具体描述
面条是一种古老的食品，吸引了世界各地所有人的味蕾。面食为何会历经千年而不衰，成为东西方深得人心的大众美食？最早是什么人发明了面条？最初的面条又会是什么模样？为什么面条是条状的？个中玄机竟然能从木乃伊的面具中窥出蛛丝马迹？面条是怎样走进意大利而被称为pasta？对日本僧侣来说，面条又是怎样一种特别的佳肴？为了解开这些谜团，摄制组走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰国、不丹、土耳其、意大利等欧亚十几个国家，以各种确凿的考古证据和文献资料，全面展示了面条——这一承载人类三千年文明的古老食物所走过的奇妙之旅！
李旭正所著的《面条之路(传承三千年的奇妙饮食)》改编自韩国KBS电视台纪录片《面条之路：传承三千年的奇妙饮食》。书中除纪录片中的内容外，还收录了许多在片中未能播出的故事和照片，这些内容又重新编织成了一部崭新的探索之旅。
作者简介
本书作者李旭正，韩国首尔大学文化人类学硕士，美国西北大学媒体管理与政策专业硕士，法国巴黎蓝带学校西餐师专业课程结业，韩国广播电视台（KBS）纪录片部分制片人。其代表纪录片有《追击60分》、《告诉你一个真实的韩国》等时事节目及《8.15的记忆》等特别纪录片。文字作品包括《面条之路》（2009）及《Cook Cook（面条之路制片人在法国蓝带厨艺学院生存记）》（2012 ）。
译者简介
韩亚仁，专业翻译家，从事笔译和口译工作，毕业于韩国梨花女子大学翻译研究生院中韩口译硕士班，韩国文学翻译院指定翻译家。洪微微，专业翻译家，从事笔译和口译工作，毕业于北京外国语大学韩语系、韩国梨花女子大学翻译研究生院中韩口译硕士班，韩国文学翻译院指定翻译家，代表作有《爱过之后来临的》（南海出版社）。
目录信息
质疑“最古老的面条”
专家眼里“最古老的面条”
乌鲁木齐的一天
见到面条的祖先
前往吐鲁番
火焰山的干尸墓穴
火焰山的面条和拉条子
专家对火焰山面条文物的意见
2500 年前面条主人的真实身份
第二部分 在中国绽放的面条文化
当火焰山面条遇上中国汉族
有趣的“蛮夷”饮食——西安的胡食
暧昧的“小麦中国起源说”和未完成的面包
改变面食文化的中国汤文化和蒸食文化
重现中国最古老的面条“水引饼”
中国面条的圣地——山西省
宋朝——面条文化的鼎盛时期
· · · · · · (收起)
读后感
全书涉及如下：面条的起源-新疆吐鲁番；面条的发展之路-西安、广西、云南、泰国、日本、韩国、意大利。和我已有的认知相比，这也太少了吧？ 可能是因为这仅是记录片的实体书。而纪录片要实地拍摄。碍于经费，只能去以上地方？ 另外，与记录片相比，书缺乏视觉冲击。书中的内容...
评分纪录片《面条之路》非常优秀，通过有趣的食物“面条”，讲述了不同饮食文化的特色和文化间的交流。我非常高兴在书中也能感受到与纪录片中同样的感动。跟随作者脚步，走遍世界各地，追寻面条的起源，有无数新奇的经历在等着你。探险路上，处处是新的发现，充满梦幻色彩。作者用...
评分全书涉及如下：面条的起源-新疆吐鲁番；面条的发展之路-西安、广西、云南、泰国、日本、韩国、意大利。和我已有的认知相比，这也太少了吧？ 可能是因为这仅是记录片的实体书。而纪录片要实地拍摄。碍于经费，只能去以上地方？ 另外，与记录片相比，书缺乏视觉冲击。书中的内容...
评分每次走入一家面馆，都会惊叹于各种各样的吃面的声音，如果是和母亲同行，那么她一定会撇嘴：『破面条子，有什么好吃的。』 我一直认为，面条是人类一项十分伟大的发明，不用太多菜，不用太多调料，不用很多时间，愉快的果腹，一点小菜，一勺醋，一撮辣子，能够让这一晚白花花的...
