莉泽特•科林厄姆(Lizzie Collingham)在剑桥耶稣学院充任访问学者之前,曾在沃威克大学教授历史。她著有《帝国体制:英国统治印度时期的物质经验,1800-1947年》。现在身为自由学者兼作家的她曾在瑞士、德国、奥地利和法国生活过,但仍在寻觅定居之处。 邵文实,文学博士,现为东南大学中文系副教授。教书研习之余,以翻译为乐,迄今已出版的译著有《女性白皮书》、《非常女人》(北方文艺出版社,2000年)、《赢者之师》、《美国悲剧》(昆仑出版社,2001年)、《日本魅影》(鹭江出版社,2006年)等十余部,共计三百余万字。
发表于2024-11-24
咖喱传奇 2024 pdf epub mobi 电子书
我一直以为“咖喱”是一种植物,就和辣椒一样。印度人民像摘辣椒那样摘下咖喱,捣碎,煮成糊状,倒在各种食物上,就做成了印度特色的咖喱盖浇饭。在坚持了这个想法那么多年后,我发现,咖喱居然不是一种植物。如此失望的应该不止我一个吧。 咖喱是“英国人用来描述一些列由印...
评分我一直以为“咖喱”是一种植物,就和辣椒一样。印度人民像摘辣椒那样摘下咖喱,捣碎,煮成糊状,倒在各种食物上,就做成了印度特色的咖喱盖浇饭。在坚持了这个想法那么多年后,我发现,咖喱居然不是一种植物。如此失望的应该不止我一个吧。 咖喱是“英国人用来描述一些列由印...
评分这本书在手头放了半年多终于提起兴趣读完了。看完的时候,嘴里泛出了奶油的甜腻味道——果然对于某而言,印度式咖喱作为一种日常食品还是口味太重了。而这本书,也不是一本轻松的读物。 一直以为咖喱是指某种加入特定香料炖出的食物,但事实上,咖喱几乎可以代表大部分的印度菜...
评分可别被太多的历史名词和陌生植物吓倒----放弃这本书,你会放弃从一个有趣的侧面了解印度,这个古老、庞杂、甚至是有点混乱(外人看来)的地区(只能说地区,因为在上世纪中以前,它还包括了巴基斯坦、孟加拉国、尼泊尔)。 印度的历史是一个被侵略和混合的过程。人种外貌如是,...
评分咖喱是一种没有国籍的食物,它的底料来自印度,烹饪术来自波斯、中亚,最终将咖喱定型的却是以难吃闻名的英国菜系。到了21世纪,印度餐厅在伦敦遍地开花,但实际上店里的咖喱饭是孟加拉厨师做的;英国外交大臣曾宣布红咖喱鸡为不列颠国菜,然而美食评论家讥讽道,这并没有证明...
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从德里的宫廷到伯明翰的巴蒂餐馆,从孟买的午餐递送者到日本的军用饭盒,《咖喱传奇》讲述了一系列人们耳熟能详的印度美食历史,以及发明、发现、烹制和食用它们的人的故事。书中充斥着许多个性鲜明的人物,既有伊丽沙白•格威利姆那些个拒绝为晚宴端上野兔的印度仆人,也有洛克瑙与德里的宫廷间的厨艺竞争者;既有热爱烤黑鼠的印度王公贵族,也有在伦敦靠吃麦片粥维生的年轻甘地。这本考证审慎的书里充满了奇闻轶事,将对印度食物历史的介绍,变成了朋友间的闲谈,生动鲜活,引人入胜,饶有风趣。
目录:
菜谱列表
译序
作者序
红咖喱鸡:探索正宗的印度美食
比尔亚尼菜:伟大的莫卧儿人
咖喱肉:葡萄牙人与辣椒
库马:东印度公司商人、寺庙与洛克瑙的英国人
马德拉斯咖喱:英国人发明的咖喱
咖喱粉:将印度带往英国
冷肉饼:英国食物在印度
菜:伟大的茶战役
咖喱与薯条:薛纳尼水手与印度外卖餐馆
咖喱走遍世界
本书引经据典,旁征博引,所援引的文献包括了印度经典著作以及19、20世纪欧洲人的游记;既有关于莫卧儿皇帝和大臣的文献资料,也有作者本人与受访者的亲自交谈,这些无疑增添了本书的分量和趣味。同时,本书又不是那种板着面孔的高头讲章,文中的奇闻轶事和幽默评论,也会在不经意间令人会心一笑。既可作案头文牍,又可作饭后消闲。所以对于那些对印度食物的历史感兴趣、或者想了解印度和英国食物趣闻的读者来说,这本书是再好不过的选择。. 辛辣的食物目前在全球范围内都具有极高的食用率,咖喱这种带有异域色彩而味道浓烈的调味品更是受到众多人的追捧。想知道辛辣为何如此吸引人不能不去了解它的历史。本书并非严肃的学术著作,其中各种奇闻异事不仅能满足读者的阅读口味,又可在欢笑之余尽情领略咖喱的魔力。
同时买的三本美食读物中,这一本是最好看的。也许是因为咖喱不像马铃薯和番茄,它不是自然直接赐予人类的,只要去传播和接受就可以,它是印度美食多少年来海纳百川的产物。如果没有中亚的巴布尔侵占印度建立了伟大的莫卧儿王朝,如果没有葡萄牙人带来了辣椒,如果没有英国的东印度公司……世界上便不会有一种叫做咖喱的食物,甚至连咖喱这个名字都是英国人发明出来,用以形容印度菜肴的。一本书,讲述了一个国家被侵略的历史。也正是这样的历史,造就了咖喱,这类风靡全球的香料菜。大爱咖喱,大爱这本书。
评分同时买的三本美食读物中,这一本是最好看的。也许是因为咖喱不像马铃薯和番茄,它不是自然直接赐予人类的,只要去传播和接受就可以,它是印度美食多少年来海纳百川的产物。如果没有中亚的巴布尔侵占印度建立了伟大的莫卧儿王朝,如果没有葡萄牙人带来了辣椒,如果没有英国的东印度公司……世界上便不会有一种叫做咖喱的食物,甚至连咖喱这个名字都是英国人发明出来,用以形容印度菜肴的。一本书,讲述了一个国家被侵略的历史。也正是这样的历史,造就了咖喱,这类风靡全球的香料菜。大爱咖喱,大爱这本书。
评分不知道哪里怪怪的,读得很不爽
评分把食物和历史联系在一起,还行
评分同时买的三本美食读物中,这一本是最好看的。也许是因为咖喱不像马铃薯和番茄,它不是自然直接赐予人类的,只要去传播和接受就可以,它是印度美食多少年来海纳百川的产物。如果没有中亚的巴布尔侵占印度建立了伟大的莫卧儿王朝,如果没有葡萄牙人带来了辣椒,如果没有英国的东印度公司……世界上便不会有一种叫做咖喱的食物,甚至连咖喱这个名字都是英国人发明出来,用以形容印度菜肴的。一本书,讲述了一个国家被侵略的历史。也正是这样的历史,造就了咖喱,这类风靡全球的香料菜。大爱咖喱,大爱这本书。
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