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国宴大厨说川菜:四川饭店食闻轶事 2025 pdf epub mobi 电子书

国宴大厨说川菜:四川饭店食闻轶事
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国宴大厨说川菜:四川饭店食闻轶事 2025 pdf epub mobi 电子书 著者简介

刘自华，国家特级烹调技师，在业内有“儒厨”之称，师从著名川菜大师陈松如先生。在数十年的司厨学技中，刘自华深得大师川菜制做技艺真传，不仅川菜烹调技术精湛，而且对中国烹饪理论，特别是川菜饮食文化研究颇深。40多年来笔耕不辍，先后出版了几十部烹饪专著和川菜烹调光碟。在台湾出版《辣味美食》菜谱，在香港出版了《辣到跳》食书。在德国出版了全面介绍中国饮食文化的大型图书《正宗中国菜》，溥杰先生为此书题写了书名，并获法兰克福书展优秀奖，连续九年畅销，先后又在瑞典和芬兰出版发行。

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发表于2025-01-03

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国宴大厨说川菜:四川饭店食闻轶事 电子书 读后感

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出版者:当代中国出版社
作者:刘自华
出品人:
页数:189
译者:
出版时间:2013-9-1
价格:28.00
装帧:平装
isbn号码:9787515402680
丛书系列:

图书标签: 饮食  川菜  中国  食  美食  研三  烹饪  年@丁酉   

国宴大厨说川菜:四川饭店食闻轶事 2025 pdf epub mobi 电子书 图书描述

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国宴大厨说川菜:四川饭店食闻轶事 2025 pdf epub mobi 用户评价

评分☆☆☆☆☆

我还以为讲川菜的历史 没想到整本书都在说四川饭店的事 图片太少了 行文也趋于流水

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哪裡有吃不辣的高檔川菜TAT 其實有些做法是通用的，不過看著真的好麻煩……

评分☆☆☆☆☆

我还以为讲川菜的历史 没想到整本书都在说四川饭店的事 图片太少了 行文也趋于流水

评分☆☆☆☆☆

趣味趣味不够，干货干货不足……

评分☆☆☆☆☆

刘自华确实是有真功夫，只是这些技巧没有被整理出来，散乱地分布在报刊专栏式的大厨回忆录中，和京派/海派回忆录中看不中吃的风格倒是相映成趣。有兴趣学一两手的还是读他的老食谱为佳。

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