具体描述
★让-克劳德·艾列纳，爱马仕首席调香师
最懂香水的人为时尚爱好者写的香水入门指南
★香水的奥秘：沿着大师的思路看遍香水的世界
全面客观分析香水行业乃至整个时尚产业
★香水是气味编织出的故事，有时也是记忆之诗
语言简洁易读，深入浅出，富有哲思
香水知识的入门圣经，爱马仕专属调香师艾列纳打开他的实验室大门，带你领略现代香水全景，揭露气味炼金术背后的秘密：调香师的工作、香水的类型划分、原料的提取、天然香料、香料如何采集、香水制造商、贸易、如何营销包装气味……香水的世界从外面看纷繁诗意，从里面看是冰冷的化学与充满人性的嗅觉，是另一个科技与人文的交界。香水业去神秘化后的诸多干货呈现，让你真正懂得香水。
爱马仕专属调香师出品，最懂香水的人为时尚爱好者写的入门指南。对香水背后的整个时尚产业做了全面客观的呈现，详细讲述作为世界顶级调香师，他探索气味、训练嗅觉的方法，及其所创经典香水的灵感来源和创作过程。
作者简介
关于作者
让-克罗德·艾列纳（Jean Claude Ellena）
1947年出生在法国香水之城格拉斯，他的父亲、兄弟与女儿都是调香师。4岁那年，他爬到椅子上偷偷打开饼干盒时闻到一股轻微的霉味，触犯禁令带来的强烈喜悦给他留下深刻的记忆，成为其嗅觉生涯的起点。他16岁时以学徒身份在当地精油工厂上夜班；20岁成为奇华顿调香学校的第一个学生，只上了九个月的课；36岁正式加入奇华顿成为首席调香师,此后又加入哈门·莱默尔香精公司(现已合并为德之馨)。
1990年，他参与创立了位于凡尔赛的香水博物馆Osmothèque（直译为“气味图书馆”）。2000年，他和女儿创立了自己的沙龙香水品牌别样公司。2004年，他成为爱马仕旗下首位专属调香师，创造出许多备受关注的香水。艾列纳最知名的香水作品包括花园系列、仅在爱马仕门店销售的沙龙香水闻香珍藏系列。
2016年，他从爱马仕退休，最后的香水作品为“金色橙花”与闻香珍藏系列之“陶瓷铃兰”。
2019年，艾列纳又为馥马尔创作了“玫瑰与皮革”，为迷尼姆修道院创作了动物系列。
艾列纳现在定居于格拉斯，在当地小镇卡布里（Cabris）拥有个人调香实验室，先后有《香水》《调香师日记》《绿香调》《气味的作家》等书出版。
他从不喷香水。
关于译者
孙钦昊
男，毕业于同济大学哲学系，硕士学位。自2015年以来，便以“sunillusion”的笔名从事香水内容的撰写、引介、翻译，内容发表于微博（“sunillusion”）、微信公众号（“sunillusion”“美丽也是技术活”）以及《周末画报》等。受评论家卢卡·图林（Luca Turin）、调香师埃德蒙·鲁尼茨卡（Edmond Roudnitska）的影响，视香水为嗅觉的艺术。
目录信息
导言 001
现代香水业的诞生 005
鼻子与气味 035
嗅觉
嗅觉系统
气味
材料和质料 057
天然香料
萃取技术
合成香料
分析技术
质料
调配方法论
从学习到技艺 097
气味分类
记忆香料库
嗅觉域分类
技艺 119
从“诀窍”到“科学”
寻找“由头”
气味幻觉
写下一款香水
好奇心
创造性思维
毅力、确信、怀疑
拒绝陈规
愉悦感
香水 155
论某些香水
香水的分类
香水评鉴
时间 177
时间与香水
创作的时间
感知的时间
购买的时间
在爱马仕的时间
市场营销 201
需求营销
沙龙推广
未来的营销
致营销人士
进入市场 223
香水浓缩液的生产制造
香水的生产与制造
安全条例
产品
浓度
国际市场品牌 249
香精香料行业
格拉斯香精香料行业
香水与化妆品行业
分销
香水的保护 273
名称、容器和包装的保护
香水气味的保护
香水及其调香师 287
词汇表 305
拓展阅读 315
致谢 319
名词索引 323
· · · · · · (收起)
读后感
之前在amazon上看评价说内容比较凌乱，琐碎，还有行文不适应等等……今天拿到书后翻看了下，觉得其实没有那么古怪。因为是翻译的版本，译文的文笔就不好评述了。所描述的内容大多也都是既定事实，没什么值得争论的。所以如果用一个词来概括JCE的这本书，大概就是 demystificati...
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评分定位有点奇怪的一本书，该深讲的讲得不深，细节倒是多而且跳跃。与其说是科普，不如说是“JCE本人在工作中的个人感想”。 覆盖的零散知识点挺多的，包括一些（10年前的）原材料介绍和（同样是10年前的）流程介绍，作者本人的偏好和工作习惯。这其中的后者，即“JCE调香的感想总...
