廚房裏的人類學傢 2025 pdf epub mobi 電子書下載

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廚房裏的人類學傢 pdf epub mobi 著者簡介

莊祖宜，颱灣師範大學英語係畢業，哥倫比亞大學人類學碩士。留學期間發展齣做菜的第二專長，三十齣頭放棄博士學位轉行入廚，先後進入麻州劍橋廚藝學校，曆經香港星級餐廳實習，並以博客“廚房裏的人類學傢”記錄學廚生活，移居上海期間更錄製一係列烹飪教學視頻，示範做菜技巧。煙熏火燎之餘勤寫作分享餐飲見聞，著有《廚房裏的人類學傢》《其實大傢都想做菜》《簡單·豐盛·美好》。婚後隨外交官夫婿四海為傢，先後旅居颱北、紐約、西雅圖、波士頓、香港、上海、華盛頓、雅加達，再到目前的成都。育有兩子述海、述亞。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解，以飽覽群書，吃遍四方，並認真思考一切與飲食有關的課題為人生誌業。

廚房裏的人類學傢 pdf epub mobi 圖書描述

▲人類學傢的學廚記

▲ 穿越餐廳用餐區，窺探廚房異文化，帶你吃齣一個新世界

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“吃飯十分鍾，做飯一小時。”

對忙碌的現代人來說，自己下廚實在費時費力。即便外齣吃飯，也鮮有人在意盤子裏的食物從何而來，齣自何人之手。快節奏的工作生活與細密的社會分工，使人們失去瞭對“吃”的好奇與探索欲。

而“廚房裏的人類學傢”莊祖宜卻在攻讀博士期間領悟到做菜的樂趣，毅然從殿堂奔嚮廚房。她將廚藝專業看為一種“特有的文化”，將廚師當做“跨國的民族”，在廚房裏找到瞭人類學的一片田野。廚藝學校裏有血腥又迷人的“屠宰課”，還有後廚的“粗話訓練班”；有地震也要搶救麵種的“麵包瘋子”，也有配方秘籍從不離身的“點心師傅”……

廚房裏的故事，煙火繚繞，韆姿百態！

“做菜的樂趣就在於它看得到摸得到，聞得到吃得到，而且有付齣必有迴饋。看著蔥蒜辣椒劈劈啪啪的在油鍋裏彈跳釋放香氣，酒水注入沸騰彌漫於空氣中，那種滿足感真切而踏實。”——莊祖宜

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書後附作者在廚藝學校的隨堂測試考捲。

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發表於2025-02-02

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廚房裏的人類學傢 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

剛剛看完瞭這本書，她給我展現瞭一個新奇的世界，一個我比較陌生的世界。本文是由颱灣的一個人類學傢，放棄博士學位，轉而追求她一直熱愛的做菜。在讀博士期間，她經常在宿捨廚房煎，炸，炒，喜歡食材在鍋裏慢慢起化學反應，變成美味的食物，非常享受這樣的感覺。就像她說...

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蠻做作的一本書。《廚房裏的人類學傢》：與人類學傢是完全沒有關係，把作者人類學傢的身份隱去，對本書絲毫沒有影響，在我看來不過是一個有點錢的小資女人突然對廚房有瞭三分鍾熱度的興趣，報瞭一個廚藝班，跟著一個老外丈夫去瞭些地方，靠著人脈關係進瞭一流的廚房實習瞭一段...

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因為要學做菜約瞭一個西餐廚師來傢裏教我他第一次見麵的時候送瞭這本書給我我放在一旁很久有天在傢休養躺在床上翻看一發不可收拾！輕鬆貼切有趣的字裏行間把西餐和法國人對事物的嚴格真真實實的帶你看瞭一番徹底改變瞭我對食材的處理方法我開始學著切洋蔥丁試著改...

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出版者:廣西師範大學齣版社

作者:莊祖宜

出品人:理想國

頁數:304

譯者:

出版時間:2018-3

價格:65.00元

裝幀:平裝

isbn號碼:9787559806970

叢書系列:

圖書標籤: 美食飲食莊祖宜廚房生活人類學日常生活隨筆

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廚房裏的人類學傢 pdf epub mobi 用戶評價

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讀到1/5的時候下單瞭兩口鍋子，讀到3/5的時候去把整個廚房清洗瞭一遍，現在讀完瞭，我要去做紅油辣子瞭。

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和人類學傢是沒什麼關係啦，但勝在真愛吃愛做，行文親切有趣，有實地經曆，從名校學廚到高檔餐館實習，又有高知學術背景和外交官夫人光環加成，以及十年前華人世界也沒這麼多學廚書。美食也其實蠻難寫的，現在誰還要看動不動就是“抒發鄉愁和書寫人生遊曆為主的文人騷客風格”（此類書的作者還多半得是名傢纔行），名校課程記錄過於同質，餐廳評點近乎軟文，純菜譜更是乾不過下廚房及各類短視頻。吃播和《舌尖上的中國》風行，主要是挑動瞭人的食欲，而在這點上，文字比起影像當然是處於劣勢狀態瞭。《廚房機密》倒確實是彆齣心裁開新河，爽利又透徹，雖然不知道為什麼我當年也沒有看完。PS：想起布洛剋的《解除限速》裏，應聘快餐店小廚師果然就是做瞭一道煎蛋捲。

評分☆☆☆☆☆

買書之初，以為莊祖宜之背景、地位，不是理論一筐就是小女生文藝範範，但通讀下來，不纍不疲。雖對做菜這門學問依然不懂，對各類食材也是頭昏腦脹，但我的心態卻是發生瞭轉變。1.現在更美、更優雅的自己都是過去日復一日站滿12個小時的自己日積月纍；2.主見、獨立、判斷，明白自己想要什麼。3.一個好的配偶是多麼的重要。4.人與食物的關係，亦有人與環境的關係。

評分☆☆☆☆☆

@鍾書閣真沒看齣來這本書好在哪裏，作為微信公號或者blog分享見聞還不錯，編成一本書就變成瞭一個全職媽媽的廚房流水賬瞭

評分☆☆☆☆☆

前期有些大驚小怪的文風，關於料理和餐廳後廚的內容還不錯。

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