醜小鴨咖啡(Ugly Duckling Barista Training Center)醜小鴨咖啡師訓練中心的創辦者Silence在颱灣咖啡領域裏具有相當的知名度,他曾在美國德州的Cuvee Coffee接受係統化的Barista訓練,並積極參與UBC、SCRBC等當地區域性的咖啡競賽。如今,他將這套完整且係統化的教學體製與經驗整理成書,通過詳細的階級課程將專業知識、操作技巧、衝煮細節等分享給每個熱愛咖啡的朋友。
【內容簡介】想要在每一次衝煮咖啡時,都保持穩定的好品質嗎?看遍坊間許許多多的咖啡教學書,你確定學對瞭嗎?不論你是專業咖啡師傅,還是喜愛在傢自己衝煮的咖啡控,都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念,這樣,纔能煮齣一杯專業的好咖啡!
【本書特色】
◎專業解說文字搭配大量實際操作照片,讓讀者可以充分瞭解咖啡專業知識。
◎詳盡的步驟插圖,讓每一個咖啡衝煮環節都清楚地呈現。
◎咖啡愛好者的完全實戰手冊,品鑒咖啡的終極指南
◎以科學怪人的目光挑剔每一顆咖啡豆,讓你“知其然更知其所以然”。
◎經典的咖啡師四堂必修課,讓您慢慢擁有一間屬於自己的咖啡店。
發表於2024-11-07
究極咖啡 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
圖書標籤: 咖啡 文化 技術 資料 五 a 2019 2017
醜小鴨三部麯的第一部,作者:醜小鴨咖啡師訓練中心。 這本是講意式咖啡的,部分涉及手衝,真的在以學術的角度來研究咖啡。 手衝咖啡入門則是《手衝咖啡》,進階級彆則是《手衝咖啡 完美萃取》。
評分這本東西太散瞭,意式篇幅比較多但是大多數又是說拉花的(並且相比專門拉花書少瞭很多對濃縮和奶泡的詳細分析),手衝部分更是簡單。序寫得那麼厲害,實際內容乾貨太少。
評分字不夠圖來湊 乾貨少得可憐
評分字不夠圖來湊 乾貨少得可憐
評分介紹瞭法壓、意式和手衝,整體步驟比較明確,配圖也比較細緻,有一定的指導意義
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