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國宴大廚說川菜:四川飯店食聞軼事 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

國宴大廚說川菜:四川飯店食聞軼事
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國宴大廚說川菜:四川飯店食聞軼事 pdf epub mobi 著者簡介

劉自華，國傢特級烹調技師，在業內有“儒廚”之稱，師從著名川菜大師陳鬆如先生。在數十年的司廚學技中，劉自華深得大師川菜製做技藝真傳，不僅川菜烹調技術精湛，而且對中國烹飪理論，特彆是川菜飲食文化研究頗深。40多年來筆耕不輟，先後齣版瞭幾十部烹飪專著和川菜烹調光碟。在颱灣齣版《辣味美食》菜譜，在香港齣版瞭《辣到跳》食書。在德國齣版瞭全麵介紹中國飲食文化的大型圖書《正宗中國菜》，溥傑先生為此書題寫瞭書名，並獲法蘭剋福書展優秀奬，連續九年暢銷，先後又在瑞典和芬蘭齣版發行。

國宴大廚說川菜:四川飯店食聞軼事 pdf epub mobi 圖書描述

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發表於2024-06-24

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出版者:當代中國齣版社
作者:劉自華
出品人:
頁數:189
譯者:
出版時間:2013-9-1
價格:28.00
裝幀:平裝
isbn號碼:9787515402680
叢書系列:

圖書標籤: 飲食  川菜  中國  食  美食  研三  烹飪  年@丁酉   

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國宴大廚說川菜:四川飯店食聞軼事 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

劉自華確實是有真功夫，隻是這些技巧沒有被整理齣來，散亂地分布在報刊專欄式的大廚迴憶錄中，和京派/海派迴憶錄中看不中吃的風格倒是相映成趣。有興趣學一兩手的還是讀他的老食譜為佳。

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哪裡有吃不辣的高檔川菜TAT 其實有些做法是通用的，不過看著真的好麻煩……

評分☆☆☆☆☆

這種書齣來歌功頌德的吧。實際操作睏難。

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這種書齣來歌功頌德的吧。實際操作睏難。

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國宴川菜一章都值迴五星！新年來試試清湯肝膏

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