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发表于2024-05-20

食物与科学的美味邂逅 2024 pdf epub mobi 电子书

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封面达到了吸引我的效果，冰淇淋让人在夏天充满食欲，旁边的实验道具又凸显了科学的气息，感性与理性兼备，冲动与严谨共存。（Emmm……但我要小声说，内文是黑白的，插图也是黑白，略失望，我这个颜狗啊！而且这个定价略贵……）但从内容上来讲，作为一个经常下厨的人，我觉得...  

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Ⅵ.践行G（定量） 从无数本烹饪书中 竟然找到了一本非常感兴趣的书 对于平时不擅烹饪的我 有意外惊喜 佛家所说84000种法门 找到适合你的 以前看的《四季厨房》 非常吸引我的是饮食的氛围 以及一个人的饮食生活习惯 一滴水融入大海 触发行动的那一点并不一定按照标准的路径来 也...

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我准备好五月份迎接它！ 跟新一/我虽然“容忍度”高，但明明是一本宣传册性质书嘛。读起来就像课本中的“名词解释”一般。

详见书评《吃这件事，可庄可谐》。

吸入式咖啡 巧克力 饭团 日本 灵魂食物 分子烹饪学 食材 调理 料理 宏观 微观 基础 应用 开放源代码 团队 技术 氛围 饮食习惯

19.06.30 26Z科普性的美食冷知识，从科学的角度去了解分子料理的做法，以及各种美味与科学之间的联系。对于我这种爱吃之人帮助很大，除了增长见识，更多是从科学的观点去看待有些美食的成因，也为我解惑了一些盲点。

怎么吃更好吃？为什么我们迷恋食物之“妈妈的味道”？这本书讲的就是吃吃喝喝的科学，大概是这个意思。分子料理其实只是一小部分。大夏天看到封面上的冰激凌，真的是想舔一口呀