家常菜精选1288例

出版者:中国轻工业出版社

作者:本书编写组

页数:347

出版时间:2007

价格:29.80元

装帧:平装

isbn号码:9787501956135

具体描述

《家常菜精选1288例》是为庆祝中国轻工业出版社现代人美食系列图书发行300万册而精心策划，内容集结多年来轻工出版社美食图书的精华部分，专为现代人量身定做。分为凉菜、热菜、主食、汤羹、点心、套餐、窍门七大方面，共1000道家常菜式，其中200道菜品设计有巧妙变化。值得一提的是本书不同于市场同类图书的一大特色——由国内权威营养专家精心搭配的80套健康家庭套餐，为忙碌的上班族提供健康科学、省时省力的合理膳食搭配。另外本书还为读者精选了厨事八大方面的小窍门，让读者“一册在手，下厨不难”。

《家常菜精选1288例》为竖24开，全彩印刷，一菜一图，版式美观大方，查阅方便，信息量大，性价比高，是精选菜谱中之精华，非常适合收藏或馈赠亲友。

您是否为每天做什么菜而烦恼，您是否为不知如何搭配营养套餐而困惑；这年头能吃的、不能吃的，相宜的、相克的名目太繁多了；又想吃得好，又想营养全，还得省时省力，您需要这本营养专家审定推荐的菜谱精选。

作者简介

李瑞芬，我国著名临床营养专家，是北京军区总医院的主任营养师、专家组成员，1944年毕业于上海震旦大学家政系食品临床营养专业。现任中国烹饪美食营养委员会常务副会长，并在食品、营养、烹饪、卫生等专业领域中卓有建树。

编著了《临床营养学》、《厨房中的营养》、《哺育好你的幼苗》、《中式烹调与营养》以及“教你吃饭系列丛书”等多部著作，参加拍摄中央电视台夕阳红栏目“食品与保健”、北京电视台“基础营养课”、中央教育台“饮食长廊”等节目共60余集，并多次担任国庆大阅兵的首席营养顾问，在部队有多项科研成果获奖。

目录信息

PART 1 凉菜篇
蔬菜类
11 红油黄瓜/香辣黄瓜皮
12 蓑衣黄瓜/双耳炝黄瓜/拍黄瓜
13 凉拌竹笋黄瓜/凉拌黄瓜小番茄/凉拌苦瓜
14 香辣苦瓜/XO酱拌丝瓜/凉拌青木瓜
15 凉拌木耳瓜丝/白果凉瓜/凉拌木耳菜
16 木耳荸荠/果汁白菜心/酸辣白菜
17 萝卜泡菜/韩国泡菜/海米拌菠菜
18 五彩菠菜/四川泡菜/豆芽香芹
19 翠芹拌桃仁/绿芹红提 /腐竹拌芹菜
20 芥末西芹/菠菜拌粉丝/蒜泥菠菜
21 凉拌胡萝卜丝/拌心里美萝卜/拍小萝卜
22 甜酸萝卜条/虾干拌水萝卜/芥末拌时蔬
23 凉拌藕片/桂花糖藕/彩霞蔬菜冻
24 腌西兰花/红翠大拌菜/蘸酱菜
25 番茄洋葱沙拉/洋葱姜芽拌松花/老醋花生
26 挂霜花生/五香花生米/凉拌老虎菜
27 梅子山药/香脆土豆丝/双笋拌茼蒿
28 酸甜莴笋/蒜泥茄子/拌三丝
29 拌双耳/凉拌侧耳根叶/炝仙人掌条
豆与豆制品类
30 土豆泥沙拉/皮蛋豆腐/香椿拌豆腐
31 白菜心拌豆腐丝/小葱拌豆腐/咸蛋黄拌豆腐
32 豆腐拌什锦/五彩腐竹/卤煮腐皮
33 素烧鹅/腐竹三丝/什锦腐竹
34 炝鲜蘑腐竹/五香大芸豆/芝麻酱拌豇豆
35 兰花豆干/茴香豆/甜酒芸豆
36 枸杞拌蚕豆/绿豆芽拌蛋皮丝/素酿油面筋
37 蒜泥蚕豆/鸡蛋三丁/焖黄豆
肉菜类
38 棒棒鸡丝/白斩鸡/怪味鸡
39 菊花鸡肫/鸡丝拉皮/红油莴笋鸡
40 白煮肉/蒜泥白肉/杏干肉
41 干香肉片/五彩大拉皮/肉丝拌粉皮
42 盐水猪肝/麻辣肚丝/红油猪耳
43 茶香猪手/香辣蹄花/夫妻肺片
44 酱牛肉/凉拌牛百叶/芥末鸭掌
45 怪味腰花/鸡蛋肉卷/卤凤爪
46 泰式木瓜拌凤爪/川椒香鸭/卤水猪蹄
47 白糖醋三丝/土豆火腿沙拉 /芹菜香肠沙拉
48 豆瓣拌鹅肠/水晶羊羔/盐水鸡肝
水产品类
49 三文鱼片/干炸小黄鱼/凉拌鱼皮
50 香酥鲫鱼/鱼子拌海鲜/红油海带丝
51 蟹肉拌菠菜/泰式海鲜/凉拌海带丝
52 芝麻双丝拌海带/海带三丝/水晶虾冻
53 盐水虾/老醋蜇头/蜇头拌白菜丝
其他类
54 菠萝虾仁沙拉/草莓沙拉/草莓黄瓜
55 柠檬黄瓜/橘子沙拉/水果沙拉
56 玉米沙拉/什锦沙拉/京糕梨
57 苹果柠檬盅/酸辣凉粉/赛香瓜
58 芝麻蜜枣/拌什锦粉丝/山楂豆泥
59 麻仁鸽蛋/韩式拌桔梗/冰糖核桃仁
60 酿宝珠梨/什锦西瓜盅/香辣黄瓜花生沙拉

