易牙遗意

出版者:中国商业出版社

作者:韩奕 撰

页数:76页

出版时间:1984年9月第一版

价格:0.45元

装帧:32 开

丛书系列:中国烹饪古籍丛刊

具体描述

明代的食疗家－韩奕，因推崇名厨易牙，而写了本「易牙遗意」意思是易牙遗留下来原意。这本书分为十二类，共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药的制作方法，全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类，内容非常丰富。实为仿古代食经之作，此书菜肴有五大特色：浓淡适中、适应面广、接受度高；制作明了；具有历史的考究；更有重要的史记价值。后明代周履靖著《续易牙遗意》，也是托名的仿古食经之作。

周履靖：字逸之，初号梅虚，改号螺冠子，晚号梅颠道人，嘉兴(浙江)人，擅丹青，尤攻书法，对其历代养生食疗方法，有卓越贡献，著有《夷門廣牘》，《青蓮筋詠》，《赤鳳髓》，《萬壽仙書》等。周履靖因推崇名厨易牙的手艺，延续了韩奕精神，而写了续易牙遺意，全书內容增加了五十五种食疗制作方法，使全书內容更加丰富了。

易牙何人：春秋时齐国名厨也，也有写成狄牙的。他是齐桓公宠幸的近臣，用为雍人。雍，古文作饔，是早餐、晚餐的意思。易牙作为雍人，就是专管料理齐桓公饮食的厨师。他擅长于调味，加上善于逢迎，所以很得齐桓公的欢心。

易牙和管仲同时在齐国作事。管仲对齐国的贡献很大，管仲死后，易牙与竖刁等拥立公子无亏，迫使太子昭奔宋，齐国因此发生内战。由此可见，易牙虽是厨师，却对政治生活也有很大关连。

易牙作为厨师，最有名的是杀子烹献的故事。齐桓公对易牙的烹饪颇为赞赏，但日子一久，也难免会产生落套的感觉。就在齐桓公吃腻了美食而索求人肉时，易牙曾经杀子烹调而进献。易牙以名厨传世久远，当然与这故事极其有关。

作者简介

韩奕字公望、号蒙斋，平江（苏州人）。生于元文宗时，入明隐居，

清人修《四库全书》时怀疑该书为伪书。《四库全书总目提要》曰：“周履靖校刊，称为当时豪家所珍。考奕与王宾、王履齐名，明初称吴中三高士，未必营心刀且若此。或好事者伪撰，托名于奕耶？周氏《夷门广牍》、胡氏《格致丛书》、曹氏《学海类编》所载古书十有九伪，大抵不足据也。”今存。版本甚多。

用户评价

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这本书的情感表达实在是太到位了！我很少能读到如此能够直击人心的文字，它仿佛有一种魔力，能够轻易地触碰到我内心最柔软的部分。读到那些描写亲情的部分，我仿佛看到了自己的父母，想起了他们默默的付出，一股暖流涌遍全身，让我忍不住泪流满面。而书中所描绘的爱情，更是感人至深，那种纯粹而又炽热的情感，让人相信爱情的美好，也让人体会到爱情的无奈与牺牲。作者在处理人物关系时，展现出了极高的艺术造诣，那些微妙的情感纠葛，那些难以言喻的内心独白，都被描绘得淋漓尽致。我常常在阅读过程中，随着角色的命运起伏而心情跌宕，时而欣喜若狂，时而忧心忡忡。这种强烈的代入感，是我在其他许多书中难得体验到的。它让我重新审视了情感的意义，也让我更加珍惜身边的人。每一次阅读，都像是一次心灵的按摩，洗涤着我内心的疲惫和尘埃。这本书所蕴含的深刻情感，不仅仅是故事的附属品，更是故事的灵魂所在。它让我明白，人生中的许多重要课题，都与情感息息相关，而这本书，恰恰给了我最好的解答和启示。强烈推荐给所有渴望在阅读中感受真挚情感的读者，你们一定不会失望。

这本书真是让我大开眼界！从翻开第一页起，我就被一种古老而又熟悉的氛围所笼罩。它不像那些故弄玄虚的现代小说，也没有将读者置于一个完全陌生的世界，而是巧妙地将我们拉回到一个似曾相识的时代，让我们能够真切地感受到那个时代的呼吸和脉搏。作者在描绘人物时，手法极其细腻，每一个角色的塑造都饱满而立体，仿佛就活生生地站在我面前。他们的喜怒哀乐，他们的内心挣扎，他们的爱恨情仇，都通过作者精妙的笔触展现在纸页上，让我不时地为之动容，甚至潸然泪下。我尤其喜欢作者对于细节的刻画，那些看似微不足道的场景、物件、甚至是对话，都蕴含着深刻的意义，它们如同散落在地上的珍珠，串联起来，便勾勒出一幅宏大的历史画卷。每一次重读，都能发现新的解读，新的惊喜。它不仅仅是一个故事，更像是一扇窗户，让我们得以窥探一个失落的时代，理解那些已经远去的过往。书中的许多情节，都让我陷入沉思，反思当下，也反思自己。它带来的不仅仅是阅读的乐趣，更是一种精神上的洗礼和升华。我迫不及待地想和所有喜欢历史、喜欢文学的朋友分享这份阅读的喜悦，相信你们也会和我一样，被这本书深深地吸引，久久不能忘怀。它是一部值得反复品读的佳作，每一次的接触，都会带来新的感悟和启发，绝对是一次难忘的精神之旅。

介绍很多饮品

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北狄有“易子而食”的习俗，我简直太不敢直视了。管仲临终时曰：“臣愿君之远易牙,竖刁,堂巫,公子开方。”“厨子不偷五谷不收”古代对厨子评价实在不高，君子远庖厨有这层意思在里面。

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