Ⅰ 係統生物學
第1章 基因組學、蛋白質組學、代謝物組學和係統生物學方法與營養
Ⅱ 能量生理學
第2章 體成分分析的啓示
第3章 運動
第4章 能量代謝
Ⅲ 能量和宏量營養素
第5章 蛋白質與氨基酸
第6章 碳水化閤物
第7章 營養素與基因錶達
第8章 膳食縴維
第9章 脂質的吸收與轉運
第10章 脂類的細胞內代謝
第11章 乙醇：對健康和營養的影響
Ⅳ 脂溶性維生素及其相關營養素
第12章 維生素A
第13章 類鬍蘿蔔素
第14章 維生素D
第15章 維生素E
第16章 維生素K
V 水溶性維生素及其相關營養素
第17章 維生素C
第18章 硫胺素
第19章 核黃素
第20章 煙酸
第21章 維生素B6
第22章 葉酸
第23章 維生素B2
第24章 生物素
第25章 泛酸
第26章 肉堿
第27章 膽堿和腦發育
第28章 膳食黃酮
Ⅵ 礦物質和微量元素
第29章 鈣
第30章 磷
第31章 鎂
第32章 電解質：鈉、氯、鉀
第33章 人類水和電解質平衡
第34章 鐵
第35章 鋅
第36章 銅
第37章 碘和碘缺乏病
第38章 硒
第39章 鉻
第40章 硼、錳、鉬和其他微量元素
Ⅶ營養和生命周期
第41章 妊娠和哺乳
第42章 嬰兒營養
第43章 青春期
第44章 衰老與營養
Ⅷ 營養和免疫
第45章 免疫應答的營養素調節：以維生素E為例
第46章 免疫功能的營養調節和傳染病
第47章 食物過敏
Ⅸ 營養和慢性病
第48章 肥胖的健康影響
第49章 動脈粥樣硬化性心血管疾病
第50章 糖尿病
第51章 骨質疏鬆癥
第52章 癌癥
第53章 胃腸道疾病
第54章 腎髒疾病
第55章 肝髒疾病
第56章 高血壓
X 膳食、食物和營養
第57章 食物成分
第58章 膳食攝人量的評估
第59章 味道和食物的選擇
第60章 能量攝人、肥胖癥和膳食行為
第61章 改變膳食和運動行為的策略
第62章 美國的營養監測
第63章 美國的膳食標準
第64章 國際膳食標準：FAO和WHO
Ⅺ 公共衛生和國際營養
第65章 發展中國傢膳食相關慢性疾病的突發事件
第66章 食品不安全、飢餓和營養不良
第67章 復雜危機環境中的公共營養
Ⅻ 新齣現的問題
第68章 食源性疾病與食品安全
第69章 食品生物技術
第70章 食物和補充劑中促進健康的生物活性物質
索引
· · · · · · (收起)