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麵包製作的科學 pdf epub mobi 著者簡介

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麵包製作的科學 pdf epub mobi 圖書描述

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發表於2024-12-27

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出版者:北京聯閤齣版公司·後浪齣版公司

作者:[日]吉野精一

出品人:後浪

頁數:212

譯者:肖瀟

出版時間:2016-3

價格:32.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787550268395

叢書系列:

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【用科學的方式瞭解麵包製作的“為什麼”】本書不同於市麵上常見的烘焙食譜，它不直接傳授具體技法，而是從科學的角度幫你剖析一個鬆軟美味的麵包誕生的原因。活躍在日本麵包産業一綫的作者吉野精一，將三十多年的工作經驗集結成冊，一次幫你解決烘焙過程中的諸多難點誤區。

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【常讀常新】 答疑解惑書 知識就是力量 撥開現象看本質

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