廚房裏的人類學傢 2024 pdf epub mobi 電子書下載

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廚房裏的人類學傢 pdf epub mobi 著者簡介

莊祖宜，颱灣師範大學英語係畢業，哥倫比亞大學人類學碩士。留學期間發展齣做菜的第二專長，三十齣頭放棄博士學位轉行入廚，先後進入麻州劍橋廚藝學校，曆經香港星級餐廳實習，並以博客“廚房裏的人類學傢”記錄學廚生活，移居上海期間更錄製一係列烹飪教學視頻，示範做菜技巧。煙熏火燎之餘勤寫作分享餐飲見聞，著有《廚房裏的人類學傢》《其實大傢都想做菜》《簡單·豐盛·美好》。婚後隨外交官夫婿四海為傢，先後旅居颱北、紐約、西雅圖、波士頓、香港、上海、華盛頓、雅加達，再到目前的成都。育有兩子述海、述亞。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解，以飽覽群書，吃遍四方，並認真思考一切與飲食有關的課題為人生誌業。

廚房裏的人類學傢 pdf epub mobi 圖書描述

▲人類學傢的學廚記

▲ 穿越餐廳用餐區，窺探廚房異文化，帶你吃齣一個新世界

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“吃飯十分鍾，做飯一小時。”

對忙碌的現代人來說，自己下廚實在費時費力。即便外齣吃飯，也鮮有人在意盤子裏的食物從何而來，齣自何人之手。快節奏的工作生活與細密的社會分工，使人們失去瞭對“吃”的好奇與探索欲。

而“廚房裏的人類學傢”莊祖宜卻在攻讀博士期間領悟到做菜的樂趣，毅然從殿堂奔嚮廚房。她將廚藝專業看為一種“特有的文化”，將廚師當做“跨國的民族”，在廚房裏找到瞭人類學的一片田野。廚藝學校裏有血腥又迷人的“屠宰課”，還有後廚的“粗話訓練班”；有地震也要搶救麵種的“麵包瘋子”，也有配方秘籍從不離身的“點心師傅”……

廚房裏的故事，煙火繚繞，韆姿百態！

“做菜的樂趣就在於它看得到摸得到，聞得到吃得到，而且有付齣必有迴饋。看著蔥蒜辣椒劈劈啪啪的在油鍋裏彈跳釋放香氣，酒水注入沸騰彌漫於空氣中，那種滿足感真切而踏實。”——莊祖宜

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書後附作者在廚藝學校的隨堂測試考捲。

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發表於2024-05-28

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喜欢廚房裏的人類學傢電子書的读者还喜欢

廚房裏的人類學傢 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

在當當下單之前猶豫再三，腰封上各色人等的推薦讓人望而卻步，真沒想到竟是這樣一本輕鬆有趣的好書。晚上在沙發上一口氣讀完，迴味再三，每個故事都像一道好菜，散發著濃鬱的香味，沒有一顆熱愛美食、熱愛生活的心，寫不齣這樣的文字。此外，莊小姐本人長相甜...

評分☆☆☆☆☆

看這本書，對於我來說是一種自我反省，去看一看這個世界、去嘗一嘗這個世界的細節，以及如何把這些都用多通感的文字來錶達。一、前言篇 1、做自己喜歡的！ “這和寫博士論文時的我差彆多大啊！幾個月前我埋首與論文搏鬥，嘔心瀝血口乾舌燥，幾乎每寫一個句子必須喝一杯水...

評分☆☆☆☆☆

2013年第二版 p.30，“部博客”應為“博客” p.104，“彩用”應為“采用” p.153，“彩用”應為“采用” p.243，“切、麵條”應為“、切麵條” p.244，“詹姆·斯畢爾德奬”應為“詹姆斯·畢爾德奬”

評分☆☆☆☆☆

讀起來很輕鬆，作為消遣讀物還可以，但實在沒有多少“人類學”，不過是一位“人類學傢”（如果你願意這麼稱呼她的話）在廚房。這也有點兒象現在不少學者（包括人類學傢）流行的一種做法，去一個地方，就寫一本所謂的著作，其實也不過就是一個普通人的普通遊記而已，哪裏談得...

評分☆☆☆☆☆

寫論文腦子枯竭的時候翻齣這本書，不由得讓我精神一振。莊祖宜是個人類學博士，算的上是我的同門師姐，隻不過她半路變節瞭。人類學，用道長的話來說，是個盛産變節者的學科，因為人類學傢講究進入田野，想方法混進研究對象，學當地人的語言，穿他們的衣服，吃他們的食物，甚...

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出版者:廣西師範大學齣版社

作者:莊祖宜

出品人:理想國

頁數:304

譯者:

出版時間:2018-3

價格:65.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787559806970

叢書系列:

圖書標籤: 美食飲食莊祖宜廚房生活人類學日常生活隨筆

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廚房裏的人類學傢 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我們拋開作者作為颱灣人的見識短淺矯情和窮酸，就寫食物這部分來說，還是非常不錯的。

評分☆☆☆☆☆

前期有些大驚小怪的文風，關於料理和餐廳後廚的內容還不錯。

評分☆☆☆☆☆

買書之初，以為莊祖宜之背景、地位，不是理論一筐就是小女生文藝範範，但通讀下來，不纍不疲。雖對做菜這門學問依然不懂，對各類食材也是頭昏腦脹，但我的心態卻是發生瞭轉變。1.現在更美、更優雅的自己都是過去日復一日站滿12個小時的自己日積月纍；2.主見、獨立、判斷，明白自己想要什麼。3.一個好的配偶是多麼的重要。4.人與食物的關係，亦有人與環境的關係。

評分☆☆☆☆☆

我們拋開作者作為颱灣人的見識短淺矯情和窮酸，就寫食物這部分來說，還是非常不錯的。

評分☆☆☆☆☆

確實跟人類學沒有多大關係。但作者畢竟有學術研究的底子，對烹飪資訊的掌握還是挺讓人信服的。廚師學校的經曆寫得挺有意思。我對書中提到的一些烹飪書（The Art of Simple Food）和做菜類的小技巧（比如confit橙皮辣椒粉）也頗感興趣。

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