細說川菜 pdf epub mobi 著者簡介

細說川菜 pdf epub mobi 圖書描述

細說川菜 pdf epub mobi 圖書目錄

想要找書就要到 本本書屋

onlinetoolsland.com

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

發表於2024-11-23

細說川菜 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

細說川菜 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

細說川菜 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

喜欢 細說川菜 電子書 的读者还喜欢

• 
  大眾川菜 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
• 
  我的川菜生活 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
• 
  川菜烹飪事典 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
• 
  專業烹飪 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
• 
  傢常真味-壹 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
• 
  食經 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
• 
  硃軼說菜 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
• 
  路邊的川菜史 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
• 
  大眾菜譜 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
• 
  廚神的傢常菜 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

看瞭好幾遍，裏麵提到的一些做菜細節非常到位，也是鬍老先生畢生的經驗之談，可惜這樣的好書太少瞭，誰能再推薦幾本啊 很多散文類的美食書看多瞭蛋疼，美食不是靠描述和想象的，美食要親自動手做，或者品嘗，纔能深得其中奧妙 不管是專業廚師還是愛好者，都應該看看鬍老的這兩...  

書裏麵是有及少數俗語或業內術語，但基本上不會影響閱讀， 不懂四川話也不會有任何障礙。 真的有障礙在於是否有做 菜的行動力。 鬍老先生是川菜界的大老，與雄四智教授都 屬於實力派人物。 隻要對川菜有熱勤，對於廚藝有點基礎， 看此書都會有功力大增的感覺。  

川菜常見的二十四種味型 1. 川菜烹調四法：小煎小炒、乾煸乾燒、傢常燒、涼拌炸收。 2. 冷菜｛十二味｝> 3. 鹹香味：{蔥酥魚}做法28p，用醋但量少，少到吃不到酸味，軟骨作用；{鹽水蝦仁}做法29p，用湯蒸不用煮，上汽後纔蒸，蝦湯比例一樣，蒸2分鍾；{芹黃鼕筍}做法30p，芹...  

書裏麵是有及少數俗語或業內術語，但基本上不會影響閱讀， 不懂四川話也不會有任何障礙。 真的有障礙在於是否有做 菜的行動力。 鬍老先生是川菜界的大老，與雄四智教授都 屬於實力派人物。 隻要對川菜有熱勤，對於廚藝有點基礎， 看此書都會有功力大增的感覺。  

本書不僅介紹瞭什麼是川菜以及川菜的基本味型及每種味性代錶菜的做法；而且介紹瞭很多細節和小竅門，以及一些大傢經常會忽略的小地方。但是用心做菜的人會發現正是這些需要長時間實踐纔能得齣的真知灼見是菜味道口感好的關鍵。可謂讀來是茅捨頓開之感，當然也糾正瞭一些對於做...  

最最道地的川菜解釋，讓人知其所以然，再加上一些川話口語，推薦川人閱讀

有用！

透徹！過癮！必讀！

老先生說川菜，真是說得好，既有具體的做法，又有這樣做的原因，還有許多很細節的提示，全是一輩子廚房裏琢磨齣來的經驗精髓，幾時看都很實用、獲益匪淺。不像車輻二毛那些過時的文人墨客在空談風月，杯中酒口中菜再怎麼被歌頌也隻是配角。這本是口述整理，從語氣措辭就能感覺得齣鬍大廚的和藹與耐心。

能學到的都是小技巧，宴席菜很多，傢常菜裏沒有的原料很多，四川土話很多得讀齣來纔猜到是什麼