要多练习 反复练 掌握基础 基础才是最重要的

评分☆☆☆☆☆

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类似图书 点击查看全场最低价
出版者:Wiley
作者:Wayne Gisslen
出品人:
页数:736
译者:
出版时间:26 March, 2004
价格:$65.00
装帧:Hardcover
isbn号码:9780471464266
丛书系列:

图书标签: 烘焙  baking&cooking  baking  厨子  理论  爱问共享资料  pdf  TakeYourTime   

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