美國首屈一指的飲食作家、食物類研究權威,也是無數人的飲食導師。他下定決心追蹤一頭牛,看看能從牠身上追到什麼東西?
事實上,他追蹤的不止是一頭牛,還有牠背後的牧草、農場,以及食物供應體系。他親身走訪農場、工廠和賣場,以田野調查研究從產地到餐桌的流程,也對飲食文化背後糾結的政商和軍事關係進行歷史探究。這些調查結果揭露了工業化農作物可笑的命運,揭露了工業飼育場中動物的悲鳴,也揭露了現代人類工業飲食最矛盾且自我毀滅的真相。
然而他也是個自然的愛好者,他在農場、牧場、獵場的體驗,亦化做優美而幽默的文字,為工業化食物鏈下的人類,指出一條古樸、美好,且真實可行的出路。
他是《紐約時報》、《洛杉磯時報》、《出版人週刊》年度好書、食物類大獎「詹姆斯.比爾德獎」的作者,獲選美國為《新聞週刊》「10年來10大思想領袖」,更名列2010年《時代雜誌》全球百大影響人物。每推出一本著作都是年度出版大事。
代表作《雜食者的兩難》(2006)榮獲《紐約時報》與《華盛頓郵報》年度十大好書,至今仍是飲食寫作的至高典範。最新著作《飲食規則》更引發熱烈迴響,同時名列《紐約時報》暢銷書排行榜榜首、亞馬遜網站不分類總排行第一。
发表于2024-11-25
雜食者的兩難 2024 pdf epub mobi 电子书
如果你看过Michael Pollan任意两本书或者纪录片,这本书就不用看了。 如果你看了这本书,作者以前任何的书或者纪录片都不用看了。 本书分成三个大部分,第一部分讲玉米在美国的过度生产和滥用。 第二部分讲有机食品走入歧路和寻找真正的健康食品。 第三部分才是甚是吸引人的标...
评分我们吃什么 我们所吃的食物,都与土地的生产力、太阳的能量联结起来。 我们所吃的食物,可以分为3种。第一种,产业化食物。第二种,有机食物。第三种,天然食物。 一、 产业化食物。 你走进餐厅,点了几个菜,麻辣鸡丁,牛肉排、猪肉肥肠。当你用筷子,把这些美食放进嘴巴里时...
评分初尝辅食的婴儿满怀期待地搜寻餐桌上的美味,再忙碌的上班族也得挤出时间思考外卖哪家强,主妇们琢磨菜单时必不忘均衡营养。“今天吃什么?”这个问题本身和三餐一样,是每天生活的一部分。随着农业、食品工业、全球贸易、物流仓储的发展,对食物的选择变多了,做决定却变难了...
评分于我而言,《杂食者的两难》一书里的许多观点并不新奇,但说得甚合我心,在某些点上,又恰到好处拓展了我的理解和认知。比较妙的是,作者通过体证的方式,去构建了一套关于食物的系统,地从产地到餐桌,从产业化食物链,到有机食物链,再到采集食物链。这样的整全与丰富,给了...
图书标签: 饮食 生活 科普 食物 美食 食品安全 迈克尔·波兰 美国
我們所倚賴的工業社會,正是讓人類生病的飲食源頭!
美國飲食界的良心與革命者麥可.波倫
揭開餐桌上的陷阱,追索每日的飲食選擇,
如何決定你與世界的未來!
吃,還是不吃?這是21世紀雜食性動物的兩難。
肉食動物吃肉,草食性動物吃草,而人類作為雜食性動物,到底要吃什麼?
要選擇有機蘋果還是傳統蘋果?該購買野生魚還是養殖魚?
該吃低卡布丁或代糖餅乾嗎?封殺澱粉類食物的減肥法到底對不對?
人類透過飲食,將自然轉化為文化,將自然界的物質轉化成我們的身體與心智,也讓自身與萬物共享一切關連。數百萬年來,人類已把對食物的嘗試,融合成一套套飲食禁忌、儀式和食譜,讓我們避開有害的食物,攝取有益的食物,免去雜食者進食上的難題。
然而,20世紀後半,在工業化食品和不成熟營養學的推波助瀾下,人類創造了新的食物鏈。餐桌上的食物與它的源頭越離越遠,而人類則萎縮在工業化食物鏈的末端,喪失與自然之間的原始記憶,更無從判斷哪些食物該吃,重新面對雜食者的難題。
麥可.波倫為了「完整了解一頓餐食的因果關係」,以記者的追獵精神,沿著現代人主要三條食物鏈:工業化食品、有機食物和野生食物,從產地一路追蹤到餐桌。他深入農場、研發室、養殖場、加工場到賣場,親身觀察與訪談,如偵探般揭開現代食品的面貌。
這是深度的調查報導,是趣味的科普作品,更是優美的自然文學。它是一本關於飲食樂趣的書,越了解飲食,才能越享受飲食。
劃時代飲食意識覺醒之書──是寫實、深入的關鍵報告,也是無比豐美的飲食寫作
為現代人面對的飲食難題,提出最鏗鏘有力的建言!
※本書為《到底要吃什麼?》全新譯本
终于看完了!一开始很不习惯那种文体,看得很慢而且领会得有点辛苦,慢慢的就好了。似乎这样以亲身体验来叙述科学/人类学/社会学的书籍,中国还没有人做过?其实这样的题材还蛮能看进去的,亲切啊~
评分做人好艰难????????????
评分关于是否要成为素食主义者的几个章节写得很有趣鸭
评分一本用科学和历史论证一番让你读完过后,瞬间觉得什么都不能吃什么都吃不下去的读物。。。。然并卵(¯▽¯)~然后经过了烧烤摊。。手抓饭烤茄子羊肉串烤羊腿大烤鱼么么么么我爱你们ㄟ( ̄▽ ̄ㄟ)
评分在食品工业化和餐饮业不断繁华的背后,食品安全却已到了不容忽视的地步。我们每天吃进去的食物到底是什么?在工业化食品供应系统中,我们到底对于吃,还有没有话语权? 这是一本从“饮食简史”到“好好吃饭”的书。重新夺回我们作为食者应有的健康和幸福。摆脱食物选择困惑、打破吃与不吃的两难,认真吃好每一餐。 迈克尔· 波伦是美国饮食界的引领者,长期关注饮食议题,企图在工业社会与田园自然中寻求调和。 在本书中,他以田园调查的方式走访农场、研发室、牧场、食品加工厂和超市,从产地一路追踪到餐桌,如侦探般地揭开现代食品的面貌,追寻现代饮食如何成为人类疾病的来源,给出了杂食者“到底要吃什么”的答案。
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