PART 2 热菜篇
蔬菜类
61 酱烧茄条/辣酱烧茄子
62 怪味茄子/什锦素茄丁/酱香茄子
63 家常茄子/素炒三丝/酸辣洋葱圈
64 山药炒甜椒/韭菜酿彩椒/酱烧春笋
65 油焖春笋/清炒蜜刀豆/番茄豌豆脆
66 什锦番茄盅/芙蓉番茄/鱼香番茄
67 番茄炒鸡蛋/洋葱烧番茄/番茄炒玉米粒
68 松仁玉米/百合炒芦笋/多彩芦笋
69 珍珠芦笋烩/芦笋炒蒜苗/醋溜藕片
70 啤酒炸藕/糖醋小萝卜/炒胡萝卜丝
71 南瓜炒洋葱/辣味白萝卜丝/蛋香萝卜丝
72 糖醋胡萝卜丁/小黄瓜炒草菇/麻辣酸黄瓜
73 黑木耳炒黄瓜/海米冬瓜/杭椒冬瓜条
74 香菇冬瓜球/豉汁苦瓜/蒜蓉苦瓜
75 清炒苦瓜/白果凉瓜/干椒南瓜
76 咸蛋黄炒南瓜/珍珠南瓜/脆炒南瓜丝
77 皮蛋炒黄瓜/辣炒卷心菜/葱香卷心菜
78 清炒菜花/香瓜烧菜花/番茄菜花
79 咖喱双花/炒西兰花/清炒莴笋
80 蘑菇炒莴笋/软炸香椿/地三鲜
81 尖椒土豆丝/椒香炒土豆/雪菜炒土豆
82 核桃仁土豆球/土豆炖豆角/怪味豆角
83 雪菜炒粉皮/虎皮核桃/干煸茭白
84 杭椒炒茭白/香辣茭白/炒西葫芦
85 百合西葫芦片/西芹银耳百合/酸辣百合芹菜
86 熏干炒百合/炒绿豆芽/干煸黄豆芽
87 清炒豌豆苗/炒五仁/虎皮尖椒
88 核桃仁炒韭菜/韭菜炒鸡蛋/蚕豆炒韭菜
89 素烧三圆/黑木耳炒黄花菜/珊瑚金钩
90 红酒炖橙梨/香菇蕨菜/皮蛋炒山药
91 豆干炒水芹/香干炒芹菜/香芹炖栗子
92 金钩炒丝瓜/蒜蒸丝瓜/香菇烧丝瓜
93 菠菜炒鸡蛋/五彩菠菜/胡萝卜炒菠菜
94 炒小白菜/炒双翠/醋熘白菜
95 芝麻小白菜/金边白菜/栗子烧白菜
96 鱼香白菜/酒醉冬笋/蚝油生菜
97 清炒荷兰豆/炒素什锦/素爆什锦
98 香菇油菜/蒜蓉空心菜/蒜蓉油麦菜
99 芝麻卷心菜/炒蔬菜/拔丝山药
100 烧红薯/香糖薯泥/拔丝红薯
101 蜜四果/清炒蜜豆/薯丁炒玉米
102 炒菊花菜/菠萝炒素/炒仙人掌条
畜肉类
103 家常红烧肉/苏式红烧肉/毛式红烧肉
104 腐乳烧肉/芽菜烧肉/烧樱桃肉
105 咖喱猪肉块/叉烧肉/东坡肉
106 香糟扣肉/霉干菜扣肉/金银扣肉
107 粉蒸肉/小烧肉/洋葱猪扒
108 菜根蒜香骨/粉蒸排骨/清蒸丝瓜排骨
109 冰糖肘子/红香猪蹄/什锦猪蹄锅
110 咕肉/糖醋里脊/农家小炒肉
111 木樨肉/回锅肉/五花肉炒泡菜
112 青椒炒肉片/蘑菇肉片/菜心肉片
113 熘肉片/麻辣肉片/菠菜面筋肉片
114 菊花炒肉片/芝麻肉片/肉片焖扁豆
115 肉片豆腐卷/香菇肉片/圆白菜肉卷
116 红烧猪蹄筋/萝卜干炒腊肉/客家酿苦瓜
117 蒜苗肉丝/京酱肉丝/鱼香肉丝
118 榨菜肉丝/冬笋雪菜肉丝/烂糊肉丝
119 瓜皮肉丝/龙爪肉丝/豉椒肉丝
120 炒胡萝卜酱/黄瓜炒肉丁/什锦肉丁
121 酱爆肉丁/辣子肉丁/咖喱肉丁
122 文山肉丁/银杏肉丁/山楂肉丁
123 麻辣肉丁/毛豆肉丁/油爆里脊丁
124 冬菜肉末/肉末榄菜四季豆/肉末豆腐
125 咸菜炒肉末/酿菇盒/蚂蚁上树
126 熘肝片/九转大肠/火爆腰花
127 红烧牛肉/红油牛肉/土豆烧牛肉
128 黄焖牛肉/焖烧牛肉/啤酒焖牛肉
129 番茄煨牛肉/牛肉烧萝卜/酥牛肉
130 番茄青笋烧牛肉/小碗红汤牛肉/扣烧牛肉
131 炖牛肉/清蒸牛肉/醪糟粉蒸牛肉
132 咖喱牛腩/酱牛肉/橙汁小牛排
133 扒牛肉/干煸牛肉丝/牛肉炒粉丝
