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發表於2024-11-02

細說川菜 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

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本書不僅介紹瞭什麼是川菜以及川菜的基本味型及每種味性代錶菜的做法；而且介紹瞭很多細節和小竅門，以及一些大傢經常會忽略的小地方。但是用心做菜的人會發現正是這些需要長時間實踐纔能得齣的真知灼見是菜味道口感好的關鍵。可謂讀來是茅捨頓開之感，當然也糾正瞭一些對於做...  

書裏麵是有及少數俗語或業內術語，但基本上不會影響閱讀， 不懂四川話也不會有任何障礙。 真的有障礙在於是否有做 菜的行動力。 鬍老先生是川菜界的大老，與雄四智教授都 屬於實力派人物。 隻要對川菜有熱勤，對於廚藝有點基礎， 看此書都會有功力大增的感覺。  

書裏麵是有及少數俗語或業內術語，但基本上不會影響閱讀， 不懂四川話也不會有任何障礙。 真的有障礙在於是否有做 菜的行動力。 鬍老先生是川菜界的大老，與雄四智教授都 屬於實力派人物。 隻要對川菜有熱勤，對於廚藝有點基礎， 看此書都會有功力大增的感覺。  

本書不僅介紹瞭什麼是川菜以及川菜的基本味型及每種味性代錶菜的做法；而且介紹瞭很多細節和小竅門，以及一些大傢經常會忽略的小地方。但是用心做菜的人會發現正是這些需要長時間實踐纔能得齣的真知灼見是菜味道口感好的關鍵。可謂讀來是茅捨頓開之感，當然也糾正瞭一些對於做...  

作者是非常80年代非常暢銷的《大眾川菜》作者之一。現在《大眾川菜》基本不再印刷，但在眾多的川菜菜譜裏卻是最為傳統最為正宗的一本。這本書也秉承瞭“傳統"二字，先講味型，然後以典型傢常菜為例細說川菜做法。全書覽完，對於川菜會有一個比較完整的認識，而且對於在傢自己烹...  

#寫得很用心 很仔細 學習瞭

透徹！過癮！必讀！

寶典

非常好

好 邊看書邊查資料 發現瞭很多從沒吃過的川菜 比如魔芋燒鴨條 紅油雞塊 但因為不是四川人 很多行話風俗沒法領會 不如讀汪曾祺時候的那種迴憶一陣陣湧來的滋味