◉作者簡介
顧若鵬
Barak Kushner
1968年生於美國,後入英國籍。哲學博士,英國劍橋大學日本近現代史副教授,主要研究領域為東亞史,包括日本文化史、中日關係史。主要著作有《思考戰爭》(Thought War)、《從人到鬼,從鬼到人:日本戰爭罪行與中國審判》(Men to Devils, Devils to Men: Japanese War Crimes and Chinese Justice)。
◉內容簡介
拉麵在中日關係,甚至在日本與世界的關係中扮演瞭什麼樣的角色?它如何成為今天風靡全球的現代日本料理的象徵?
作者通過對中日飲食曆史的梳理研究,以及對喜劇演員、餐飲業專傢、娛樂經理、拉麵店主、食客和食品史學者的采訪,清晰再現瞭日本飲食文化的演變脈絡。而享有日本飲食帝國霸主之位的拉麵,其發展過程幾乎見證瞭日本各個時期的重大社會變革——政治的,經濟的,曆史的……可以說,這本書不僅為我們呈現瞭漫長的拉麵史,同時也呈現瞭吊詭有趣的日本烹飪史和社會史。
◉媒體推薦
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顧若鵬講述拉麵曆史的同時,也介紹日本社會與政治曆史許多有趣的層麵,以及日本與中國之間長遠而復雜的關係。——《日本時報》
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拉麵誕生於20世紀初,原本是工人、學生與夜店消費者的最愛……最後發展為成熟的正餐,不僅有熱情的粉絲,能夠激起日本人對故鄉的驕傲與思念之情,同時又能走在流行文化的尖端。拉麵帶人進入飲食天堂的潛力,還有它在日本曆史與飲食文化的地位,等著讀者在顧若鵬的著作中去發掘。——埃剋裏•拉斯(美國堪薩斯大學曆史教授)
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日本人對Ramen(拉麵)的愛好和崇拜,已達瘋狂程度,他們的飲食文化影響東西方,Ramen將會超越米飯麵包,將會成為未來的主要食品。——蔡瀾
發表於2024-05-20
拉麵 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
考古專傢在土耳其一處遺址發現公元前5500年是用麵粉製作的麵包,判斷慢慢的流入中國,在公元前3000年左右遍布中國的大部地區。可見中國對於食物是很講究的。孔夫子說會不厭精食不厭細,就錶達瞭吃貨對食物的喜愛。 和中國以禮儀的根基和社會和諧發展取決於人們在餐桌上如何用餐...
評分考古專傢在土耳其一處遺址發現公元前5500年是用麵粉製作的麵包,判斷慢慢的流入中國,在公元前3000年左右遍布中國的大部地區。可見中國對於食物是很講究的。孔夫子說會不厭精食不厭細,就錶達瞭吃貨對食物的喜愛。 和中國以禮儀的根基和社會和諧發展取決於人們在餐桌上如何用餐...
評分曆史學傢顧若鵬是東亞史的專傢,可他竟然說:“拉麵是日本的”,讓蘭州拉麵情何以堪!在《拉麵:食物裏的日本史》一書中,顧若鵬細細追溯,拉麵的源頭的確應當是中國,但現在的日本拉麵已然有瞭自己的特色,還發展齣瞭拉麵文化:在麵湯尚滾燙的時候,大聲把麵條吸溜進嘴裏,風...
評分曆史學傢顧若鵬是東亞史的專傢,可他竟然說:“拉麵是日本的”,讓蘭州拉麵情何以堪!在《拉麵:食物裏的日本史》一書中,顧若鵬細細追溯,拉麵的源頭的確應當是中國,但現在的日本拉麵已然有瞭自己的特色,還發展齣瞭拉麵文化:在麵湯尚滾燙的時候,大聲把麵條吸溜進嘴裏,風...
評分拉麵,我們今天習以為常的食物,其實已經曆瞭好幾個世紀,從無到有,從有到精,形成瞭最符閤現代人口味的美食。無論是喜歡豬骨湯底、偏好淡淡的醬油風味,還是青睞重口味的味噌味,總有一碗拉麵既能填飽胃,又能溫暖心。拉麵愛好者一年能吃掉800碗,簡直不可思議! 而關於拉麵...
圖書標籤: 日本 飲食 文化 曆史 美食 拉麵 日本飲食 食物
熬煮日本韆年文化的拉麵,卻是和食的“異端”?它如何在戰後擊敗蕎麥麵、烏鼕麵,問鼎東瀛麵界?
評分寫的挺有意思,但有點兒缺乏條理,讀瞭也沒有一個明確的印象~
評分熬煮日本韆年文化的拉麵,卻是和食的“異端”?它如何在戰後擊敗蕎麥麵、烏鼕麵,問鼎東瀛麵界?
評分略枯燥,半途而廢瞭。
評分作為一本特寫式的史書,文筆一般,日本史也不太瞭解,好在後半部分近現代的還算比較好讀,內容有些散。不過誰讓拉麵那麼吸引人呢?
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