134 泡椒牛肉/水煮牛肉/陈皮牛肉
135 豆豉牛柳/酥豌豆炒牛肉/泡菜炒牛肉
136 双花炒牛肉/苦瓜炒牛肉/韭黄炒牛肉片
137 蒜香牛柳/黑椒牛柳/青椒豆干炒牛肉丝
138 蜀乡嫩牛柳/洋葱爆牛柳/芫爆百叶
139 红烧羊肉/红烩羊肉/红焖羊肉煲
140 手抓羊肉/清炖羊肉/扣羊肉
141 胡萝卜烧羊肉/大蒜煨羊肉/口蘑焖羊腿
142 葱爆羊肉/孜然羊肉/芙蓉羊肉
禽蛋类
143 油淋春鸡/三杯鸡/软煎柠檬鸡
144 金钱芝麻鸡/重庆辣子鸡/香蕉鸡
145 粽叶粉蒸鸡/板栗烧鸡/辣子竹笋鸡
146 雪梨炒鸡肉卷/芦笋鸡块/番茄鸡块
147 冬笋鸡片/芙蓉鸡片/木瓜鸡丁
148 五彩鸡丝/柚皮炒鸡丝/宝珠梨炒鸡丁
149 蜜汁鸡翅/湘味鸡翅/可乐鸡翅
150 宫保鸡丁/干豇豆炒鸡杂/银耳鸡胗
151 香辣鸡胗/龙珠凤肝/芦笋煎鸡蛋
152 香椿炒鸡蛋/牛奶蒸蛋/鱼香蒸蛋
153 子姜爆鸭/冬菜蒸鸭/香酥鸭子
154 炸核桃鸭子/青椒炒鸭片/浑汤冒鹅肠
水产类
155 水煮鱼/清蒸鲈鱼/糖醋鲤鱼
156 西湖醋鱼/豆瓣鱼/酸菜鱼
157 芪烧活鱼/葱油鱼/啤酒鱼
158 红烧鱼块/熘鱼片/豉油鲤鱼段
159 原汁白鲢/肉粽酿草鱼/菊花鱼
160 油浸鲈鱼/松子鱼/酥鱼
161 干烧鲫鱼/家常焖鲫鱼/干炸小鲫鱼
162 清蒸武昌鱼/松鼠鳜鱼/豆瓣乌江鱼
163 剁椒鱼头/干烧黄辣丁/大蒜烧鲶鱼
164 糖醋带鱼/干炸带鱼/萝卜干炖带鱼
165 红烧平鱼/干烧平鱼/雪笋平鱼
166 鳕鱼排/蒜香银鳕鱼/腐皮煎鳕鱼
167 家常烧黄鱼/侉炖黄鱼/焦熘黄鱼
168 葡萄鱼/热窝鱼/炝锅鱼
169 炒鳝丝/西芹爆鳝丝/粉蒸鳝鱼
170 豆豉沙丁鱼/黄瓜鳝段/豉汁蒸白鳝
171 油焖大虾/生大虾/米酒炒大虾
172 番茄焖虾/花样蒜香虾/龙井茶香虾
173 干煎蒜子大虾/蝴蝶虾/葱姜虾
174 炸河虾/侧耳根醉虾/椒盐皮皮虾
175 香辣基围虾/白灼基围虾/蒜香皮皮虾
176 水晶虾仁/西兰花炒虾仁/翡翠虾仁
177 腰果虾仁/清炒虾仁/火龙果炒虾仁
178 虾仁烩甜豆/虾胶酿兰花/麻婆豆腐虾
179 香辣炒蟹/面拖蟹/油蟹
180 清蒸螃蟹/辣酱蒸肉蟹/避风塘炒蟹
181 辣炒鱿鱼圈/洋葱炒小鱿鱼/干煸鱿鱼丝
182 双鲜墨鱼仔/青椒墨鱼肉丝/韭菜墨鱼仔
183 辣炒香螺/生炒螺片/泡椒蒸花螺
184 蒜炒牡蛎/豉辣三文鱼/台式炒蛤蜊
185 柠檬姜汁炒牡蛎/小番茄炒鲜贝/蒜蓉粉丝蒸扇贝
186 鲜贝炒翠瓜/豆豉蒸带子/香芒肉带子
187 葱烧海参/健康山海珍/生菜虾松
188 香辣炒牛蛙/清蒸鱼丸/海鲜西兰花
菌豆类
189 白菜粉丝炖豆腐/煎豆腐/芹菜烧豆腐
190 雪里蕻烧豆腐/韭菜炒干丝/番茄烧豆腐
191 家常豆腐/锅塌豆腐/炒豆腐干五丁
192 红烧日本豆腐/香辣豆腐/豆腐酿青椒
193 素炒豆腐丝/葱香豆腐/椒盐炸豆腐
194 百合黄花烩豆腐/铁板豆腐/雪菜炒豆腐干
195 海带烧豆腐/雪菜炒黄豆/炒三鲜
196 萝卜干炒青豆/糖醋蘑菇青豆/玉米笋炒青豆
197 油焖鲜香菇/烧二冬/炸烹香菇
198 口蘑炒草菇/猴头菇炒菜心/蒸三素
199 西兰花烧双菇/白菜烧三菇/苦瓜炒三菇
200 番茄炒草菇/笋尖炒香菇/五香蚕豆
201 竹荪素烩/双菇扒荠菜/黄瓜炒素肉
202 鲜蘑炒腐竹/菜花炒蘑菇/菜心炒双菇
203 双冬油面筋/草菇烧面筋/三鲜鱼肚
204 素三丁/黄豆炖白菜/家常干丝

