前言　 6
歐洲
真正藝術般的美食...........................10
戈麥斯撒式鱈魚　葡萄牙 ....................14
瓦倫西亞海鮮飯　西班牙 ....................16
加泰羅尼亞焦糖奶凍　西班牙 ................18
火上鍋　法國 ..............................20
馬賽魚湯　法國 ............................22
奧爾洛夫小牛肉　法國.......................24
泰坦反烤蘋果派　法國.......................26
捲心菜土豆泥　愛爾蘭.......................28
聖誕布丁　英格蘭——英國 ..................30
蔥香濃雞湯　蘇格蘭——英國 ................32
羊肉燴捲心菜　挪威 ........................34
三文魚布丁　瑞典 ..........................36
燉馴鹿肉　芬蘭 ............................38
魚子醬小薄餅　俄羅斯.......................40
鯡魚甜菜沙拉　愛沙尼亞 ....................42
羅宋湯　烏剋蘭 ............................44
波蘭餃子　波蘭 ............................46
蘋果洋蔥烤脆皮豬肉　丹麥 ..................48
德國鹹豬肘　德國 ..........................50
酸菜什錦熏肉　德國 ........................52
鯡魚沙拉　荷蘭 ............................54
貽貝配薯條　比利時 ........................56
鵝脯配捷剋餃子　斯洛伐剋 ..................58
燉小牛肉　匈牙利 ..........................60
奶酪燴麵　奧地利 ..........................62
瑞士芝士火鍋　瑞士 ........................64
米蘭式燴飯　意大利 ........................66
意式番茄通心粉　意大利 ....................68
瑪格麗特比薩　意大利.......................70
西西裏芝士蛋糕　意大利 ....................72
塞爾維亞羊肉燴飯　塞爾維亞 ................74
慕沙卡　希臘 ..............................76
希臘酸奶黃瓜醬　希臘.......................78
非洲
廚藝文化大熔爐.............................80
檸檬燜羊肉塔吉　摩洛哥 ....................84
加紮勒酥餅　摩洛哥 ........................86
摩洛哥桂皮煎餅　摩洛哥 ....................88
羊肉古斯飯　阿爾及利亞 ....................90
哈裏薩辣醬　突尼斯 ........................92
金槍魚雞蛋三角餅　突尼斯 ..................94
馬剋羅椰棗糕　突尼斯.......................96
沙巴濃湯　利比亞 ..........................98
富爾·梅達梅斯　埃及.......................100
鷹嘴豆泥　埃及 ............................102
葡萄葉粽　埃及 ............................104
雅薩熏雞　塞內加爾 ........................106
馬費醬肉　岡比亞 ..........................108
英吉拉　埃塞俄比亞 ........................110
肯尼亞木子烤魚 　肯尼亞 ...................112
南瓜燉肉盅　坦桑尼亞.......................114
霹靂雞肉沙拉　莫桑比剋 ....................116
勃勃提烤咖喱餡餅　南非 ....................118
索莎提烤肉串　南非 ........................120
馬達加斯加龍蝦飯　馬達加斯加 ..............122
亞洲
從手指到筷子...............................124
果仁蜜餅　土耳其 ..........................128
卡博串　土耳其 ............................130
塔布勒沙拉　黎巴嫩 ........................132
魚丸凍　以色列 ............................134
炸豆丸子　敘利亞 ..........................136
香燴菜飯　伊朗 ............................138
羊肉奶酪酥餅　亞美尼亞 ....................140
帕剋拉炸米粉　巴基斯坦 ....................142
恰巴提　巴基斯坦 ..........................144
坦度裏烤雞　印度 ..........................146
卡代帕尼爾奶酪　印度.......................148
咖喱羊肉　印度 ............................150
維達裏咖喱豬肉　印度.......................152
水晶蒸餃　中國 ............................154
北京烤鴨　中國 ............................156
蠔油　中國.................................158
春捲　中國.................................160
石鍋拌飯　韓國 ............................162
韓國泡菜鍋　韓國 ......................... 164
壽喜鍋　日本 ..............................166
天婦羅　日本 ..............................168
刺身　日本.................................170
紅豆果凍　日本 ............................172
蕎麥涼麵　日本 ............................174
越南煎餅　越南 ............................176
越南風味熏雞肉　越南.......................178
木瓜鮮蝦豬肉沙拉　柬埔寨 ..................180
鼕蔭功　泰國 ..............................182
泰式炒米粉　泰國 ..........................184
炸菠蘿餅　印度尼西亞.......................186
印度尼西亞炒飯　印度尼西亞 ................188
大洋洲
源於簡易，止於新意.........................190
香烤袋鼠裏脊肉柳　澳大利亞 ................192
帕夫洛娃巧剋力草莓撻　澳大利亞.............194
拉明頓蛋糕　澳大利亞.......................196
脆皮烤羊腿　新西蘭 ........................198
墨魚小白菜庫瑪拉　新西蘭 ..................200
銀魚煎蛋　新西蘭 ..........................202
香蕉椰奶布丁　塔希提島——法屬波利尼西亞 ..204
夏威夷熏雞肉　夏威夷——美國 ..............206
芝麻鯕鰍魚　夏威夷——美國 ................208
美洲
新大陸的美食 ..............................210
鬆餅　加拿大 ..............................214
夏娃派　加拿大 ............................216
煙熏牛肉　美國 ............................218
奶酪蛋糕　美國 ............................220
洛剋菲勒牡蠣　美國 ........................222
感恩節火雞　美國 ..........................224
新英格蘭蛤蜊濃湯　美國 ....................226
威廉斯堡花生奶油湯　美國 ..................228
紅辣椒燉肉　墨西哥 ........................230
墨西哥捲　墨西哥 ..........................232
鰐梨醬　墨西哥 ............................234
香蕉誘惑　古巴 ............................236
加勒比海烤雞　牙買加.......................238
格裏奧燴羊肉　海地 ........................240
安的列斯群島什錦燴飯　安的列斯群島.........242
拉丁美洲酥皮餃子　哥倫比亞 ................244
阿加剋高湯　哥倫比亞.......................246
奶油玉米濃湯　委內瑞拉 ....................248
帕貝隆·剋裏羅黑豆飯　委內瑞拉.............250
巴西什錦燉菜　巴西 ........................252
巴西烤肉　巴西 ............................254
巴伊亞鱈魚濃湯　巴西.......................256
甜南瓜椰子盅　巴西 ........................258
酸橘汁醃金槍魚　秘魯.......................260
蔬菜雞肉湯　智利 ..........................262
阿根廷烤肉　阿根廷 ........................264
牛奶布丁　阿根廷 ..........................266
圖片來源 ..................................268
· · · · · · (收起)