评分全书涉及如下：面条的起源-新疆吐鲁番；面条的发展之路-西安、广西、云南、泰国、日本、韩国、意大利。和我已有的认知相比，这也太少了吧？ 可能是因为这仅是记录片的实体书。而纪录片要实地拍摄。碍于经费，只能去以上地方？ 另外，与记录片相比，书缺乏视觉冲击。书中的内容...
用户评价
《面条之路》这本书，给我带来了一种全新的阅读视角。它将“面条”这一日常食材，提升到了文化、历史、乃至哲学的高度。我被书中关于不同文化中，面条所扮演的象征意义的论述所吸引。例如，在一些西方文化中，意面常常与浪漫、分享联系在一起；而在东方文化中，面条则更多地与家庭、团聚、以及对生命的延续相联系。作者的论证严谨而富有启发性，他从多个角度，深入剖析了面条在不同社会、不同历史时期，所承载的意义。这本书让我意识到，我们习以为常的食物，往往蕴含着我们未曾察觉的文化密码。阅读这本书，就像在解开一个又一个关于人类文明的谜团，既充满挑战，又乐趣无穷。它让我对“吃”这件事，有了更深层次的思考，不再仅仅停留在感官的享受，而是升华为一种对人类自身、对社会、对文化的探索。
评分我不得不说，《面条之路》彻底颠覆了我对“面条”的传统认知。我一直以为，面条就是一种简单的食物，充饥而已。但这本书，让我看到了面条背后蕴含的无限可能。它不仅仅是一种食材，更是一种文化符号，一种情感载体，甚至是一种哲学思考。作者以其独特的视角，将面条的制作工艺、历史渊源、地域特色以及其所承载的社会意义，进行了一次全方位的深度挖掘。我被书中关于不同地域面条在当地饮食文化中的核心地位的论述所折服。在一些地方，面条不仅仅是早餐，而是承载着一天生活开始的希望；在另一些地方，面条更是节庆的象征，与各种仪式紧密相连。书中对不同面条制作工艺的对比分析，也让我大开眼界。无论是手工拉面，还是机器压面，抑或是面片、面疙瘩，每一种形态背后，都隐藏着不同时代、不同地域的智慧与创造。这本书让我意识到，每一次对一碗面的品尝，其实都是一次与历史、与文化、与人性的对话。
评分《面条之路》给我带来的，是一种前所未有的沉浸式阅读体验。仿佛有一位经验丰富的旅人，在我耳边娓娓道来。书中那些关于不同地域面条制作的细节描述，栩栩如生，让我身临其境。从揉面的力道，到发酵的时间，再到下锅的火候，每一个环节都被刻画得淋漓尽致。我仿佛能感受到面团在手中一点点变得光滑而富有弹性，仿佛能闻到面粉在高温下散发出的迷人香气，仿佛能听到面条在沸水中翻滚跳跃的声音。作者并没有回避那些看似枯燥的技术细节，反而将它们处理得引人入胜，让我对古老的面点技艺产生了由衷的敬畏。更让我惊喜的是，书中穿插着大量关于面条背后的人文故事，那些关于家庭传承、邻里情谊、甚至是漂泊异乡的思念。我读到了一位老奶奶用一碗阳春面，慰藉了孙子在外打拼的孤寂；我读到了一群年轻人，如何将家乡的面条技艺带到异国他乡，创造出新的辉煌。这些故事，都如同面条一样，朴实无华，却蕴含着最真挚的情感，深深地触动了我的内心。
评分《面条之路》这本书，以一种我从未想过的方式，拓展了我对“面条”的理解。它不仅仅是关于美食，更是一部关于人类迁徙、文化交流与社会变迁的生动写照。作者将面条作为一条线索，巧妙地串联起了世界各地的历史与人文。我被书中关于面条如何随着人口迁徙、贸易往来而传播、演变的故事所吸引。例如，那些曾经的移民，如何将家乡的面条种子带到新的土地，并在新的环境中，与当地的食材、烹饪方式相结合，孕育出新的面食文化。书中对不同地区面条在社会结构中的作用的分析，也让我深思。在一些贫困地区，面条可能就是最经济实惠的生命线；在一些富裕地区，精美的意面则成为了一种生活品味的象征。这本书让我看到了面条背后隐藏的社会经济学，也让我对人类的适应能力和创造力，有了更深的认识。