PART 3 主食篇
米饭类
205 鸡蛋炒饭/扬州炒饭
206 什锦炒饭/素什锦炒饭/鲜蚕豆炒饭
207 蒜味蛋炒饭 /广州炒饭/玉米粒炒饭
208 青椒牛肉炒饭 /雪里蕻炒饭/菠萝火腿炒饭
209 泡菜炒饭/双菇炒饭 /虾仁炒饭
210 萝卜干炒饭/豆豉肉末炒饭/香菇芥菜炒饭
211 咸菜蛋皮炒饭/咸鱼炒饭/茶叶炒饭
212 羊肉烫饭/青菜烫饭 /四色烫饭
213 鸡汤烫饭/肉汤白菜烫饭/家常烫饭
214 黑椒牛柳盖饭/茄汁牛肉盖饭/豉汁小排饭
215 广式盖浇饭/咖喱鸡饭/猪肉盖浇饭
216 滑蛋蟹棒盖饭/肉丁豌豆盖浇饭/蘑菇盖浇饭
217 牛肉洋葱盖浇饭/鱼香茄子盖浇饭/草虾盖浇饭
218 扁豆盖饭/辣鸡肉烩饭 /咸鱼鸡粒烩饭
219 罗汉素烩饭/素鲜菇烩饭/腊味糯米饭
220 腊味香肚饭/腊味煲仔饭/豌豆菜饭
221 鸡蛋菜饭/火腿菜饭 /山药蒸肉饭
222 牛肉焖饭/蔬菜焖饭/鸡腿饭
223 蒜香蟹肉饭/三色焖饭/茄香菜饭
面食类
224 家常抻面/家常手擀面 /家常刀削面
225 家常拨鱼/家常揪面片/家常打卤面
226 家常炸酱面/家常炒面/扁豆焖面
227 家常烩面/家常凉面/茴香鸡蛋包子
228 豆沙包/水煎包/小笼包
229 水晶包/叉烧包/蒸饺
230 煎饺/锅贴/馄饨
231 鲜肉水饺/三鲜水饺/南瓜饼
232 家常饼/家常肉饼/葱花肉饼
233 蒸千层饼/萝卜丝酥饼/白糖烧饼
234 老婆饼/玉米面饼/炒饼
235 烩饼/疙瘩汤/朝鲜冷面
236 黄米面年糕/春饼/烧卖
237 韭菜盒子/荞面猫耳朵/玉米面发糕
238 枣窝头/莜面栲栳栳/荞面沓馍馍
粥类
239 大米粥/小米粥/二米粥
240 绿豆粥/玉米面粥/五豆粥
241 玉米子粥/皮蛋瘦肉粥/咸蛋香粥
242 蛋花粥/口蘑香菇粥/腐竹白果粥
243 糊涂粥/野菜粥/生滚排骨粥
244 羊腩苦瓜粥/萝卜干大骨粥/榨菜肉片粥
245 猪蹄黄豆粥/猪血粥/生滚猪肝粥
246 猪肚大米粥/百叶笋丝粥/时蔬牛肉粥
247 牛肉滑蛋粥/鸡丝香粥/菠菜虾皮粥
248 生滚鱼片粥/蟹柳豆腐粥/鲜虾西芹粥
249 海带紫菜粥/蚝仔粥/防风葱白粥
250 状元及第粥/紫米粥/甘薯粥
251 南瓜粥/奶香麦片粥/冰糖大枣粥
252 百合荸荠粥/黑芝麻糯米粥/栗子粥
253 莲子荷叶粥/红枣山药薏米粥/桂圆糯米粥
254 松仁核桃香粥/番茄西米粥/五色粥

