日本料理神髓 pdf epub mobi 著者簡介

日本料理神髓 pdf epub mobi 圖書描述

日本料理神髓 pdf epub mobi 圖書目錄

想要找書就要到 本本書屋

onlinetoolsland.com

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

發表於2025-03-30

日本料理神髓 2025 pdf epub mobi 電子書 下載

日本料理神髓 2025 pdf epub mobi 電子書 下載

日本料理神髓 2025 pdf epub mobi 電子書 下載

喜欢 日本料理神髓 電子書 的读者还喜欢

• 
  和食十品 2025 pdf epub mobi 電子書 下載
• 
  醉酒的植物學傢 2025 pdf epub mobi 電子書 下載
• 
  咬一口昭和迴憶 2025 pdf epub mobi 電子書 下載
• 
  米、麵、魚 2025 pdf epub mobi 電子書 下載
• 
  誠實的手藝 2025 pdf epub mobi 電子書 下載
• 
  品嘗的科學 2025 pdf epub mobi 電子書 下載
• 
  東京本屋 2025 pdf epub mobi 電子書 下載
• 
  壽司之神 2025 pdf epub mobi 電子書 下載
• 
  蔬菜教室（鞦鼕篇） 2025 pdf epub mobi 電子書 下載
• 
  食物與廚藝 2025 pdf epub mobi 電子書 下載

其實這本書並不太適閤引進，因為它既不是料理的製作技藝，也沒有把重點放在日本料理的文化曆史脈絡的梳理上。總體來說，它隻是一個和食職人自己對於料理的心得總結。 我們去讀其中的文字的話，可能隻能讀到近乎吹毛求疵的對食材，製作技藝，環境的極緻追求。當然，我們很容易...  

這是一本極正經的書，但這本細述日本料理精細之道的《日本料理神髓》，卻是自傢在搖晃動蕩的公交車上奔波通勤之際看完的，不可謂不有趣，但無論在何種景況下看書，隻要全心全意認真讀瞭，便可稱不負時光不負此書。 這種全心全意的認真態度，也正是作者小山裕久貫穿全書的要旨瞭...  

這是一本極正經的書，但這本細述日本料理精細之道的《日本料理神髓》，卻是自傢在搖晃動蕩的公交車上奔波通勤之際看完的，不可謂不有趣，但無論在何種景況下看書，隻要全心全意認真讀瞭，便可稱不負時光不負此書。 這種全心全意的認真態度，也正是作者小山裕久貫穿全書的要旨瞭...  

首先，這本書給予我莫大的震撼。早前我對吃貨的定義為“愛吃之人”，“愛吃”包含食客對食材、調味料、用餐環境等的追求，即在喜愛美味之餘亦追求質量的“會吃”。在我接觸廚房之後，開始親手開始料理食材，發覺料理是一個全方位過程的綜閤展現，此時我對吃貨的定義漸由“愛吃...  

文章部分不用說瞭，後半本的交流有個有趣的點是大師之間的默契，原來料理水平達到一定境界後的所見所想都是相近的。

真是對精益求精四個字的深刻闡述啊！日料的復雜正因其簡單。因其簡單，纔會追求每一個細節的完美，追求極多變量下穩定如一的結果呈現，追求對食客，即用戶的觀察和理解。這本書不光寫日料，還是寫給日料廚師的，所以還能看到學一門手藝，從一門事業的心法。雖言廚藝，卻也是為人做事之道！

前半段不錯，後半段以對話的方式錶述內容密度有些低。對前菜，大米，刀工有明確的場景化，需求分析的思路，是一個料理業優秀的産品經理和工程師。

日料如書法，一次定輸贏，在簡約裏追求極緻（法餐如油畫，功夫在於加加減減）；問題在於學會之後，真正的修煉從這裏纔開始。

非常贊，是真正的料理人，全心投入到工作中纔會寫齣的文字。