评分初读《面条之路》，我便被其精巧的结构和深邃的内涵所吸引。这本书并非简单地罗列各地面条的食谱，而是以一种史诗般的宏大视角，将面条的发展演变融入人类文明的长河之中。作者似乎在用一种近乎考古学家般的严谨，追溯着面条最古老的起源，从遥远的史前时代，那些原始的谷物加工技术，到丝绸之路上的文化交流，面条是如何一步步跨越地域的阻隔，成为全球性的主食。我尤其被其中关于面条与宗教、战争、商业之间微妙联系的探讨所打动。想象一下，在古代的战场上，一碗热腾腾的面条可能就是士兵们赖以生存的精神食粮；在繁华的市集里，各地的面条摊贩又构成了怎样一幅生动的市井画卷。作者的笔触细腻而富有洞察力，将宏观的历史脉络与微观的个体故事巧妙地结合在一起，让我仿佛置身于历史的洪流之中，亲眼见证面条的每一次蜕变与重生。这本书不仅仅是一本美食读物，更是一部关于人类智慧、交流与创造的百科全书，它让我对“一碗面”有了全新的认知，不再仅仅停留在味蕾的享受，而是升华为一种对人类文明进程的深刻理解。
评分翻开《面条之路》，我仿佛置身于一个温暖而充满烟火气的美食殿堂。这本书带给我的，是一种久违的亲切感。它没有高高在上的理论，也没有故弄玄虚的辞藻，而是用最朴实、最真挚的语言，讲述着关于面条的那些故事。我被书中那些关于家庭、关于传承的面条故事深深打动。那些代代相传的面点手艺，那些在厨房里弥漫的饭菜香，都唤醒了我心中最柔软的角落。我读到了一位母亲，用一碗热腾腾的面，安抚了孩子受挫的心灵；我读到了一对夫妻，在共同经营一家面馆的过程中，收获了坚实的爱情。这些故事，让我看到了面条在人们生活中扮演的重要角色，它不仅仅是满足口腹之欲的食物，更是连接亲情、友情、爱情的纽带。这本书让我重新审视了“家常饭”的意义，也让我对那些默默付出、用心制作食物的人们，充满了敬意。
评分《面条之路》这本书，像一本打开的地图，又像一部流动的历史画卷。它带领我踏上了一段跨越时空的味觉探索之旅。我跟着作者的笔触，从中国的黄土地，到意大利的托斯卡纳，再到东南亚的街头巷尾，品尝着形形色色的面条。书中对于不同面条制作精髓的描绘，让我仿佛能亲手体验那份匠心。我惊叹于中国手工拉面那“千变万化”的技艺，从细如发丝的龙须面，到粗壮豪迈的板刀面，每一种都凝聚着师父的功力。我也被意大利那份对意面的执着所打动，从简单的橄榄油蒜香，到浓郁的番茄肉酱，每一种酱料都与面条完美融合，奏响了舌尖上的华美乐章。更让我感动的是，书中还记录了许多普通人在面条世界里的故事。那些在异国他乡，用一碗家乡的面，慰藉乡愁的游子；那些在小巷深处，默默坚守传统面食手艺的老匠人。这本书让我明白，面条不仅仅是填饱肚子的食物，更是承载着情感、记忆和文化的载体。
