● 1995年,新荣记从浙江台州临海起家。作为一家典型的慢公司,26年来,新荣记旗下各品牌总共只开了30多家店铺。但它却是中国餐饮品牌中收获米其林星级最多的一个——截至2021年,共摘下11颗星,其中包括中国内地第一家米其林三星中餐。
在与李翔的对谈中,张勇说,他追求的是每一家店都要与众不同,从菜品、服务到环境,即便这意味着他没有办法高速增长。这似乎与我们时代流行的增长逻辑格格不入。
但这正是张勇和新荣记的立身之本:相对于规模,更倾向于品质;相对于速度,更倾向于耐心;用在质上的进取,来取代在量上的贪婪。
这本书至少会让你得到如下启发:一个人如何找到自己的天赋所在;在一个不是风口的、再传统不过的行业中,如何通过对极致的追求创造出令人瞩目的成就;在一个领域内,如何不断专精,积累出一个行业顶端的品牌。
●《详谈》:一部以人为单位的价值创造史/与我们时代的优秀同路者对话
《详谈》丛书,是一个长期的知识工程。作者李翔会努力找到这个时代优秀的商业实践者和价值创造者,请他们分享种种实践经验、做事方法,以及经历过的挫败和收获。这套书,献给始终保持开放与好奇的你。
新荣记的创始人张勇在1995年开新荣记之前,把所有的小生意都做过一遍,但是做什么都亏。但是最后发现,那些大生意都是妄念,自己就是做厨子开餐馆的命。“人还得认命。一路上下来,你说心灰意冷也好,还是觉得开饭馆好。反而你最不看好的餐馆,它是往上走的。但是过程中我没有...
评分张勇: 做顶天立地的做不了铺天盖地,最铺天盖地的做不了顶天立地。 你不一定是最好的,但是得有自己。比如做菜,我说我的菜一定不是最好的,但一定有个性。 我觉得要做自己最擅长的东西,你对他懂,你知道深浅,其他东西你很容易只看到表面。 顶尖厨师的维度,第一是食材,如...
评分[详谈:左晖] [详谈:沈鹏] 做自己擅长的事儿 前面看完左晖和沈鹏的访谈系列,再来看张勇,感觉差距非常大。主要是人物风格和本书内容,并不是说他们仨能力间的差距。 沈鹏讲学习、管理、个人成长很多,毕竟年龄阅历在那儿;左晖讲管理、行业很多、自己比较佛系(参考之前写的[...
评分[详谈:左晖] [详谈:沈鹏] 做自己擅长的事儿 前面看完左晖和沈鹏的访谈系列,再来看张勇,感觉差距非常大。主要是人物风格和本书内容,并不是说他们仨能力间的差距。 沈鹏讲学习、管理、个人成长很多,毕竟年龄阅历在那儿;左晖讲管理、行业很多、自己比较佛系(参考之前写的[...
评分[详谈:左晖] [详谈:沈鹏] 做自己擅长的事儿 前面看完左晖和沈鹏的访谈系列,再来看张勇,感觉差距非常大。主要是人物风格和本书内容,并不是说他们仨能力间的差距。 沈鹏讲学习、管理、个人成长很多,毕竟年龄阅历在那儿;左晖讲管理、行业很多、自己比较佛系(参考之前写的[...
内容编排得有点冗杂,不过确实看饿了
评分这是详谈系列目前最好的一本。和以往大企业创始人讲述行业和变革,高举高打和普通人距离远不同,新荣记的访谈聚焦在了一个餐厅甚至一味食材上,创始人慢工出细活的战略与互联网快速规模化的战略恰恰相反,专注品牌而非规模和速度,这种低调务实帮助新荣记穿越周期和波动,稳定发展。餐饮是万年行业,做得好永远都会有机会。而开抓住风口发展起来的餐饮店,内功不足,在周期和波动面前并不具备更多优势。
评分这都在聊什么?
评分专注。顶天立地比铺天盖地不差。
评分14th/2022. 一本书怎么可以无聊成这个样子,浪费钱了。反正钱会花给新荣记就是了。
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