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發表於2024-12-22

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“螺王”醬油，它用黑豆為原料，煮熟後放在竹盤上風乾七天，讓自然產生的麯菌完美成熟，再滌去外皮的菌絲，消除黴味。洗滌後的黑豆加鹽放入甕中，封甕，日曝120天以上，當黑豆自然發酵、分解後，取齣壓榨，再蒸煮調味，殺菌裝瓶。——「醬油膏」 以上，來自焦桐先生的「颱灣味...  

看完這本書之後，我終於明白或者說歸納齣國人寫飲食書的套路瞭。不外就是先拋齣某樣食物，然後就開始細數做這樣食物需要多好多好的料，做的時候要如何如何精工細作，再順便鄙視一下那些已經走現代化流程的做法，最後炫耀一把自己如何如何會吃，吃什麼什麼食物隻去什麼什...  

在準備颱灣自由行，看過舒國治的《颱北小吃劄記》，歐陽應霽的《味道颱北》，感覺最實用也最對口味的還是這本《颱灣味道》。 以每種小吃為一章節，介紹它的來曆、做法、口味等，並推薦相應餐廳，這種結構較之前二者的以餐廳為序，更為實用。另，這本書沒有雜亂鋪陳的照片，有...

相信作者是吃瞭不少好東西的，看得我這個心潮澎湃抓耳撓腮。那些不起眼的門麵裏，有單一卻百吃不厭的美味，那些有名的飯店大館，吃不到精髓也不過是一頓果腹之餐而已。會吃的人，知道吃東西的地方擅長的是什麼，吃食的規模和就餐地點的規模沒有關係。你也可以在大飯店裏來一碗...  

文字好，插圖美，焦老師這個係列繼續讓我口水四溢。

很有愛的一本書，講吃的，有感情又有味道~

過貓一篇驚現海口瓊菜王美食村。篇目說來源講做法，後麵附上颱灣店傢，感覺是推廣文。。。

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