PART 4 汤羹篇
快汤类
255 什锦小白菜汤/上汤黄秧白
256 青菜钵/芹菜叶粉丝汤/清汤萝卜
257 白萝卜虾皮汤/胡萝卜海带丝汤/三丝豆苗汤
258 腐竹青瓜汤/口蘑冬瓜汤/枸杞冬瓜汤
259 玉米冬瓜汤/魔芋瓜蓉汤/黄花南瓜汤
260 丝瓜油条汤/雪菜肉丝汤/黄瓜肉片汤
261 榨菜肉丝汤/瘦肉冬菇荸荠汤/木耳腰片汤
262 菠菜猪肝汤/枸杞猪肝汤/淮山猪心汤
263 娃娃菜猪肚汤/芸豆腰花汤/甘草肺片汤
264 杞红骨髓汤/猪肉丸子汤/腊肉苦瓜汤
265 枸杞牛肝汤/羊杂碎汤/天麻陈皮羊脑汤
266 火腿鸡蓉汤/鸡丝豌豆汤/鸡肉丸子汤
267 鸡片口蘑汤/鸡片莼菜汤/鸡片竹荪汤
268 枸杞鸡肝汤/桂花煲鸡蛋/鸡蛋豆腐汤
269 番茄鸡蛋汤/紫菜海米鸡蛋汤/木耳鸭丝汤
270 清汤鸭条/冬瓜鸭架汤/鸭架白菜汤
271 冬菜鸭肝汤/鸡杂鸭血汤/银耳鹌鹑蛋汤
272 皮蛋鱼片汤/香菜鱼片汤/丁香鱼片杞子汤
273 玉竹鱼头汤/醋椒头尾汤/盖菜鱼腩汤
274 黄芪鲫鱼汤/莼菜鲫鱼汤/鲫鱼豆腐汤
275 乌梅大枣鲫鱼汤/鲢鱼丝瓜汤/草菇鱼丸汤
276 清汤鱼丸/芹菜鱼丸汤/淮杞黄鳝汤
277 丝瓜虾仁汤/猪血豆腐汤/鲜虾黄芪汤
278 金瓜花蟹汤/山药花蟹汤/芦蒿山药煮海参
279 菠菜海鲜汤/双耳日月贝/海米三鲜汤
280 海鲜丸子汤/乌鱼蛋汤/莴笋叶豆腐汤
281 酸辣汤/五香豆腐干汤/豆腐笋丝蟹肉汤
282 一品豆腐汤/粉丝冻豆腐汤/鸡火煮干丝
283 香菇豆腐汤/香菇木耳莼菜汤/清炖草菇汤
284 竹笋香菇汤/豆芽平菇汤/鸡汤烩野菌
285 紫苏珍菌汤/三菌豆苗汤/清汤蟹味菇
煲汤类
286 葛根红薯防寒汤/参须素锅/海米土豆瘦肉汤
287 烧肉煲烟笋/莲藕玉米排骨汤/番茄排骨汤
288 花生排骨汤/海带枸杞腔骨汤/冬瓜猪排汤
289 玉米淮山脊骨汤/双仁猪手汤/黄豆蹄筋汤
290 红枣白果猪肚汤/芸豆猪皮汤/苦瓜牛肉汤
291 牛肉薏米汤/萝卜牛腩汤/参须枸杞牛腩煲
292 萝卜牛肺汤/红枣牛尾汤/杞子鞭花汤
293 萝卜羊肉汤/生姜羊肉汤/红枣羊腩汤
294 核桃羊肉汤/茯苓羊肉汤/栗子炖羊蹄
295 南瓜兔肉汤/枸杞兔肉汤/当归兔肉汤
296 绿豆糯米鸡片汤/十全大补母鸡煲/香菇笋鸡汤
297 白果腐竹鸡汤/鲜奶炖鸡汤/栗子芋头鸡汤
298 苦瓜鸡汤/红枣莲子鸡汤/桂圆枸杞童子鸡汤
299 二子补肾鸡汤/银耳笋鸡汤/人参乌鸡汤
300 香菇翅尖汤/扁豆凤爪汤/冬菇凤爪汤
301 首乌凤爪汤/白果炖凤爪/绿豆老鸭汤
302 海带鸭肉汤/鞭笋水鸭汤/银杏子鸭汤
303 麦冬麻鸭汤/酸菜鸭肉汤/芦笋鸭掌汤
304 大枣黄芪炖鸭爪/芋头鹅肉汤/羊肚菌乳鸽汤
305 洋参乳鸽汤/天麻鱼头汤/松蘑鲢鱼头汤
306 银耳黄花鱼尾汤/海带鲫鱼汤/鲫鱼冬瓜汤
307 草菇甲鱼汤/莼菜甲鱼汤/地黄气锅甲鱼
308 马蹄气锅龟/山菌牛骨汤/鸡汤炖臻蘑
其他类
309 杏仁雪梨汤/雪耳木瓜盅/银耳百合雪梨汤
310 银耳南杏山楂汤/桂圆菠萝汤/菠萝雪耳汤
311 银耳枇杷汤/银耳莲子汤/菊花杏红羹
312 莲枣养血汤/红枣薏米山药汤/美味双色羹
313 金宝粟米羹/金针豆芽羹/杞子牛肉羹
314 黄鱼羹/杂菌鲜鱿羹/金针菇虾仁羹
315 蜇头马蹄羹/三鲜椰子盅/芦笋浓汤
316 砂锅什锦素菜煲/砂锅狮子头/腌笃鲜
317 砂锅白肉/砂锅竹荪猪心/砂锅猪肚
318 白萝卜炖猪肺/砂锅炖牛腱/砂锅番茄牛肉
319 砂锅莲子毛肚/砂锅腐竹炖羊腩/砂锅当归鸡
320 砂锅云吞鸡/砂锅黄芪煲乌鸡/砂锅冬瓜老鸭
321 砂锅杏鲍菇煲白鸽/砂锅淮枸鹌鹑砂锅鱼头
322 砂锅甲鱼/砂锅百合煲花蟹/砂锅核桃蚕蛹
323 锅仔鸡汤烩时蔬/锅仔虾干粉丝大白菜/锅仔枸杞叶煲猪肝
324 锅仔三菌牛骨髓/锅仔芥菜鱼肚/锅仔沙茶酱双丸

