厨房里的人类学家 2024 pdf epub mobi 电子书

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厨房里的人类学家 2024 pdf epub mobi 电子书著者简介

庄祖宜，台湾师范大学英语系毕业，哥伦比亚大学人类学硕士。留学期间发展出做菜的第二专长，三十出头放弃博士学位转行入厨，先后进入麻州剑桥厨艺学校，历经香港星级餐厅实习，并以博客“厨房里的人类学家”记录学厨生活，移居上海期间更录制一系列烹饪教学视频，示范做菜技巧。烟熏火燎之余勤写作分享餐饮见闻，著有《厨房里的人类学家》《其实大家都想做菜》《简单·丰盛·美好》。婚后随外交官夫婿四海为家，先后旅居台北、纽约、西雅图、波士顿、香港、上海、华盛顿、雅加达，再到目前的成都。育有两子述海、述亚。随遇而安的性格孕育独特饮食见解，以饱览群书，吃遍四方，并认真思考一切与饮食有关的课题为人生志业。

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发表于2024-11-22

厨房里的人类学家 2024 pdf epub mobi 电子书

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厨房里的人类学家电子书读后感

评分☆☆☆☆☆

乍一看，《厨房里的人类学家》并不能算是人类学著作，因为作者庄祖宜的主要身份是厨师，本书不过是记录学厨的经历和成为厨师的感悟，这一切都源自她在美国留学时爱上了做菜。书名中之所以有“人类学家”四字，只是因为作者读过人类学博士（甚至没有拿到博士学位）。可是仔细品...

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看《厨房里的人类学家》缘起于在优酷看到庄相宜教煮红酒炖牛肉的视频，她将茱莉亚的名菜红酒炖牛肉化繁为简，省去了前一天要腌制，放入烤箱等等复杂又可望不可即的步骤。先煎后炖，煮出来也十分美味，当然，我是按照茱莉亚的食谱放了培根的！如果你当《厨房里的人类学家...

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出版者:广西师范大学出版社

作者:庄祖宜

出品人:理想国

页数:304

译者:

出版时间:2018-3

价格:65.00元

装帧:平装

isbn号码:9787559806970

丛书系列:

图书标签: 美食饮食庄祖宜厨房生活人类学日常生活随笔

厨房里的人类学家 2024 pdf epub mobi 电子书图书描述

▲人类学家的学厨记

▲ 穿越餐厅用餐区，窥探厨房异文化，带你吃出一个新世界

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“吃饭十分钟，做饭一小时。”

对忙碌的现代人来说，自己下厨实在费时费力。即便外出吃饭，也鲜有人在意盘子里的食物从何而来，出自何人之手。快节奏的工作生活与细密的社会分工，使人们失去了对“吃”的好奇与探索欲。

而“厨房里的人类学家”庄祖宜却在攻读博士期间领悟到做菜的乐趣，毅然从殿堂奔向厨房。她将厨艺专业看为一种“特有的文化”，将厨师当做“跨国的民族”，在厨房里找到了人类学的一片田野。厨艺学校里有血腥又迷人的“屠宰课”，还有后厨的“粗话训练班”；有地震也要抢救面种的“面包疯子”，也有配方秘籍从不离身的“点心师傅”……

厨房里的故事，烟火缭绕，千姿百态！

“做菜的乐趣就在于它看得到摸得到，闻得到吃得到，而且有付出必有回馈。看着葱蒜辣椒噼噼啪啪的在油锅里弹跳释放香气，酒水注入沸腾弥漫于空气中，那种满足感真切而踏实。”——庄祖宜

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书后附作者在厨艺学校的随堂测试考卷。

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厨房里的人类学家 2024 pdf epub mobi 用户评价

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说是田野调查，但是更像是学厨的个人日记。可能是我实在对下厨毫无兴趣又一窍不通，完全无法共情。

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好看

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受过多年人类学训练、又转投厨师行业的台湾传奇女子庄祖宜的代表作的最新版本，收入了作者放弃人类学博士学位，从零开始学习厨艺后，写下的几十篇关于美食的随笔文章。庄祖宜的文字坦诚、热情而阳光，字里行间，处处流露出她对美食制作的无比热爱。尽管全书当中，似乎并没有提及任何人类学的理论，但人类学的“他者”视角与眼光，使得作者能够对众多看似普通平常的细节充满好奇，并且用详实的文字如实记录。这样一本书，无论对于美食和烹饪爱好者，还是对饮食人类学的研究者和读者来说，都具有很高的参考价值。

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确实有点心疼花了65买了个博客合集…

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65元的定价，十多个错别字，良心不会痛的哦

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