本書在颱灣甫一麵世即好評如風:誠如書名所彰顯的,全書詮釋瞭一個新的理念“新平民美食文化”,故書中所涉食材,高檔的魚翅、花姚固在筆下,更多的是尋常的雞、鴨、蝦、蟹、菌類,尤其是不上颱麵的“貓耳朵”、“炒疙瘩”和炒栗子、爆米花等我們記憶中可愛的小玩意。無論是“陽春自雪”還是“下裏巴人”,在這較為富裕的太平盛世皆具有瞭平民美食的“當下性”和“人間性”,它們經由作者的真正品味一包括明白每道菜的源流、演變等典故,所用食材轉換的差異,烹調方式的知識及身經百戰、食遍中外的敏銳味蕾等一和用真性情書寫,均提升到瞭“見山是山,見水是水”的最高飲食境界。尤兼及創製極品紅樓宴,漫談工欲善其事的利器——爐竈炊具演進、古今喜筵趣事等,富有濃厚的飲食文化底蘊。令讀者閱之,獲得的是感同身受的美食快感和文化閱讀的精神快感,不知不覺申修完瞭飲食文化的學分,不亦人生一大快事矣?
發表於2024-06-02
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這本也很不錯,但比起同係列的《食傢列傳》略遜。“列傳”那本看得人遐想聯翩,五體投地。至於這本,很多是正大光明的廣告,當然作為美食專欄文章必然是要打廣告的~ 有趣的是,某日正好讀到三杯雞,王頂堤的榕心廚房就開張瞭。於是我這個缺乏實踐的人,也敢在大傢麵前對這道菜...
評分這本也很不錯,但比起同係列的《食傢列傳》略遜。“列傳”那本看得人遐想聯翩,五體投地。至於這本,很多是正大光明的廣告,當然作為美食專欄文章必然是要打廣告的~ 有趣的是,某日正好讀到三杯雞,王頂堤的榕心廚房就開張瞭。於是我這個缺乏實踐的人,也敢在大傢麵前對這道菜...
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評分這本也很不錯,但比起同係列的《食傢列傳》略遜。“列傳”那本看得人遐想聯翩,五體投地。至於這本,很多是正大光明的廣告,當然作為美食專欄文章必然是要打廣告的~ 有趣的是,某日正好讀到三杯雞,王頂堤的榕心廚房就開張瞭。於是我這個缺乏實踐的人,也敢在大傢麵前對這道菜...
圖書標籤: 飲食文化 飲食 硃振藩 散文 食文化 美食 中國 食物
隻顧吃瞭
評分甜膩
評分中華飲食文化真是博大精深,每道菜的源流、演變都令人驚嘆。相比起單調的西方飲食,復雜和變化程度都遠勝一籌。看瞭纔知道,某些知名的粵菜館和拿手菜已經消失瞭,有點可惜;原來之前在淡水海風餐廳吃蛋黃炒螃蟹是他傢的拿手菜。
評分颱灣遊的可以帶本。
評分中華飲食文化真是博大精深,每道菜的源流、演變都令人驚嘆。相比起單調的西方飲食,復雜和變化程度都遠勝一籌。看瞭纔知道,某些知名的粵菜館和拿手菜已經消失瞭,有點可惜;原來之前在淡水海風餐廳吃蛋黃炒螃蟹是他傢的拿手菜。
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