PART 5 点心小吃篇
325 港式芋头糕/香椿菱角糕 /白糖糕 /绿豆糕
326 椰汁相思糕/椰奶凉糕 /芝麻糕/豌豆黄/洛神花凉糕/枣汁凉糕
327 荸荠糕/红枣桂圆年糕/红糖年糕/红豆年糕/桂圆紫米糕/黑豆渣芝麻松糕
328 糯米蒸糕/莲子糕/藕粉糕/土豆豆沙糕/重阳蒸糕/豆沙油糕
329 夹沙凉糕/马来糕/玉米牛奶糕/桂花方蛋糕/奶油蛋糕/上海炒年糕
330 椒盐香糕/油炸米糕/米煎糕/家常油糕/小枣粽子/牛轧糖
331 牛肉番茄粉/羊肉汤粉/什锦煮粉/韭菜银芽粉/ 素汤粉/香菇炒粉
332 炒米粉/牛肉丝炒粉/香酥胡萝卜/西山软饼/金丝馓/红油凉粉
333 茴香豆/驴打滚/炸卷/臭豆腐/煎饼子/天津崩豆
334 麻饼/茶汤/大梨糕/酒酿圆子/韭菜肉丝春卷/奉芋煎饼
335 饸饹/猫耳朵/艾窝窝/清真漏鱼儿

