菜篮·肉之味

蔡澜，著名作家、美食家、主持人。《舌尖上的中国》系列纪录片片总顾问，世界华人健康饮食协会荣誉主席，与黄沾、倪匡、金庸并称“香港四才子”。

出版者:广东旅游出版社

作者:蔡澜

页数:256

出版时间:2014-1-1

价格:39.8

装帧:平装

isbn号码:9787807667681

丛书系列:蔡澜美食系列

图书标签:蔡澜美食饮食随笔食材生活吃货中国

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蔡澜私家解读你厨房里最常见的果蔬、肉食以及调味料。每一种食材，不同的地区，不同的烹饪方法，都会有不一样的味道。蔡澜一一点评各地果蔬及肉食食材制作方法，让你知道每一种食材都那么的与众不同，每一道菜都那么有滋有味。

读后感

这本书中所介绍的大部分食材都是家常的，不会像某些美食书，全都是“高大上”，看得到，却吃不到也吃不起。 很多人不喜欢羊肉的味道，说很膻。要吃羊肉也要做到一点膻味也没有，那么干脆吃鸡好了。羊肉不膻，女人不骚这都是缺点。

真的很佩服会吃又能到处吃， 还能把吃用笔描绘的这么好的才人。 看了这本书才知道大茴香和八角根本就是两种东西。 才知道三文鱼是能不吃则不吃最好。 才知道鱼露的真正制造过程。 看完书，隔窗望向远处，觉得生活如此美好， 太多的美食，太多的知识，等待我们去发现。  

这本书中所介绍的大部分食材都是家常的，不会像某些美食书，全都是“高大上”，看得到，却吃不到也吃不起。 很多人不喜欢羊肉的味道，说很膻。要吃羊肉也要做到一点膻味也没有，那么干脆吃鸡好了。羊肉不膻，女人不骚这都是缺点。

真的很佩服会吃又能到处吃， 还能把吃用笔描绘的这么好的才人。 看了这本书才知道大茴香和八角根本就是两种东西。 才知道三文鱼是能不吃则不吃最好。 才知道鱼露的真正制造过程。 看完书，隔窗望向远处，觉得生活如此美好， 太多的美食，太多的知识，等待我们去发现。  

用户评价

字字见血。

食材鉴

= =看完之后不敢吃三文鱼了。。。

太合我的口味，小部分我知道，大部分是新知。用冷水试黄鳝是否养殖实用（非野生只适合温水）。上海菜有个炒樱桃，食材是田鸡腿，我怎么没听说过。日本的山椒粉，其实和我们的花椒粉比起来，还是清淡了点。肉桂比桂皮贵，不是一样东西。咖喱是一种防腐剂。

不是吃货不懂烹饪，单纯觉得这一系列，图美文字朴实，不罗嗦不做作。