在過去20年裏，科學傢發現，激素影響我們何時覓食。但並不能解釋我們喜歡吃什麼，不喜歡吃什麼。為瞭解答這些問題，一門新的科學興起“食物的香氣”。我們通常錯誤地以為事物本身具有香氣，不錯，事物自身確實攜帶有香氣分子，但其香氣卻是由我們的大腦決定的。如果我們想要飲食健康，避免一些因飲食或營養不良所導緻的慢性疾病，我們就需要瞭解大腦如何創造香氣。本書是作者多年來對嗅覺意象研究的結晶，解答瞭大腦如何創造香氣的問題，極大地改變瞭人們有關嗅覺的一般認識。本書探討瞭食物本身的氣味如何愚弄大腦，決定我們的行為，影響我們的情緒，為我們帶來快樂和厭惡感。以及氣味與肥胖、營養與神經經濟學、語言、進化、意識的關係。
具體描述
讀後感
用戶評價
主要是把相關領域的數十年以來的研究成果梳理瞭一遍，算是個綜述性的東西？
评分作者是嗅覺機製研究的大牛，原來嗅覺分為鼻前嗅覺和鼻後嗅覺。實在太復雜，想過某種記錄情景的方式能夠把嗅覺也記錄下來，偶爾聞到一種氣味可以把人一下子完全拉到另一種氛圍之中猶如身處其中。
评分味覺在神經傳導迴路中的科學意義不是很大，這也是這方麵的權威研究不多的原因吧。在個人認知層麵，除瞭在#食色#方麵的貢獻以外，更多的是個人的自我奬勵價值的確定和這些#感知層麵#的聯係。一個胖子不是快餐造成的，而是自己的標準造成的。
评分原來吃飯慰藉的不是胃，而是滿足瞭被過去食物味道塑造成的大腦。不過大腦記憶是可以被重塑的you were what you eat，而不是you are。比如從前一口brezel沒吃過，現在時不時都得買一個來啃啃。#這書太囉嗦，以後不瞎買。
评分主要是把相關領域的數十年以來的研究成果梳理瞭一遍，算是個綜述性的東西？
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