PART 6 套餐
336平衡膳食10大秘诀

附录 厨房小窍门
340 一、食材选购
342 二、食材贮存
343 三、食材加工和处理
344 四、烹饪技巧
345 五、厨房用具选购
345 六、厨房用品的使用及保养
346 七、厨房卫生与清洁
347 八、防治厨房蚊虫
· · · · · · (收起)

读后感

1000多道菜，材料基本都是生活中很容易找到的。做法写得详略得当，比较适合有些烹饪基础的人。如果能把每道菜的营养成分和适合人群写上，就更完美了  

1000多道菜，材料基本都是生活中很容易找到的。做法写得详略得当，比较适合有些烹饪基础的人。如果能把每道菜的营养成分和适合人群写上，就更完美了  

书的纸张不错，当然达不到《贝太厨房》的水平，毕竟只有30元不到的价格。 每页有3个菜，都是彩页，并且，每一个菜都配有图。 这个是这本书的最大特色。也是我买的主要原因。 菜的品种多，凉菜，热菜，汤，主食都有，相当齐全。 而且，每个菜的分类做得很好，主菜都列在一起的，...  

书的纸张不错，当然达不到《贝太厨房》的水平，毕竟只有30元不到的价格。 每页有3个菜，都是彩页，并且，每一个菜都配有图。 这个是这本书的最大特色。也是我买的主要原因。 菜的品种多，凉菜，热菜，汤，主食都有，相当齐全。 而且，每个菜的分类做得很好，主菜都列在一起的，...  

书的纸张不错，当然达不到《贝太厨房》的水平，毕竟只有30元不到的价格。 每页有3个菜，都是彩页，并且，每一个菜都配有图。 这个是这本书的最大特色。也是我买的主要原因。 菜的品种多，凉菜，热菜，汤，主食都有，相当齐全。 而且，每个菜的分类做得很好，主菜都列在一起的，...  

用户评价

作为一名厨艺新手，我之前尝试过几本菜谱，但总是觉得不得要领，不是味道不对，就是卖相不佳。《家常菜精选1288例》的出现，真的让我看到了希望！这本书最吸引我的地方在于它的“新手友好度”极高。每一道菜都配有非常清晰的步骤分解图，而且文字说明也特别简洁明了，不会用太多专业术语，我这个厨房小白也能看懂。我尝试了书里的一个“蚝油生菜”，之前我做的总是水汪汪的，这次按照书里的方法，生菜炒得又脆又绿，连家人都夸好吃！还有一个“蒜蓉粉丝蒸虾”，我一直觉得很复杂，没想到按照书里的提示，从处理虾到调配蒜蓉，都一步步跟着做，最后蒸出来的虾鲜嫩入味，蒜香味十足，成就感爆棚！这本书的很多菜谱都是我平时在饭馆里见过或者吃过的，但自己在家就不知道怎么做，这本书给了我一个完美的解决方案，让我也能在家做出媲美饭馆的味道。

