石脇智廣1969年鹿兒島出生。工學博士。全日本咖啡檢定委員會咖啡鑑定士講師。東京大學工學研究所畢業後,於1999年進入關西咖啡烘焙聯盟(股)公司(Kansai Allied Coffee Roasters Co., Ltd.)負責各製造過程、品質管理、研究開發。2001年起擔任石光商事(股)研究開發室室長,研究從栽種到萃取的所有咖啡科學。
著有《咖啡鑑定士檢定教本》(合著)、《咖啡檢定教本》(主筆)(兩書均為全日本咖啡商工組合聯合會發行)。把嗜好當工作的前咖啡宅。
发表于2024-05-19
以科學解讀咖啡的祕密 2024 pdf epub mobi 电子书
极度推荐咖啡爱好者阅读此书,尤其是小白,作者用极其朴素的语言勾勒出了咖啡的整套理论体系,让读者很容易的就可以理解到咖啡背后的逻辑。如果不是一位既有理论深度又有大量实践操作的高水平咖啡制作者,我想是写不出如此言简意赅的科普书的,书中可以说是没有一句废话,让你...
评分因为喜欢喝咖啡就随便买了这本外貌看起来挺有趣的书。可是读完后还是不懂咖啡,因为这本书是属于热爱咖啡到你要知道咖啡是如何从土里到你的杯子里的过程和一些有趣的地方。因为没想过自己还要去了解如何种咖啡的情节,所以读起来也挺费劲的。书的作者本是咖啡狂人,所以写出来...
评分很多人都有一个咖啡书吧的梦,我也曾幻想着有那么一天我可以坐在自己的书吧喝着醇香的咖啡晒着太阳闲看人来人往。渐渐地我长大了,那样的咖啡书吧好像只能出现在我的梦里,再后来,我连梦也不做了。 有一天,无意间走进一家小店,独特的装潢,墙上零零散散地贴着一些好看的明...
评分在快节奏的当下,本书以问答的形式,辅以漫画,将咖啡知识娓娓道来,对于小白来说,有种老司机带你飞,迅速扫盲之感。值得一提的是,里面的咖啡知识含金量很高,值得冲泡一杯蓝山,慢慢品读..... 适合自己的口味的咖啡: 来选取咖啡豆,烘焙方式,萃取方式,水温,时间, get ...
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咖啡的香醇美味絕非憑空得來,本書以科學為羅盤,在廣大深遠的咖啡世界中為你導航!
不含咖啡因的咖啡怎麼做成的?
用礦泉水煮咖啡會比較好喝嗎?
為什麼烘焙豆表面會出油?
有機咖啡比較好喝嗎?
烘焙豆表面的皺摺是否會影響味道?
本書是一本不論是初學者還是從業人員都受用的咖啡全指南。
˙從品種成分到烘焙萃取,解析87個關於咖啡的常見疑問!
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讓專家告訴你,在咖啡世界裡會碰到的常見問題,為你分析坊間虛實難辨的咖啡傳聞。
簡明的字句搭配趣味橫生的插圖,解說基礎知識與專業用語,並透過Q&A的方式解答咖啡美味背後的各種原因。
讓你藉由科學知識,更懂得享受咖啡的香醇美好。
从咖啡豆产地到精品咖啡理论到烘焙豆子到萃取搭配小漫画文章很有趣味。所有听到咖啡就想到--苦,咖啡因高对孕妇不宜这样的消费群需要恶补一下科学看待咖啡的态度。
评分从咖啡豆产地到精品咖啡理论到烘焙豆子到萃取搭配小漫画文章很有趣味。所有听到咖啡就想到--苦,咖啡因高对孕妇不宜这样的消费群需要恶补一下科学看待咖啡的态度。
评分非常推荐的咖啡科普书,拟人插画角色非常形象,知识的编排也很有条理。
评分不愧为日本人的风格 几幅配图把其他书里长篇累牍且没有条理的事情都理清楚了
评分个人觉得会比田口护那本好一点,特别是对于爱好者而非专业人士来说。
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