详谈：张勇 2025 pdf epub mobi 电子书

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详谈：张勇 2025 pdf epub mobi 电子书著者简介

李翔（作者）

资深媒体人，得到App总编辑，《李翔商业内参》《李翔知识内参》《巨富之路》等系列课程主理人。曾任《经济观察报》主笔、《彭博商业周刊》中文版副主编、《财经天下》出版人、《时尚先生》主编。著有图书《趋势》。

张勇（访谈对象）

新荣记创始人。

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发表于2025-03-17

详谈：张勇 2025 pdf epub mobi 电子书

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详谈：张勇电子书读后感

评分☆☆☆☆☆

张勇：做顶天立地的做不了铺天盖地，最铺天盖地的做不了顶天立地。你不一定是最好的，但是得有自己。比如做菜，我说我的菜一定不是最好的，但一定有个性。我觉得要做自己最擅长的东西，你对他懂，你知道深浅，其他东西你很容易只看到表面。顶尖厨师的维度，第一是食材，如...

评分☆☆☆☆☆

他开创的餐饮品牌是全世界拿星最多的米其林中餐，截止到2021年，一共摘下了11星；同时，也是中国内地第一家拿米其林三星的。他为了打造出想要的餐厅，请来国际知名设计师 Jaya Ibrahim做整体设计——包括杭州法云安缦和北京颐和安缦在内的众多酒店就是Jaya的手笔——单单设计...

评分☆☆☆☆☆

新荣记的创始人张勇在1995年开新荣记之前，把所有的小生意都做过一遍，但是做什么都亏。但是最后发现，那些大生意都是妄念，自己就是做厨子开餐馆的命。“人还得认命。一路上下来，你说心灰意冷也好，还是觉得开饭馆好。反而你最不看好的餐馆，它是往上走的。但是过程中我没有...

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出版者:

作者:李翔

出品人:得到图书

页数:168

译者:

出版时间:2021-12-5

价格:39

装帧:平装

isbn号码:9787513347082

丛书系列:详谈

图书标签:

详谈：张勇 2025 pdf epub mobi 电子书图书描述

● 1995年，新荣记从浙江台州临海起家。作为一家典型的慢公司，26年来，新荣记旗下各品牌总共只开了30多家店铺。但它却是中国餐饮品牌中收获米其林星级最多的一个——截至2021年，共摘下11颗星，其中包括中国内地第一家米其林三星中餐。

在与李翔的对谈中，张勇说，他追求的是每一家店都要与众不同，从菜品、服务到环境，即便这意味着他没有办法高速增长。这似乎与我们时代流行的增长逻辑格格不入。

但这正是张勇和新荣记的立身之本：相对于规模，更倾向于品质；相对于速度，更倾向于耐心；用在质上的进取，来取代在量上的贪婪。

这本书至少会让你得到如下启发：一个人如何找到自己的天赋所在；在一个不是风口的、再传统不过的行业中，如何通过对极致的追求创造出令人瞩目的成就；在一个领域内，如何不断专精，积累出一个行业顶端的品牌。

●《详谈》：一部以人为单位的价值创造史/与我们时代的优秀同路者对话

《详谈》丛书，是一个长期的知识工程。作者李翔会努力找到这个时代优秀的商业实践者和价值创造者，请他们分享种种实践经验、做事方法，以及经历过的挫败和收获。这套书，献给始终保持开放与好奇的你。

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详谈：张勇 2025 pdf epub mobi 用户评价

评分☆☆☆☆☆

新鲜不惜成本的食材，不着急的性格，菜味，人味，店味完美演绎，才成就了新荣记。羡慕有天赋的人，知道自己擅长做什么。

评分☆☆☆☆☆

内容编排得有点冗杂，不过确实看饿了

评分☆☆☆☆☆

新鲜不惜成本的食材，不着急的性格，菜味，人味，店味完美演绎，才成就了新荣记。羡慕有天赋的人，知道自己擅长做什么。

评分☆☆☆☆☆

印象最深刻的就是对新荣记品牌的执着，不再是痴迷于扩张，仿佛对生意有种新的认知。还有一点是在做菜这件事上打破传统菜系的桎梏，结合自己的特色做出最好的菜。但整体感觉是一本赶出来的书，深度不够

评分☆☆☆☆☆

第一，食材，如果一个厨师不认识好食材，不懂得使用食材，就不是好厨师。第二，味道，就像家里做菜，咸淡味，该辣的辣，该甜的甜。第三，火候，所有食物都有它的物理结构，肉该炖烂的炖烂，鱼该蒸熟的蒸熟。第四，呈现，就是一个好的东西，我怎么呈现给你。这是一个对美的理解，它需要生活的沉淀。第五，变化，就是可以化平凡为神奇。打个比方，降龙十八掌，如果可以把十八招变成一百八十招，有一百八十种变化，才是真正的大师，但是为此他需要天赋加上努力。

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