评分《面条之路》这本书，让我对“匠心”二字有了全新的理解。书中对世界各地面条制作工艺的深入探究，让我看到了传统技艺的博大精深。从山西的面片，到福建的线面，再到越南的河粉，每一种面条的背后，都凝聚着制作者数年甚至数十年的心血。我尤其被书中关于手工面条制作的描述所震撼。那些老师傅们，用一双粗糙却灵巧的手，将平凡的面粉，揉捏、拉扯、压制成千姿百态的面条，每一步都充满了对食材的敬畏和对技艺的执着。我仿佛能看到，他们在清晨的微光中，就开始了一天的劳作；我仿佛能听到，他们在日复一日的重复中，寻找着那份极致的完美。这本书让我明白，真正的美食，不仅仅在于食材的珍贵，更在于制作者的那份匠心。它是一种精神的传承，是一种对品质的追求，是一种对生活的热爱。
评分坦白说，《面条之路》这本书，带给我的惊喜远不止于对美食的认知。它更像是一次心灵的洗礼，让我重新审视了生活中的那些“小确幸”。书中那些关于面条与寻常人家的故事，平凡却温暖。我读到一位失意的年轻人，如何在一家不起眼的面馆里，找到继续前进的动力；我读到一位独居的老人，如何通过制作一碗面，与外界保持着联系。这些故事，虽然没有惊心动魄的情节，却如同涓涓细流，缓缓地渗透进我的心里，让我感受到了生活的美好与力量。作者的笔触细腻而富有温度，他捕捉到了生活中那些微小的细节，并赋予它们不一样的意义。这本书让我意识到，即使是最简单的食物，也能承载着最深沉的情感，也能成为连接人心的桥梁。阅读这本书，仿佛在与一群志同道合的朋友，分享着对生活的热爱。
评分这本《面条之路》的书名，初初看来，定然勾起了我对那烟火人间最寻常的滋味的好奇。我一直是个对食物充满热情的人，尤其钟情于那些承载着文化、历史与情感的食物。面条，作为一种跨越地域、民族，甚至世代的通用语言，本身就蕴含着无数的故事。从中国的兰州拉面、北京炸酱面，到意大利的意面、日本的拉面，每一种面条都有其独特的生长轨迹和风味密码。《面条之路》的出现，仿佛为我打开了一扇通往这些美食秘密花园的大门。我期待它能带领我深入了解不同文化背景下的面条制作工艺，那些祖辈传下来的独门秘籍，那些在岁月沉淀中形成的独特口感和香气。我更希望这本书能够触及面条背后的人文故事，那些在厨房里辛勤劳作的面点师，那些因一碗面而温暖的故事，那些关于家、关于爱、关于思念的情感。我想象着，翻开书页，便能闻到蒸腾的热气，听到锅碗瓢盆的碰撞声，感受到面条在口中弹牙的触感，以及随之而来的，一种深深的、难以言喻的满足感。这本书不仅仅是关于食物，它更像是一条连接人心的纽带，用最朴素的食材，讲述着最真挚的情感。我迫不及待地想在这条“面条之路”上，开启一段属于我自己的味蕾与心灵的探索之旅。
评分《典座教训》中特别提到烹饪者做菜的时候要坚守‘三心’，我们也非常注意这一点。‘三心’指的是‘喜心’、‘老心’和‘大心’。所谓喜心，是指烹饪者要为能够负责典座职责而高兴；所谓老心，是指如母亲般的胸怀，烹饪者应持愿意为孩子付出一切的母亲的心态去做菜；所谓大心，是指不偏不倚、不受约束的心态，要有心纳百川，不为所动，专注于做菜的精神。我和其他典座僧侣都秉持这些精神来做菜，做出来的东西当然好吃。”
评分无法对韩国事物加分。
评分照片拍得还不错。书比较粗糙，内容也比较一般。比普通游记好一点，但也只能跟普通游记放在一起比。
评分看纪录片的时候，口水四溢。不过作为一枚纯正的老陕，小时候并不爱吃面，反而年龄越大，越期待凉凉的深夜里有一碗香气扑鼻的热汤面，比如现在。顺便期待一下舌尖第二季。
评分虽然涨了知识，还是对面条难以产生爱，面条天生是一种营养配比不均衡的食物，花色种类繁多，但是终究~只~是~面~条~
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