拉麵 2025 pdf epub mobi 電子書下載

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拉麵 pdf epub mobi 著者簡介

◉作者簡介

顧若鵬

Barak Kushner

1968年生於美國，後入英國籍。哲學博士，英國劍橋大學日本近現代史副教授，主要研究領域為東亞史，包括日本文化史、中日關係史。主要著作有《思考戰爭》（Thought War）、《從人到鬼，從鬼到人：日本戰爭罪行與中國審判》（Men to Devils, Devils to Men: Japanese War Crimes and Chinese Justice）。

拉麵 pdf epub mobi 圖書描述

◉內容簡介

拉麵在中日關係，甚至在日本與世界的關係中扮演瞭什麼樣的角色？它如何成為今天風靡全球的現代日本料理的象徵？

作者通過對中日飲食曆史的梳理研究，以及對喜劇演員、餐飲業專傢、娛樂經理、拉麵店主、食客和食品史學者的采訪，清晰再現瞭日本飲食文化的演變脈絡。而享有日本飲食帝國霸主之位的拉麵，其發展過程幾乎見證瞭日本各個時期的重大社會變革——政治的，經濟的，曆史的……可以說，這本書不僅為我們呈現瞭漫長的拉麵史，同時也呈現瞭吊詭有趣的日本烹飪史和社會史。

◉媒體推薦

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顧若鵬講述拉麵曆史的同時，也介紹日本社會與政治曆史許多有趣的層麵，以及日本與中國之間長遠而復雜的關係。——《日本時報》

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拉麵誕生於20世紀初，原本是工人、學生與夜店消費者的最愛……最後發展為成熟的正餐，不僅有熱情的粉絲，能夠激起日本人對故鄉的驕傲與思念之情，同時又能走在流行文化的尖端。拉麵帶人進入飲食天堂的潛力，還有它在日本曆史與飲食文化的地位，等著讀者在顧若鵬的著作中去發掘。——埃剋裏•拉斯（美國堪薩斯大學曆史教授）

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日本人對Ramen（拉麵）的愛好和崇拜，已達瘋狂程度，他們的飲食文化影響東西方，Ramen將會超越米飯麵包，將會成為未來的主要食品。——蔡瀾

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發表於2025-01-22

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拉麵 pdf epub mobi 讀後感

評分☆☆☆☆☆

文 | 戴文子【注：本書評係屬原創，轉載刊發等事宜請先豆郵獲得授權。】 — 1 — 最近在讀什麼書？《拉麵：食物裏的日本史》。 2015年的某個鼕夜，劍橋大學基督聖體書院的學生並非一如往常地穿著西裝與長袍趕往餐廳吃飯，而是一派輕鬆地排排坐，等著可能是該學院建立六百多年...

評分☆☆☆☆☆

曆史學傢顧若鵬是東亞史的專傢，可他竟然說：“拉麵是日本的”，讓蘭州拉麵情何以堪！在《拉麵：食物裏的日本史》一書中，顧若鵬細細追溯，拉麵的源頭的確應當是中國，但現在的日本拉麵已然有瞭自己的特色，還發展齣瞭拉麵文化：在麵湯尚滾燙的時候，大聲把麵條吸溜進嘴裏，風...

評分☆☆☆☆☆

考古專傢在土耳其一處遺址發現公元前5500年是用麵粉製作的麵包，判斷慢慢的流入中國，在公元前3000年左右遍布中國的大部地區。可見中國對於食物是很講究的。孔夫子說會不厭精食不厭細，就錶達瞭吃貨對食物的喜愛。和中國以禮儀的根基和社會和諧發展取決於人們在餐桌上如何用餐...

評分☆☆☆☆☆

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出版者:廣西師範大學齣版社

作者:[英]顧若鵬

出品人:新民說

頁數:416

譯者:夏小倩

出版時間:2019-2

價格:68.00

裝幀:平裝

isbn號碼:9787559812643

叢書系列:

圖書標籤: 日本飲食文化曆史美食拉麵日本飲食食物

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拉麵 pdf epub mobi 用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這樣一想，好想沒有任何東西逃得齣一個“想象的共同體”，日本民族的大量“傳統”不過是一百年內被時代和政治目的簇擁著被發明齣的“傳統”。拉麵作為一種食物本身可被發掘的內容並不多，所以作者把目光放在麵類和食物的交流，大部分內容可以會被專題雜誌用一個自然段引用，最後討好似的聊起流行文化：研究民俗的作品問題就在這裏，讀者難以感同身受；談食物不講味道，單說曆史，寫這麼長自然就寡淡瞭。

評分☆☆☆☆☆

《拉麵》一書與其說是拉麵史，倒不如說是一本日本簡史與東亞飲食交流史。作者將日本曆史有如拉麵的濃湯般濃縮在這本三百多頁的書中，而麵條成瞭濃湯內主軸，從上古至現今，逐條地分析日本的飲食文化、地區差異、飲食認同、戰後社會變遷以及流行文化等議題。拉麵，絕對不僅是一種食物而已。

評分☆☆☆☆☆

和年初讀的《飢餓帝國》有很相似的優缺點，選題都是以飲食為切入點剖析曆史發展的橫斷麵，前者聚焦於不同曆史時期的20道食物切入腐國的曆史，而後者則專注於肉湯麵在日本發展的源流為點，以整個日本飲食發展的變遷為麵，呈現齣的是日本社會的演變、民族觀念的形成、國族意識的構建，以及中日文化交流史的體。見微知著，可窺全豹，然而著作完成度不佳，深度不夠，主題又不突齣，太多知識點不過泛泛而談，顧教授的確有很大的熱情，但是在專業性和興趣點的融閤上做的並不到位，像是在把日本主綫曆史復述的時候帶上瞭拉麵的發展而已，雖然有不少有意思的小知識點，卻沒有給人足夠深的印象，翻譯也並不加分，雖然比起《飢餓帝國》的爛翻譯是好多瞭。整體三星半吧。

評分☆☆☆☆☆

熬煮日本韆年文化的拉麵，卻是和食的“異端”？它如何在戰後擊敗蕎麥麵、烏鼕麵，問鼎東瀛麵界？

評分☆☆☆☆☆

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