川菜杂谈 2024 pdf epub mobi 电子书

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川菜杂谈 2024 pdf epub mobi 电子书著者简介

车辐，1914年生，成都人。1930年代开始从事文艺写作，职业记者。先后出任《星芒报》、《民声报》、《四川时报》、《人物杂志》、《华西晚报》等报刊记者、编辑。著有散文集《采访人生》、小说《锦城旧事》等。四川烹饪学会理事，人称“饮食菩萨”。

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发表于2024-12-22

川菜杂谈 2024 pdf epub mobi 电子书

喜欢川菜杂谈电子书的读者还喜欢

川菜杂谈电子书读后感

评分☆☆☆☆☆

先前听别人把车辐夸得俨然一大仙，看了他的文章，发现上当，这不就是报社记者的水平吗？而且还是《人民日报》那种党政机关报的。

评分☆☆☆☆☆

车辐是美食家，成都著名的老编辑、老记者。特别的好吃。请客当然也是非常的讲究。1948年夏天他在家中小院宴请蜀中川菜大师，动了一番心思，自称以左道请正宗。当天的菜谱50年后还记得清清楚楚，仅看着文字的记录就直流口水：凉菜：矮子斋的麻辣排骨，司胖子的花生米（葱节、椒...

评分☆☆☆☆☆

要想做份回锅肉吗？那得要吃长江中上游的水长大的猪肉。那得要盆地气候育就的菜蔬。还得要一种世外桃源的心情。回锅肉，人人吃过，却又都没有吃过。天府奇胜，尽在这一“回”字上。一言难尽。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

川菜的精华何在？更多是作者与各色文化人物宴游之记。只知人家如何入庖，却不知妙在何处。侃大山的话题登在市井小报的专栏尚可，只有车老的口腹明白的妙处，又何苦著述成书？文字实在欠佳，令最近常常看稿的我有拿笔修正误用的标点和错字的冲动。可恨居然有一两篇一事多写，初...

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出版者:四川文艺出版社

作者:车辐

出品人:

页数:283

译者:

出版时间:2011-5

价格:25.00元

装帧:

isbn号码:9787541131523

丛书系列:

图书标签: 饮食文化美食文化随笔小品随笔食中国当代文学

川菜杂谈 2024 pdf epub mobi 电子书图书描述

《川菜杂谈》讲述了：在车辐老人的饮食天空中，他们群星灿烂，数不胜数。张大千、谢无量、新凤霞、黄宗英；文化泰斗们给车辐老人、给川菜带来的不仅是欢乐，还有以心相许的诗意；蓝光鉴、黄敬临、史正良、曾国华、孔道生；川菜大师们口王现在车辐老人面前的，不仅是一道道、一桌桌巴山蜀水的美味佳肴。还有百年川菜从一个地方风味成为中国烹饪执鼎大派之一的辉煌历吏。

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川菜杂谈 2024 pdf epub mobi 用户评价

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（2020-16-微信阅读-大概两小时）名人轶事，历史变迁，旧新闻……有些稿子里还有重复的内容。真正写吃的太少了，读到后面觉得很乏味。

评分☆☆☆☆☆

四川的饮食菩萨车辐老先生，用20万字讲述川菜的前世今生。“唱戏的腔，厨师的汤”，川菜真的不是现在人理解的麻辣烫，它还有更多的味道，咸鲜葱香糖醋宫保。。。看如今，好多传统菜失传，颇有一些火锅当道川菜没落的遗憾。

评分☆☆☆☆☆

车辐是真正的老饕、吃货、美食家，吃得多，也会吃，还会讲吃的。车大爷讲的，其实就是川菜的现代史，名馆名菜名大厨，小吃小摊小人物，来龙去脉，信手拈来，看得人口水滴答，拍案叫绝。都说川人好吃会吃，但现在的川菜风格，基本可以用麻辣烫三个字来定义，就是所谓的新派川菜。而车辐笔下曾经的川菜，真正爆麻爆辣的并没几个，那时的师傅注重的更多的是鲜。车辐讲的老餐馆，现在大部分已经消失，很多曾经的川菜名菜也没了。发展和传承，这是个文化问题，其实也是吃的问题。在这一点上，我觉得广州比成都做得好。

评分☆☆☆☆☆

介绍成都乃至四川的饮食文化，对川菜有了系统的了解。书中描写的美食都好诱人啊，每看此书都把持不住要抓点东西吃，爱上川菜本书功不可没~

评分☆☆☆☆☆

介绍成都乃至四川的饮食文化，对川菜有了系统的了解。书中描写的美食都好诱人啊，每看此书都把持不住要抓点东西吃，爱上川菜本书功不可没~

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