终于收到盼了好久的《家常菜精选1288例》了，拿到书的那一刻，沉甸甸的质感就让人安心。我一直想找一本真正实用、能指导我日常做菜的书，而不是那些华而不实的“网红菜谱”。翻开目录，名字都很接地气，什么“红烧肉的N种做法”、“番茄炒蛋不踩雷的秘诀”，一下子就抓住了我的心。我平时工作比较忙，下班回家就想快速做一顿有营养又美味的饭菜，很多菜谱步骤都过于繁琐，或者需要买很多奇奇怪怪的调料，让我望而却步。但是这本《家常菜精选1288例》给我的感觉是，它考虑到了我们普通家庭的实际情况。不仅有详细的步骤图，还贴心地标注了每一道菜的难易程度、准备时间，甚至还有一些小贴士，比如如何挑选食材、如何让菜肴颜色更好看等等。我迫不及待地翻到“快手早餐”那一章节，里面有好多适合上班族的美食，比如鸡蛋蔬菜饼、香蕉燕麦粥，看着就觉得制作过程不会太耗时，而且食材也都是家里常备的。我真的对这本书充满了期待，感觉它会成为我厨房里不可或缺的好帮手！

坦白说，我一直对“家常菜”这个概念有些模糊，总觉得就是随便炒炒，没什么技术含量。但是，《家常菜精选1288例》这本书彻底颠覆了我的认知。它让我明白，即便是最普通的食材，通过精心的烹饪和搭配，也能焕发出无限的美味。我被书中一些菜品的“细节”所打动，比如一道简单的西红柿鸡蛋汤，书中就强调了鸡蛋液的打法和倒入时机，会影响汤的口感。还有关于蔬菜的火候掌握，怎样才能保持蔬菜的营养和脆嫩，都有详细的说明。这本书不仅仅是教你“怎么做”，更是在教你“为什么这么做”，让你在实践中理解烹饪的奥秘。我已经把这本书列入了“厨房必读”的清单，它让我对下厨这件事充满了热情和探索的欲望，感觉自己正在一点点地成为一个更懂生活、更懂美食的人。

《家常菜精选1288例》这本书的排版设计真的非常舒服。我喜欢它那种干净、清爽的风格，没有花里胡哨的图片，而是把重点放在菜品的真实呈现和步骤的清晰展示上。而且，它的纸质也很好，翻阅起来不会有廉价感，可以长期放在厨房使用。我特别喜欢书中对于食材的介绍，有时候一道菜需要的某个配料，书里会简单解释一下它的作用，或者提供替代方案，这对于不太熟悉食材的人来说太有帮助了。比如，有时候菜谱里提到“老抽”，我之前不太明白和生抽的区别，这本书里就有简单的说明。另外，我觉得这本书的“小贴士”部分是点睛之笔，比如在做红烧类的菜肴时，关于收汁的火候和时间都有详细的指导，这能避免很多新手常犯的错误。我已经开始计划用这本书来准备周末的家庭聚餐了，感觉信心满满，相信一定能惊艳到家人。

收到《家常菜精选1288例》之后，最让我惊喜的是它的分类做得特别细致。我一直有个困扰，就是不知道怎么给家人安排每周的菜单，特别是想要兼顾荤素搭配、营养均衡，又不能天天吃一样的。这本书就像一个美食管家，它不仅有按食材分类（比如猪肉类、禽蛋类、蔬菜类），还有按烹饪方式分类（炒、炖、蒸、煮），甚至还有特别的“节假日宴客菜”和“宝宝辅食”章节，这简直太贴心了！我最近想给家里老人做点清淡又营养的，就翻到了“养生滋补”那一块，里面有好几款汤品，比如银耳莲子羹、乌鸡汤，配料和做法都标注得很清楚，我感觉我真的能做出来！而且，很多菜谱后面还附带了“变化菜谱”，比如一个基础的红烧鸡块，你可以根据自己的口味调整香料，或者加入土豆、香菇等配菜，这种灵活性非常棒。感觉这本书不只是简单的菜谱堆砌，而是真的在教你如何灵活运用烹饪技巧，做出属于自己家风味的菜肴。

这是一本有爱的菜谱,它在韭菜炒鸡蛋的做法后写道:这道菜的特色是,既有韭菜,又有蛋.

妈妈给哒～～

算是可读性可操作性都不错的了

适合做菜入门。

确实对于厨盲来说是好书，但建议以后还可以按区域分类，我在家尝试的只能是适合福建风味的清淡煮法。