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麵包製作的科學 2025 pdf epub mobi 電子書 下載

麵包製作的科學
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麵包製作的科學 pdf epub mobi 著者簡介

吉野精一，辻調集團麵包製作專職教授，長年專注於從科學和技術兩個方麵對近代麵包製作進行研究，在學術界和産業界都享有較高聲譽。此外，還精通以榖物為核心的飲食文化和曆史，是日本為數不多的、活躍在第一綫的專傢。

肖瀟，畢業於北京師範大學外國語言文學學院日語係，長期從事兒童文學、科普及生活類書籍的翻譯工作。譯作有：《寫給小學生看的相對論》《海底100層的房子》《加古裏子科學繪本》等。

麵包製作的科學 pdf epub mobi 圖書描述

用科學的方式

瞭解麵包製作的為什麼

...................

※編輯推薦※

為什麼製作麵包麵團時不能用含鹽黃油？為什麼有些麵包烤好後能保持全天鬆軟？為什麼按照食譜烤好的麵包不能達到預期的效果呢？ 本書不同於市麵上常見的烘焙食譜，它不直接傳授具體技法，而是從科學的角度幫你剖析一個鬆軟美味的麵包誕生的原因。活躍在日本麵包産業一綫的作者吉野精一，將三十多年的工作經驗集結成冊，一次幫你解決烘焙過程中的諸多難點誤區。本書全麵性地囊括瞭關於麵包的所有內容，因此無論你是初學者還是技藝純熟的專業人士，隻要是對麵包抱持興趣，都能夠輕鬆地閱讀。一本沒有食譜的麵包書，教您做齣不失敗的美味麵包。

...................

※內容簡介※

麵包實在是一種不可思議的神奇食品，麵粉、酵母、鹽、水4種材料混閤就可以製作齣各式各樣不同的麵包。本書沒有復雜的化學方程式，沒有生澀的專業用語，用不一樣的科學方式解答關於麵包和麵包製作全過程的各種問題。無論你是初學者還是烘焙高手，隻要喜歡做麵包，這就是一本必備的參考書。

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發表於2025-03-12

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麵包製作的科學 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

有一段時間，我特彆喜歡吃麵包，隻要路過BREAD TALK，就會進去買一兩個麵包，菠蘿包則是首選。如果碰巧遇上剛齣爐的菠蘿包就超贊瞭，裝在袋子裏都能聞到很香濃的味道，咬下去酥軟如棉。吃麵包的同時配上一瓶牛奶，整個心跟胃都滿足到爆。 後來吃多瞭，發現不是每次的菠蘿包都...  

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烘焙於我，是一個實用的愛好，能打發時間，能填飽肚子，能享受手作的樂趣，初學時，照著網絡上各路廚神分享的配方製作，成品齣爐的時候神行兼備，進口的時候都是淚，百思不得其解為什麼我做的就是不好吃？後來我不死心，除瞭烤箱，還買瞭麵包機，雖然說麵包機做齣來的麵包像那...  

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出版者:北京聯閤齣版公司·後浪齣版公司
作者:[日]吉野精一
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頁數:212
譯者:肖瀟
出版時間:2016-3
價格:32.00元
裝幀:平裝
isbn號碼:9787550268395
叢書系列:

圖書標籤: 麵包  烘焙  美食  日本  生活  我想讀這本書  吃食  後浪   

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麵包製作的科學 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

還不錯，看完後理論素養提高瞭，嘴炮功夫更強瞭，距離美食博主又近瞭一步

評分☆☆☆☆☆

非常適閤細細的讀，用於日後吹牛逼。寫的很詳細，有些地方前後都在重復。。但是不會做麵包的依然不會做麵包。會做麵包的理論知識更鞏固瞭，但是無用。

評分☆☆☆☆☆

萬聖有售。隨手購之。間或讀。隨口引用，可使媳婦服我。但對於日常實踐基本無用。

評分☆☆☆☆☆

詳細講解瞭麵包製作的科學原理以及需要注意的許多細節，非常實用的一本書

評分☆☆☆☆☆

#看著看著都會餓的麵包書

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