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用户评价
这本书，说实话，刚开始看的时候真有点摸不着头脑。那种细腻到近乎病态的感官描写，把我一下子拉进了一个完全陌生的世界。作者笔下的人物，尤其是那个主角，他身上散发出的那种与世隔绝的气质，简直就像一块会呼吸的石头。我记得有一段描写他如何观察路边一只飞舞的蝴蝶，那种专注和痴迷，让我忍不住想象，如果我当时也在场，会不会被他身上散发出的那种奇异的、近乎神性的专注力所震慑。整个故事的基调是阴郁而又迷人的，它不像传统小说那样有明确的善恶对立，更多的是探讨人性深处那种原始的、未经驯化的欲望。我读到一半的时候，甚至开始怀疑自己，是不是自己对“美”的理解太过肤浅？这本书迫使你去思考，那些被我们社会规范所压抑的情感和冲动，如果完全释放出来，会产生怎样惊天动地的效果。它不是一本轻松愉快的读物，更像是一场深入灵魂的探险，出来时，你可能会觉得世界都染上了一层不一样的颜色。我特别欣赏作者那种近乎冷酷的客观叙事方式，他把最残忍的事情写得像自然规律一样无可避免，这种冷静反而让一切显得更加震撼。
评分这本书最让我感到震撼的，是它对“感知”的极致挖掘。作者似乎有一种天赋，能够将那些我们日常忽略的、瞬间即逝的感官体验，用文字精确地捕捉并放大。你几乎可以闻到空气中某种特定的气味，感受到皮肤上拂过的微风，甚至能“听见”寂静中的细微声响。这种强烈的代入感，是很多注重情节的小说无法企及的。但这种极致的感官描写，也带来了一种挑战性——它要求读者必须全神贯注，稍微走神，就可能错过作者精心设置的某一个关键的嗅觉或听觉密码。我感觉自己读这本书的过程，与其说是阅读故事，不如说是在进行一场高强度的感官训练。它颠覆了我对“气味”的传统理解，让我意识到，气味不仅是生理现象，更是记忆、情感和身份的载体，其力量远超视觉和听觉的叠加。这种对感官世界的深入探索，让整部作品拥有了一种近乎炼金术般的神秘色彩。
评分从文学角度来看，这本书的语言风格非常独特，它介于诗歌的华美和散文的冷静之间，形成了一种既疏离又迷恋的独特语态。我特别注意到，作者在描述那些关于“创造”与“毁灭”的主题时，所使用的词汇都非常考究，带着一种古老的、近乎宗教仪式的庄重感。虽然故事的主题可能有些晦暗，但其文字本身却保持着一种令人惊叹的纯净和精准，就像冰冷的钻石，切割得毫无瑕疵。这种形式与内容的强烈反差，构成了这本书最大的张力。它探讨的是人类最本能、最难以启齿的渴望，却用着最优雅、最克制的笔触去书写，让人在感到不适的同时，又不得不为文字的力量而折服。这本书更像是一件艺术品，需要被细细品味，而不是快速消费，它挑战了我们对“美”和“道德”的既定认知边界。
评分读完这本书后，我花了很长时间才从那种强烈的情绪氛围中抽离出来。这本书带来的后劲非常大，它不是那种读完就扔在一边的娱乐消遣。它更像是一面镜子，照出了隐藏在文明表象之下，那种更原始、更赤裸的人性结构。你开始反思，我们是如何用社会规则和礼仪来包裹和驯服自己的本能的？那个主角的悲剧性，很大程度上来源于他能力的“纯粹性”——他的天赋太强大，以至于世俗的道德和情感根本无法容纳他。这本书提供了一个极端的视角，让我们去审视“完美”的代价。我不得不说，作者在塑造这个极具争议性的角色时，展现了非凡的洞察力，他既让你感到恐惧，又让你产生一种奇异的、近乎同情的理解。这本书的价值在于，它迫使读者离开舒适区，去直面人性中那些光怪陆离、难以名状的深渊，而且，它让你带着一身的“气味”离开，久久不散。
评分我得承认，这本书的叙事节奏掌握得极其高明。它不像那种一上来就高潮迭起的爆米花小说，它更像是一部精心铺陈的交响乐，开场总是缓慢、低沉，用大量环境和心理的铺垫来酝酿情绪。我尤其喜欢作者在描绘那个特定时代背景时的那种氛围感，那种带着潮湿泥土和旧皮革味道的历史厚重感，扑面而来。读到中期，情节开始加速，那种被命运推着走的无力感，读起来让人心头发紧。作者没有用宏大的历史事件来支撑叙事，而是将所有的焦点都集中在一个小人物的偏执追求上，这一点处理得非常巧妙，让读者在狭窄的视角内，看到了整个时代的缩影和人性的极端。很多情节的转折，乍一看似乎是偶然，但回过头再看，才发现每一个细节、每一个不起眼的对话，都是早就埋下的伏笔，不得不佩服作者的布局能力。读完之后，我甚至会不自觉地去回味那些看似无关紧要的场景，试图找出更多隐藏的线索，这对于一本小说来说，已经是极高的赞誉了。
评分20210924北京旅行時在pageone書店看完 是一本很全面的香水愛好者入門書 對很多基本且必要了解的信息做了詳盡介紹 （雖然這樣會顯得很像百科知識堆積哈哈） 但是我覺得JCE在書裡還是留下了一些他個人的工作tips 實操性也挺強的 版式設計很漂亮 不過定價確實有點虛高了
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评分364页内容，光名词索引就占了四十多页，稍微能看的只有三章，加起来总共七八十页，其他全是百度百科上能找到的信息。忘了说，每页最多两百多字，少的只有几个字，还有空白页，含水量90%。
评分肇始於美好時代的巴斯德細菌魔法，催生出氣味美學pretext；解剖知識進展，揭示了鼻-三叉神經-腦氣味傳導通路；9世紀由阿拉伯人傳入西班牙的精油萃取術，提供了技術方法論……So,萬事Accord，極具匠人風格和藝術家氣質傑出頭腦作品——香水，於焉誕生。本作裝幀素雅恬淡，迥異於那部同名B級片。借閱於大眾書局之江北虹悅城店。
评分排版很水，很水
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