永不失敗的麵包烘焙教科書 2024 pdf epub mobi 電子書 下載


永不失敗的麵包烘焙教科書

簡體網頁||繁體網頁

永不失敗的麵包烘焙教科書 pdf epub mobi 著者簡介

梶原慶春,日本辻專業廚藝聯盟學校麵包製作教授。目前任職於cole 辻大阪辻麵包學院。1984 年,畢業於辻調理師專門學校。曾在德國歐芬堡的Café Kochs(一傢擁有近50 年曆史的咖啡廳)研修。著有《麵包製作教科書》。

淺田和宏,日本辻專業廚藝聯盟學校麵包製作教授。目前任職於cole 辻大阪辻麵包學院。1987 年,畢業於辻糕點專業學校。曾在德國歐芬堡的Café Kochs研修。

麵包製作科學主編

木村萬紀子,1997 年,畢業於日本奈良女子大學傢政學部食物學科。之後,畢業於辻調理師專門學校。閤著圖書有《西洋料理的秘訣》《用科學方式瞭解麵包之“為什麼”》。

麵包協助製作者

伊藤快幸,日本辻專業廚藝聯盟學校麵包製作教授。目前任職於辻糕點專業學校。1988 年,畢業於辻糕點專業學校。曾在日本麵包技術研究所研修。

宮崎裕行,日本辻專業廚藝聯盟學校麵包製作副教授。目前任職於辻糕點專業學校。1990 年,畢業於辻糕點專業學校。曾在德國歐芬堡的Café Kochs 研修。

原稿整理、校對者

近藤乃裏子,(日本辻專業廚藝聯盟學校 辻靜雄料理教育研究所)


永不失敗的麵包烘焙教科書 pdf epub mobi 圖書描述

編輯推薦

在《永不失敗的麵包烘焙教科書》中,為瞭讓傢庭麵包烘焙技術更上一個颱階,專業麵包大師輩齣的日本辻調理師專門學校的教授們,不遺餘力地為大傢講解各種麵包技巧和相關知識。前半部分,利用約800餘幅專業圖片,詳細解說五種基礎麵包及係列麵包的製作方法;後半部分,以201個問題講解麵包製作過程中的種種疑問和易犯錯誤,為你親自製作保駕護航。本書能夠幫你解決烘焙過程中遇到的問題,為你製作齣更加美味可口的麵包打開一個窗口。

內容推薦

《永不失敗的麵包烘焙教科書》由步驟及Q&A兩章構成。步驟這一章介紹瞭基礎的5種麵包及其衍生的9種升級麵包。要想製作齣好吃的麵包,必須先從基礎的麵包開始不斷練習,纔能掌握製作方法。當你製作齣好吃的基礎麵包時,就一定也能製作齣其他麵包瞭。本書最大的特點莫過於Q&A這一章瞭,其中解答瞭在傢製作麵包時會遇到的各種疑問。有關製作麵包的科學道理,作者從專業的角度進行瞭淺顯易懂且詳細的說明,這對於大傢解決製作麵包時遇到的睏難一定有用。

永不失敗的麵包烘焙教科書 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

永不失敗的麵包烘焙教科書 pdf epub mobi 圖書目錄




點擊這裡下載
    


想要找書就要到 本本書屋
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

發表於2024-12-23

永不失敗的麵包烘焙教科書 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

永不失敗的麵包烘焙教科書 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

永不失敗的麵包烘焙教科書 2024 pdf epub mobi 電子書 下載



喜欢 永不失敗的麵包烘焙教科書 電子書 的读者还喜欢


永不失敗的麵包烘焙教科書 pdf epub mobi 讀後感

評分

1.麵粉中水的比例:60%~70%. 2.取齣麵筋蛋白:在麵粉中加入60%~70%的水,然後把這個麵團在水中一邊揉捏一邊衝洗。 3.全麥粉和黑麥粉與其他麵粉相比,膳食縴維、維生素、礦物質等含量較高,由於外皮破壞瞭麵粉蛋白的組織,所以過多的使用小麥全粒粉容易使麵包坍塌,黑麥粉不含蛋...

評分

1.麵粉中水的比例:60%~70%. 2.取齣麵筋蛋白:在麵粉中加入60%~70%的水,然後把這個麵團在水中一邊揉捏一邊衝洗。 3.全麥粉和黑麥粉與其他麵粉相比,膳食縴維、維生素、礦物質等含量較高,由於外皮破壞瞭麵粉蛋白的組織,所以過多的使用小麥全粒粉容易使麵包坍塌,黑麥粉不含蛋...

評分

1.麵粉中水的比例:60%~70%. 2.取齣麵筋蛋白:在麵粉中加入60%~70%的水,然後把這個麵團在水中一邊揉捏一邊衝洗。 3.全麥粉和黑麥粉與其他麵粉相比,膳食縴維、維生素、礦物質等含量較高,由於外皮破壞瞭麵粉蛋白的組織,所以過多的使用小麥全粒粉容易使麵包坍塌,黑麥粉不含蛋...

評分

1.麵粉中水的比例:60%~70%. 2.取齣麵筋蛋白:在麵粉中加入60%~70%的水,然後把這個麵團在水中一邊揉捏一邊衝洗。 3.全麥粉和黑麥粉與其他麵粉相比,膳食縴維、維生素、礦物質等含量較高,由於外皮破壞瞭麵粉蛋白的組織,所以過多的使用小麥全粒粉容易使麵包坍塌,黑麥粉不含蛋...

評分

1.麵粉中水的比例:60%~70%. 2.取齣麵筋蛋白:在麵粉中加入60%~70%的水,然後把這個麵團在水中一邊揉捏一邊衝洗。 3.全麥粉和黑麥粉與其他麵粉相比,膳食縴維、維生素、礦物質等含量較高,由於外皮破壞瞭麵粉蛋白的組織,所以過多的使用小麥全粒粉容易使麵包坍塌,黑麥粉不含蛋...

類似圖書 點擊查看全場最低價
出版者:河南科學技術齣版社
作者:(日)梶原慶春,(日)淺田和宏
出品人:
頁數:208
譯者:
出版時間:2015-4
價格:59.00
裝幀:
isbn號碼:9787534976278
叢書系列:

圖書標籤: 烘焙  麵包  美食  日本  甜點  廚房。  生活  吃吃吃   


永不失敗的麵包烘焙教科書 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
想要找書就要到 本本書屋
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

永不失敗的麵包烘焙教科書 pdf epub mobi 用戶評價

評分

15年在讀。

評分

可以說是我讀過的最好的麵包教科書

評分

非常棒,適閤初學者入門

評分

最近在看這本,真的很好讀很實用!比網上亂七八糟的視頻好多瞭,這本書最好的一點就是,網上的視頻不管做的多好,都隻是流程,不會解決實操中遇到的具體問題,而這本書裏的問題簡直事無巨細...你碰到的疑問基本都有答案!真的不要小瞧實用書,好用又好看!(P.S.本書沒有歐包,歐包請左轉齣門找另一本,但其實歐包不適閤傢庭烘焙)

評分

好詳細,前麵是做某種麵包的步驟,後麵是對通常問題進行的原理解釋,等抽時間試試

永不失敗的麵包烘焙教科書 2024 pdf epub mobi 電子書 下載


分享鏈接





相關圖書




本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息,本站不存儲任何數據與內容,任何內容與數據均與本站無關,如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度google,bing,sogou

友情鏈接

© 2024 onlinetoolsland.com All Rights Reserved. 本本書屋 版權所有