飲食全球化 2024 pdf epub mobi 电子书

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飲食全球化 2024 pdf epub mobi 电子书著者简介

詹姆斯．華生（James L. Watson）

美國哈佛大學人類學教授，曾擔任香港中文大學客座教授。著有《晚清帝國和現代中國的喪葬儀禮》(Death Ritual in Late Imperial and Modern China)、《海外移民與中國家族世系》、(Emigration and the Chinese Lineage)等書。

嚴雲翔（Yunxiang Yan）

任教於美國加州大學洛杉磯分校，並曾於香港中文大學及約翰霍普金斯大學（Johns Hopkins University）任教。著有《禮物的流動》（The Flow of Gifts）等書。

吳燕和（David Y.H.Wu）

香港中文大學人類學教授，並曾於一九九三年擔任檀香山東西文化中心的（East West Center,Honolulu）資深研究員。著有《巴布亞紐幾內亞的中國人》（The Chinese in Papua New Guinea）等書。

朴相美（Sangmee Bak）

哈佛大學的社會人類學博士，並在達特茅斯學院（Dartmouth College）進行博士後研究，目前擔任紐約大學皇后學院的人類學助理教授。

大貫惠美子（Emiko Ohnuki-Tierney）

維斯康辛大學麥迪遜分校人類學教授，並於一九九四年擔任哈佛大學的客座教授。著有《米食與自我》（Rice and Self）等書籍。

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发表于2024-05-19

飲食全球化 2024 pdf epub mobi 电子书

喜欢飲食全球化电子书的读者还喜欢

飲食全球化电子书读后感

评分☆☆☆☆☆

将近20年前，一个美国人类学家组织五个东亚人类学家【这里我数错数了】一起写了一本关于“麦当劳”的书。写了中国大陆、香港、台湾、韩国、日本这五个不同东亚国家和地区的“麦记”产业。时光荏苒、岁月如梭，20年后，这本名为《金拱向东：麦当劳在东亚》的作品终于被译成了中...

评分☆☆☆☆☆

读了一本关于麦当劳的书，标题即是书名。这本书由五位分别来自北京、香港、台北、首尔、东京的作者合作完成，主要探讨麦当劳在这些地方的影响。这类着眼点很小的著作往往很有趣，虽然不见得深刻。麦当劳是美国的象征，也是资本主义的象征。它在世界各地立足，也把美国或者说资...

评分☆☆☆☆☆

《飲食全球化：跟著麥當勞，深入東亞街頭》本書是由哈佛大學人類學教授James Watson主編，東亞各國人類學學者參與撰文的「論文集」。主要分析二十世紀下半葉，特別是八九十年代，麥當勞進入東亞——北京、香港、台灣、韓國、日本的諸多情況。本書今年以《金拱向東：麥當勞在...

评分☆☆☆☆☆

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出版者:早安財經文化

作者:詹姆斯·華生主編

出品人:

页数:220

译者:

出版时间:2007

价格:NTD260

装帧:平裝

isbn号码:9789867458674

丛书系列:

图书标签: 人类学麦当劳饮食文化文化人類學社会学人类学饮食开卷8分钟

飲食全球化 2024 pdf epub mobi 电子书图书描述

本書描述了麥當勞在東亞五大城市：台北、香港、中國大陸北京、日本東京、南韓首爾，如何融入當地文化的成功經驗。在跨國經營的背後，麥當勞其實十分重視文化差異這件事。麥當勞董事長詹姆士．坎特洛普曾說過，麥當勞的目標是「盡可能成為當地文化的一部分」，除了在各地積極舉辦各種社區活動外，當日本人覺得正餐一定要吃飯才吃得飽，又想吃燒烤的料理時，東京的麥當勞就從善如流，開始賣咖哩飯和照燒豬肉堡。在香港人的認知中，笑臉迎人必有詐，麥當勞就調整當地員工教育訓練的方式，不去強調麥當勞一貫的微笑式服務。總之，麥當勞會根據不同的市場環境在經營方式上做調整。

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飲食全球化 2024 pdf epub mobi 用户评价

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基本为第一手的田野调查内容，但确实很有帮助。应该说，麦当劳在这三国五地的发展都经历了改造与被改造的过程。首先，麦当劳的进入改变了人们特别是年轻一代的饮食习惯，改变了人们的日常行为模式，有时也刺激了民族认同的觉醒等等；反过来，除日本之外（这点倒是值得探究，是否与日本社会现代化程度有关？）剩下四个城市中麦当劳的在地化也非常明显。如成为现代化与美国文化的符号、成为高档食品的突出代表、速食不速反成休闲与社交空间、推出部分符合当地饮食习惯的产品等等。这种双向的过程一方面归因于麦当劳市场策略的导向（如建构儿童青少年的口味），一方面也与亚洲各国经济发展消费主义兴起、家庭结构变化、社会空间需求增加、吸收外来文化等有很大关系。当然，毕竟是十多年前的文本，我们现在需要做的就是看看多年之后，麦当劳又是怎样的模样。

评分☆☆☆☆☆

北角精神书局

评分☆☆☆☆☆

居然是早安财经课堂，让人类学流行起来!让人类学为公共议题做贡献。。。打鸡血了，书比我想象的还要薄

评分☆☆☆☆☆

这本书让我对这5个国家的文化更进一步的了解

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