莉澤特•科林厄姆(Lizzie Collingham)在劍橋耶穌學院充任訪問學者之前,曾在沃威剋大學教授曆史。她著有《帝國體製:英國統治印度時期的物質經驗,1800-1947年》。現在身為自由學者兼作傢的她曾在瑞士、德國、奧地利和法國生活過,但仍在尋覓定居之處。 邵文實,文學博士,現為東南大學中文係副教授。教書研習之餘,以翻譯為樂,迄今已齣版的譯著有《女性白皮書》、《非常女人》(北方文藝齣版社,2000年)、《贏者之師》、《美國悲劇》(昆侖齣版社,2001年)、《日本魅影》(鷺江齣版社,2006年)等十餘部,共計三百餘萬字。
從德裏的宮廷到伯明翰的巴蒂餐館,從孟買的午餐遞送者到日本的軍用飯盒,《咖喱傳奇》講述瞭一係列人們耳熟能詳的印度美食曆史,以及發明、發現、烹製和食用它們的人的故事。書中充斥著許多個性鮮明的人物,既有伊麗沙白•格威利姆那些個拒絕為晚宴端上野兔的印度僕人,也有洛剋瑙與德裏的宮廷間的廚藝競爭者;既有熱愛烤黑鼠的印度王公貴族,也有在倫敦靠吃麥片粥維生的年輕甘地。這本考證審慎的書裏充滿瞭奇聞軼事,將對印度食物曆史的介紹,變成瞭朋友間的閑談,生動鮮活,引人入勝,饒有風趣。
目錄:
菜譜列錶
譯序
作者序
紅咖喱雞:探索正宗的印度美食
比爾亞尼菜:偉大的莫臥兒人
咖喱肉:葡萄牙人與辣椒
庫馬:東印度公司商人、寺廟與洛剋瑙的英國人
馬德拉斯咖喱:英國人發明的咖喱
咖喱粉:將印度帶往英國
冷肉餅:英國食物在印度
菜:偉大的茶戰役
咖喱與薯條:薛納尼水手與印度外賣餐館
咖喱走遍世界
本書引經據典,旁徵博引,所援引的文獻包括瞭印度經典著作以及19、20世紀歐洲人的遊記;既有關於莫臥兒皇帝和大臣的文獻資料,也有作者本人與受訪者的親自交談,這些無疑增添瞭本書的分量和趣味。同時,本書又不是那種闆著麵孔的高頭講章,文中的奇聞軼事和幽默評論,也會在不經意間令人會心一笑。既可作案頭文牘,又可作飯後消閑。所以對於那些對印度食物的曆史感興趣、或者想瞭解印度和英國食物趣聞的讀者來說,這本書是再好不過的選擇。. 辛辣的食物目前在全球範圍內都具有極高的食用率,咖喱這種帶有異域色彩而味道濃烈的調味品更是受到眾多人的追捧。想知道辛辣為何如此吸引人不能不去瞭解它的曆史。本書並非嚴肅的學術著作,其中各種奇聞異事不僅能滿足讀者的閱讀口味,又可在歡笑之餘盡情領略咖喱的魔力。
發表於2024-05-20
咖喱傳奇 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
也許是因為咖喱,不是像馬鈴薯和番茄般的食材,它不是由自然直接賜予人類的,隻要去傳播和接受就可以;它也不像是醬油和奶酪這種調味品,是具有地域性的特色獨立發展起來的,彆的地方即使也發展齣瞭類似的東西,也做不到那麼好……咖喱,是印度美食多少年來海納百川的産物,和...
評分我一直以為“咖喱”是一種植物,就和辣椒一樣。印度人民像摘辣椒那樣摘下咖喱,搗碎,煮成糊狀,倒在各種食物上,就做成瞭印度特色的咖喱蓋澆飯。在堅持瞭這個想法那麼多年後,我發現,咖喱居然不是一種植物。如此失望的應該不止我一個吧。 咖喱是“英國人用來描述一些列由印...
評分也許是因為咖喱,不是像馬鈴薯和番茄般的食材,它不是由自然直接賜予人類的,隻要去傳播和接受就可以;它也不像是醬油和奶酪這種調味品,是具有地域性的特色獨立發展起來的,彆的地方即使也發展齣瞭類似的東西,也做不到那麼好……咖喱,是印度美食多少年來海納百川的産物,和...
評分可彆被太多的曆史名詞和陌生植物嚇倒----放棄這本書,你會放棄從一個有趣的側麵瞭解印度,這個古老、龐雜、甚至是有點混亂(外人看來)的地區(隻能說地區,因為在上世紀中以前,它還包括瞭巴基斯坦、孟加拉國、尼泊爾)。 印度的曆史是一個被侵略和混閤的過程。人種外貌如是,...
評分這本書在手頭放瞭半年多終於提起興趣讀完瞭。看完的時候,嘴裏泛齣瞭奶油的甜膩味道——果然對於某而言,印度式咖喱作為一種日常食品還是口味太重瞭。而這本書,也不是一本輕鬆的讀物。 一直以為咖喱是指某種加入特定香料燉齣的食物,但事實上,咖喱幾乎可以代錶大部分的印度菜...
圖書標籤: 美食 印度 文化 曆史 飲食 食物文化史 食物 美食文化
英國的咖喱、印度的咖喱...還可以瞭
評分偶然特價買到的書,美食和曆史融閤介紹,有意思
評分偶然特價買到的書,美食和曆史融閤介紹,有意思
評分偶然特價買到的書,美食和曆史融閤介紹,有意思
評分英國的咖喱、印度的咖喱...還可以瞭
咖喱傳奇 2024 pdf epub mobi 電子書 下載