食物与科学的美味邂逅 2024 pdf epub mobi 电子书

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

食物与科学的美味邂逅 2024 pdf epub mobi 电子书著者简介

石川伸一

日本宫城大学食品产业系副教授，农学博士。专业方向为分子食品学、分子烹饪学、分子营养学，主要从事鸡蛋功能性的研究，有多本图书在日本出版。

食物与科学的美味邂逅电子书图书目录

下载链接在页面底部

点击这里下载

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到本本书屋

onlinetoolsland.com

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

发表于2024-12-31

食物与科学的美味邂逅 2024 pdf epub mobi 电子书

喜欢食物与科学的美味邂逅电子书的读者还喜欢

食物与科学的美味邂逅电子书读后感

评分☆☆☆☆☆

关于本书《食物与科学的美味邂逅》这本书，是一本关于食品科学的入门读物，是灵魂三问“能吃吗？好吃吗？怎么吃？”的进阶第四问“为什么好吃/难吃？”作者用浅显生动的语言解释了美食加工烹饪过程中隐藏在分子层面那暗搓搓的小秘密，更难得的是还列举出些好用的烹饪技巧现身...

评分☆☆☆☆☆

封面达到了吸引我的效果，冰淇淋让人在夏天充满食欲，旁边的实验道具又凸显了科学的气息，感性与理性兼备，冲动与严谨共存。（Emmm……但我要小声说，内文是黑白的，插图也是黑白，略失望，我这个颜狗啊！而且这个定价略贵……）但从内容上来讲，作为一个经常下厨的人，我觉得...

评分☆☆☆☆☆

类似图书点击查看全场最低价

出版者:中信出版集团·科普工作室

作者:[日] 石川伸一

出品人:

页数:196

译者:徐灵芝

出版时间:2018-7

价格:49

装帧:平装

isbn号码:9787508689920

丛书系列:

图书标签: 美食科普饮食分子料理食品日本科学生活

食物与科学的美味邂逅 2024 pdf epub mobi 电子书图书描述

本书属于食品科学领域，用通俗易懂的方式描绘了烹饪和科学的融合过程，集中介绍了分子烹饪学的最新进展。作者揭秘了人类感知美味的能力、组成食物美味的分子、制作美味食物的烹饪器具等饮食相关的科学知识，并思考烹制“超级食物”的可能性。书中还分析了厨师与科学家之间相互促进的关系，以及日本饮食的特点和文化内涵。书中配有70余幅简洁有趣的插图。

食物与科学的美味邂逅 2024 pdf epub mobi 电子书

想要找书就要到本本书屋

onlinetoolsland.com

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

食物与科学的美味邂逅 2024 pdf epub mobi 用户评价

评分☆☆☆☆☆

学术型美食理论

评分☆☆☆☆☆

从食品科学的角度，描述了如何通过技术、化学等手段，调节或改善食物的口感、味道、气味、体验等。一方面，这些食物都很贴近实际，都是我们日常接触到的食材，特别是鸡蛋为作者情有独钟（我也是超级爱吃鸡蛋的）；但另一方面，这些烹饪的方法几乎都是在味觉的刀刃边缘飞奔，十分精微，我比较怀疑大部分中国人的味觉，是否能够体验到这些味觉？或许，还是烹饪强度低的饮食文化能够更好的体会吧。

评分☆☆☆☆☆

怎么吃更好吃？为什么我们迷恋食物之“妈妈的味道”？这本书讲的就是吃吃喝喝的科学，大概是这个意思。分子料理其实只是一小部分。大夏天看到封面上的冰激凌，真的是想舔一口呀

评分☆☆☆☆☆

美食专栏合集的即视感。看完了有一种好高深的分子美食啊的感叹，但其实只记住了：哈佛美食公开课，日式单刃刀，微波炉加热原理，IH电饭煲原来90年代就问世了，球釜锅也蛮早。

评分☆☆☆☆☆

食物与科学的美味邂逅 2024 pdf epub mobi 电子书